Мало кто, побывав в Адлере, не был в развлекательном комплексе «Мандарин», который находится на пересечении улиц Бестужева и Интернациональной. Среди полусотни разных ресторанов под открытым небом, в числе которых есть и другие «новиковские» проекты, Lali стал отличным завершающим штрихом. Гостя с порога встречает узнаваемый стиль, с которым многие уже успели познакомиться на набережной Времена Года в Эсто-Садке — хотя узбекскому плову и алатской самсе одинаково хорошо подходят и свежий горный воздух, и летний морской бриз.
Переступая порог, сразу попадаешь в царство восточных мотивов — при этом культурный код и направленность проекта считывается через ненавязчивые акценты: узнаваемую национальную одежду приятных оттенков из натуральных тканей, узбекские орнаменты в бело-синих цветах, плетёные абажуры, корзины, обилие дерева, живой зелени, бежевых оттенков. Стоит ли говорить, что такому антуражу очень идут золотые лучи солнца, которые наполняют зал во время заката, а с летней террасы открывается поистине захватывающий вид.
Читайте также: О море, море: 10 ресторанов Сочи для летних ужинов
Время переходить к выбору блюд — на кухне бренд-шеф Руслан Италмазов готовит блюда региональной узбекской кухни по аутентичным рецептам. Красиво разложенные в центре зала сладости, выпечка и аппетитно «вылетающие» из узбекского тандыра лепёшки делают своё дело и раззадоривают аппетит.
Для начала по совету официанта берём ассорти мезе (1850 руб.): фирменный ливанский хумус с идеальной кремовой текстурой; освежающий дзадзики; мухаммара, в которой удачно балансирует вкус сладкого перца и орехов; матбухи и мутабали с акцентом в виде гранатовых зёрен, отлично оттеняющих вкус баклажанов. Лучшей закуски к вину, пиву и аперитиву и не придумаешь.
Переходим к салатам и выбираем фирменный «Ташкент» с молодой редькой (630 руб.) — удачное сочетание текстур и гастрономических акцентов, которого добиваются с помощью свежего овоща, отварной говядины, сладкого граната, жареного лука и сваренного «в мешочек» яйца.
Теперь вкусовые рецепторы явно готовы к блюдам посерьёзнее. Уйти из ресторана узбекской кухни, не попробовав тот самый плов, — настоящее преступление, пойти на которое мы не готовы. Поэтому для сравнения заказываем сразу два варианта: плов «Кабули» (850 руб.) и «Самаркандский» (850 руб.) — они отличаются мясом и способом приготовления. В «Самаркандском» рис, овощи и мякоть говядины не перемешиваются в казане, а при подаче выкладываются слоями. В «Кабули» используют нежную баранину. В обоих вариантах много мяса, которое тает во рту, отличный баланс восточных специй и масла и идеальная по текстуре сладкая морковь двух видов — жёлтая и красная.
Раздел супов и лагмана (650 руб.) тоже не оставили без внимания. Фирменный суп здесь, как это и должно быть, наваристый, с большим количеством мяса, лапши, которую, кстати, «тянут» на ваших глазах прямо в зале — зрелище завораживающее и поистине медитативное.
Ну и невозможно представить узбекскую кухню без теста: в меню найдёте и кутабы, и чебуреки, и питу, и самсу — перечислять можно бесконечно. Всё за раз попробовать просто нереально, но мы смогли осилить алатскую самсу (620 руб. за 6 шт.) с мясом и томатами — последние придают начинке сочность. Манты с говядиной (680 руб. за 3 шт.) из тончайшего теста с сочной начинкой.
А ещё впечатлило сезонное предложение и ханум с зеленью из ароматных слоёв нежного теста, скрывающих сочную начинку из молодого шпината, отварного картофеля и золотистого лука, томлённых на душистом говяжьем жиру (420 руб. за 2 шт.).
Сопроводить солнце, уходящее за линию горизонта, мы решили десертом и согревающим чаем. Лучший расклад: чашечка узбекского чая (600 руб.), фирменный чак-чак, заварное пирожное и «Наполеон», который совсем не похож на классику, но от этого не менее хорош — все те же тонкие коржи, но совсем незнакомый любителям традиционного «Наполеона» крем из сгущёнки и сливок, который поражает вкусовые рецепторы и невольно заставляет пытаться разгадать его секрет.
В Lali стоит идти, чтобы ближе познакомиться с восточной кухней и культурой Узбекистана, а также проникнуться местным колоритом и попробовать фирменные национальные блюда в авторском исполнении, но с соблюдением важных канонов.
Фото: пресс-служба ресторана
