Краснодар

Кавказско-турецкая кухня, сад на крыше, вид на знаменитые фонтаны &mdash; Дарья Кракотец побывала в краснодарском ресторане и рассказывает о своих впечатлениях в обзоре для &laquo;Открытой кухни&raquo;

Гости «Тёплых стран»: обзор нового ресторана в Краснодаре

Москва

Осень &mdash; время согреваться и получать новый гастрономический экспириенс. И с первым, и со вторым хорошо справляются настойки, выдержанные на самых необычных продуктах и травах и удивляющие нетривиальными сочетаниями

Грибы, том ям и электрические цветы: где пить самые необычные настойки в Москве

Одиннадцать лет назад Датис Гарагашев оставил успешную карьеру медицинского представителя и открыл вместе с женой Дианой магазин &laquo;Морковь&raquo; в спальном районе Краснодара. О том, зачем региональному овощному бренд-шеф и смузи-бар и как Датис лично ездил в Коста-Рику за маракуйей, в интервью &laquo;Открытой кухне&raquo;

Розовые ананасы, собственный шеф-повар. Кто на Кубани придумал новый формат магазинов

Сочи

Ростов-на-Дону

Геленджик

Волгоград

Адлер

Новороссийск

В последние годы Красная Поляна привлекает не только лыжников и сноубордистов зимой, но и гастроэнтузиастов со всех концов страны круглый год. В ресторанах одноимённого посёлка и курорта можно найти классику кавказских блюд и твисты на знакомые позиции. Гастрономический журналист Дарья Кракотец поделилась специалитетами и блюдами-хитами, которые здесь нужно обязательно попробовать

Трюфельное фондю, хинкали с золотом, гранд-чебурек: что пробовать в Красной Поляне

В курортный город, где давно обосновались крупные столичные ресторанные группы, включая White Rabbit Family и Novikov Group, вышла компания Ava Team от трио рестораторов Антона Пинского, Артёма Лосева, Виталия Истомина. Специальный корреспондент &laquo;Открытой кухни&raquo; на черноморском побережье Дарья Кракотец побывала в новой Loona и рассказывает, за чем туда стоит сходить или... слетать!

Обзор: чем отличается Loona в Сочи от одноимённых в Москве и Дубае

В августе и сентябре на прилавках магазинов и рынков всё чаще встречаются фиолетовые и зелёные плоды, напоминающие по форме маленькие луковицы. А меню ресторанов заполняются классическими и нетривиальными сочетаниями с инжиром. &laquo;Открытая кухня&raquo; собрала список ресторанов, где пробовать плоды фигового дерева&nbsp;

С козьим сыром, гребешком и олениной: с чем подают инжир в ресторанах Москвы

Ресторатор Эленика Корелова когда-то оставила перспективную работу в столичной фармацевтической компании, чтобы открыть небольшой сэндвич-бар в Краснодаре. О том, как из маленького проекта родилась сеть с франшизой, предпринимательницу расспросила &laquo;Открытая кухня&raquo;

Та ещё Zanoza: как ресторатор из Краснодара планирует покорять Москву

Чай с шариками тапиоки был придуман на Тайване в 1980-х. Но настоящую популярность в мире напиток получил лишь несколько лет назад. Об истории бабл-ти, его видах и местах в Москве, где можно его попробовать, &mdash; в материале &laquo;Открытой кухни&raquo;

Сыр, желе и тапиока: из чего состоит модный напиток бабл-ти

В центре Краснодара случилось долгожданное открытие лета &mdash; сооснователи<a href="https://openkitchen.eda.yandex/article/people/stories/ispech-za-90-sekund-chto-pitstseriya-iz-krasnodara-dokazyvaet-assotsiatsii-pitstsy-v-italii"> пиццы-бара &laquo;Кубана Toscana&raquo;</a> Ольга Григорьева и Евгений Левченко запустили сэндвич-бар и сидрерию &laquo;Райка&raquo;. Редакция побывала в заведении и рассказывает, за каким сидром сюда нужно приходить и что брать к нему в пару

Райские яблочки: обзор сидрерии «Райка» в Краснодаре

В 2021 году шеф-повар White Rabbit Family решил круто изменить свой путь: ушёл с кухни и основал с Антоном Пинским и Артёмом Лосевым Ava team (Ava, Ava Bistro, Patriki, Loona, Narnia, Phantom, &laquo;Афина&raquo;, Avrora, в Москве, а также Loona Сочи и Дубае). Также Истомин ведёт телешоу &laquo;Дети рулят!&raquo; и развивает соцсети. &laquo;Открытая кухня&raquo; узнала, как он совмещает эти роли и какие проекты готовятся к открытию

