Бистро «Кими»: джанкфуд и тихая роскошь от Madyar Collection в Краснодаре
Дарья КракотецГастрономический журналист
Внутри нас встречает обилие бежевого, однако зелень, дерево и акценты тёмно-коричневого цвета в интерьере, а также много деталей, которые хочется разглядывать, не успев заказать обед, — всё это делает пространство «живым», уютным. Тут царит мягкая и непринуждённая атмосфера — складывается ощущение, что ты пришёл в гости к представителю модной богемы, чтобы за чашечкой кофе обсудить последние новости в мире искусства или просто посплетничать.
Первому ресторану «Кими» в рамках торгового центра явно было тесно, и переезд пошёл ему только на пользу. Проект пережил настоящее перерождение: кардинально сменил местоположение, внедрил в концепцию персонажей, легенду, доработал «упаковку» и выдал ударную концентрацию интересных позиций в меню.
Бистро расположилось на улице Чапаева — новой гастрономической Мекке Краснодара. Именно здесь один за другим за последние пару лет открылось несколько ярких проектов, а горожане даже нарекли улицу краснодарскими Патриками — каждый вновь открывшийся ресторан здесь получает особо щедрую порцию внимания.
Концепция «Кими Бистро» строится вокруг тихой роскоши, old money, американской мечты и… Ким Кардашьян. Заинтригованы?
Подходим ко входу — тут, как в каждом уважающем себя заведении на Чапаева, нас встречает летняя веранда. Краснодарцы имеют прекрасную привилегию — возможность продлить себе лето по максимуму и продолжать обедать на «летниках», даже если дело близится к середине осени.
Всё, что стоит на деревянных стеллажах и висит на стенах, можно купить: от свечей для дома и статуэток до картин от краснодарских художников.
Расположившись за небольшим столиком с мягкими креслами, мы принимаемся изучать меню, выполненное в форме прямоугольной гармошки с металлической обложкой. За кухню в бистро отвечают бренд-шеф сети Madyar Collection Роман Банин и фуд-блогер Алексей Гребёнкин — его именем в меню помечены авторские позиции. Еда представляет собой интересный микс европейских специалитетов и блюд, азиатских позиций, американского джанкфуда и зелёных салатов — всё то, с чем у шефа ассоциируется меню и образ Ким Кардашьян.
Выбираем в качестве первого пасту ригатони с трюфельным соусом и пармой (980 руб.), а в качестве второго — «Кими кейк» (690 руб.). Первое блюдо впечатлило красивой подачей аккуратно выложенных трубочек, аппетитно политых соусом, и щедрой порцией сыровяленой ветчины сверху.
Но главная wow-подача нас ждала, когда официант принёс «Кими кейк», — эффектно растекающийся шоколадный соус на шоколадном бисквите с нежной кремовой начинкой внутри. Несмотря на обилие шоколада, торт оказался не приторным, а идеально сбалансированным по сладости и игре текстур.
В барной карте миксуют авторские согревающие напитки с азиатским акцентом. В пятничный вечер делаем ставку на алкогольную классику в виде «Порно Стар» (690 руб.) или прогрессивного «Сакура Спритц» (690 руб.). Также в меню представлены лучшие образцы мирового виноделия и местные «жемчужины» виноделен.
Фото: пресс-служба ресторана; Яндекс Карты
Идти в «Кими» стоит в поисках «фэнси»-фастфуда и барной карты, которая собрала в себе мировые хиты среди коктейлей. В бистро можно неспешно начать свой день в кругу семьи, выбрав для старта дня сытные сэндвичи, встретиться с друзьями на кофе с десертами или провести вечер пятницы под яркие dj-сеты с бокалом вина. Главное — планировать поход сюда обязательно нужно на голодный желудок!
Помимо всего прочего, нашлось место для гастрономической лавки с сырами и мясными деликатесами и икорного бара — в любое блюдо вы можете добавить ложку красной (990 руб. за 50 г) или чёрной (4000 руб. за 50 г) икры, выкрутив тем самым роскошь своего ланча на 100 процентов.
Начинаем вечер сразу с гастрономического открытия в виде эдамаме с трюфельным маслом (370 руб.) — соевые бобы отлично сочетаются с ароматическим маслом и вьетнамской солью. Из горячих закусок пробуем сэндвич криспи чикен от Алексея Гребёнкина (720 руб.) — его готовят из хрустящего японского хлеба «Хоккайдо» с довольно сочной куриной котлетой в тройной панировке с аджикой, свежей капустой и пикантным азиатским соусом с нотками васаби, шрирачи и мёда. Перед дегустацией горячего решаем освежить вкусовые рецепторы и просим официанта принести их фирменный салат «Кими» с пометкой shake it (760 руб.). Много зелени, авокадо, курица, соевые ростки, имбирь и огурцы заправляют соусом с азиатскими нотками и приносят в миске с закрытой крышкой, чтобы мы могли хорошенько встряхнуть блюдо и сразу съесть.
