Список ингредиентов
Баранина1 кг
Длиннозёрный рис 500 г
Репчатый лук4 шт.
Растительное масло300 мл
Чеснок2 головки
Морковь1 кг
Сушёный острый перец 2 шт.
Кумин1 ст. л.
Семена кориандра1 ч. л.
Соль по вкусу
Сушёный барбарис1 ст. л.
Узбекский плов — популярное блюдо восточной кухни. Его основу составляет рис и мясо, за счёт чего оно прекрасно подходит для второго. Главное отличие узбекского плова от других рецептов — в том, что здесь все продукты готовятся в одном казане. А в Азербайджане, например, рис и мясо готовят по отдельности. Рассказываем, как очень просто приготовить настоящий узбекский плов по классическому рецепту.
На 100 граммов готового блюда — 214 ккал
Белки — 7,1 г
Жиры — 14 г
Головки чеснока очистить. Разбирать за зубчики их не нужно.
Время приготовления настоящего узбекского плова — 3 часа.
Подготовить все продукты по списку.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Нарезать тонкой соломкой.
Время приготовления
Углеводы — 15,2 г
Выложить нарезанный лук. Обжарить в течение 10 минут до тёмно-золотого цвета.
Три луковицы очистить. Нарезать небольшими кубиками.
Энергетическая ценность блюда
Разогреть казан или большую кастрюлю. Налить растительное масло и хорошо его раскалить. Положить одну неочищенную луковицу. Готовить, пока она не почернеет, после чего достать и выкинуть.
Добавить морковь. Не перемешивать. Готовить в течение 3 минут. После этого хорошо перемешать все ингредиенты. Готовить ещё 10 минут, периодически помешивая.
Баранину тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю с луком. Перемешать. Жарить до появления корочки.
Добавить сушёный острый перец. Тушить в течение 1 часа на медленном огне.
Влить кипяток. Вода должна покрывать содержимое кастрюли на 1 см.
В пиале смешать кумин и кориандр. Растолочь их при помощи пестика. Но лучше всего растереть пальцами. Добавить в получившуюся смесь барбарис и отправить приправы к мясу. Посолить. Готовить ещё 10–15 минут.
С помощью деревянной шпажки сделать несколько сквозных проколов. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и готовить ещё 30 минут.
Полезные советы от Открытой кухни
Готовый плов перемешать и подавать к столу.
Влить кипяток. Вода должна покрывать рис на 3 см. Увеличить огонь.
Когда рис впитает в себя воду, вдавить головки чеснока. Убавить огонь до среднего и готовить в течение 20–30 минут.
Фото: shutterstock.com
Рис тщательно промыть холодной водой. Выложить на мясо и разровнять. Перемешивать не нужно.