«Работая шеф-поваром, я понимал, что дальше расти некуда»: интервью Виталия Истомина

Семь лет назад Павел Бельский бросил вызов местному стритфуду и открыл заведение нового формата в самом центре города &mdash; в &laquo;Шаверма баре&raquo; не просто на бегу утоляют голод популярным стритфудом, но и гурманствуют. &laquo;Открытая кухня&raquo; спросила основателя бара Павла Бельского и управляющую Нелли Бессонову, чем отличается шаверма от шаурмы и почему популярны вегетарианские позиции и вечеринки в баре

С аристократическим размахом, с питерской душой: кто готовит шаверму в Краснодаре

Фуд-фотограф, автор книги «Фуд-фотография: от теории к практике»

Существуют нефотогеничные блюда, которые либо быстро теряют свой вид — мороженое, свежая зелень, выпечка с сыром, — либо изначально непривлекательны

12 июля &mdash; День фотографа! Люди этой профессии не понаслышке знают: мало еду приготовить, её ещё нужно красиво запечатлеть в кадре. &laquo;Открытая кухня&raquo; поинтересовалась у самих творцов, как фотографирование блюда на тарелках стало их призванием

Как ты сюда попал: кто профессионально фотографирует еду

Настя Базилева

Бывший главред журнала «Собака.ru» в Нижнем Новгороде бросила глянец ради главной страсти — еды. С одинаковым удовольствием пишет, готовит и дегустирует. Уверена: не бывает скучных блюд и продуктов, а дома можно готовить не хуже (а иногда и лучше!), чем в ресторане

Редактор раздела «Блюда»

Елена Ганжур

Живой интерес и любовь к гастрономии привели штатного обозревателя Forbes, редактора «Рейтинга франшиз» и соредактора рейтинга ресторанов к созданию нового медиа в Яндекс Еде

Шеф-редактор «Открытой кухни»

Коля Григорьев

Писал про джаз и электронику, трудился выпускающим редактором журнала «Афиша», шеф-редактором сайта afisha.ru, главредом проекта «Афиша-Рестораны». Страсть к медиасервисам сублимирует в попытках сделать Яндекс Еду одухотворённее, а давнюю любовь к периодике — в запуске регулярной рассылки-сериала «Открытой кухни»

Редактор рассылки

Татьяна Кисельникова

С юных лет увлечена театром, живописью, дизайном и фотографией. В «Открытой кухне» стремится соединить классические виды искусства с гастрономией в формате, где интерьеры ресторанов, еда и портреты людей, которые её готовят, могли бы претендовать на место в современной картинной галерее.

Бильд-редактор

Анна Левинская

Экс-корреспондент отдела потребительского рынка РБК вместе с командой «Открытой кухни» и экспертами отрасли работает над созданием ресторанного гида

Руководитель группы расчёта рейтингов

Айгуль Сабирова

С 2010 года писала о гастрономической сцене Казани, но с переездом в Москву фокус внимания расширился. В «Открытой кухне» отвечает за обзоры и гиды по заведениям и рассказывает, в каких барах, кафе и ресторанах по выходным происходит самое интересное.

Редактор раздела «Места»

Полина Шевцова

Развивает фирменный стиль медиа, даже ночью ответит на вопрос про фирменные цвета и шрифты. Обладая профессиональным вкусом в дизайне и благодаря любви к кулинарии, создаёт визуальные концепты, вызывающие повышенный аппетит.

Арт-директор

О редакции

Команда

блиц

Яндекс Еда собрала команду, чтобы рассказать о самом интересном в гастрономии. Наши герои — не блюда, а люди, которые их создают, дегустируют, хвалят и критикуют. Мы обращаемся к шеф-поварам, просим совета у сомелье и дотошно расспрашиваем разных фуд-экспертов.

Кто мы

Рецепт

словарь

Письмо редакции

Мы любим вкусную еду и знаем, что вы тоже к ней неравнодушны. А ещё мы
            убеждены, что еда — это не только про «заморить червячка» или
            «набить брюхо». Гастрономия — огромный мир, полный удивительных
            явлений, интересных продуктов и, что самое важное, классных людей.

Рассылка-сериал «Открытой кухни» посвящена всему, что связано с
            феноменом еды. Мы колесим по России в поисках интересного,
            родного, необычного или потаённого. Каждый сезон — новая тема, новые
            герои, новые впечатления. Приготовьтесь, будет вкусно!

От редакции

Открытая кухня

Подпишитесь на новые выпуски

Главные статьи недели и новые сезоны нашего сериала в письмах.
            Подпишитесь, чтобы не пропустить.