Эдамаме — молодые соевые бобы, популярная закуска в азиатской кухне. Их собирают недозрелыми, когда они сочные и нежные. В традиционном виде их варят в подсоленной воде и подают в стручках, но в остром соусе они раскрывают новые грани вкуса. Бобы богаты белком и клетчаткой, а острый соус добавляет яркости. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Бобы эдамаме в остром соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 348 ккал
Белки –– 18 г
Жиры –– 18 г
Углеводы –– 29 г
Время приготовления
На приготовление бобов эдамаме в остром соусе потребуется 15 минут.
Ингредиенты для бобов эдамаме в остром соусе
Сахар5 г
Чеснок1 зубчик
Соевый соус45 мл
Перец чили хлопьями3 г
Тёмное кунжутное масло30 мл
Бобы эдамаме500 г
Крупная морская соль по вкусу
Рецепт
Довести воду до кипения в маленькой кастрюле и опустить в неё вымытые бобы эдамаме (замороженные можно варить без разморозки).
Варить бобы 4 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Для простого варианта: выложить готовые бобы в глубокую тарелку, посыпать крупной морской солью и подавать.
Для острого варианта: разогреть кунжутное масло на сковороде, обжарить измельчённый чеснок до золотистого цвета, добавить нарезанный перец чили.
Влить соевый соус, добавить сахар по вкусу, помешивать на огне до загустения соуса.
Выключить огонь, добавить варёные бобы эдамаме и тщательно перемешать с соусом.
Выложить бобы в остром соусе на тарелку и подавать горячими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы бобы эдамаме не переварились и сохранили яркий зелёный цвет, после варки сразу окуните их на 30 секунд в ледяную воду.
- Для более насыщенного вкуса острого соуса добавьте в него чайную ложку кунжутных семян или измельчённого арахиса перед подачей.
- Если вы используете замороженные бобы эдамаме, не нужно их предварительно размораживать — это может сделать их слишком мягкими. Просто увеличьте время варки на 1-2 минуты.
