Энергетическая ценность блюда
Калории — 757 ккал
Белки — 71 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 111 г
Время приготовления
На приготовление каши из сорго с чёрными бобами, амарантом и авокадо потребуется 7 часов 30 минут и 4 часа на замачивание бобов.
Ингредиенты для каши из сорго с чёрными бобами, амарантом и авокадо
Рецепт
Замочить бобы в 200 мл воды на 4 часа, воду не сливать.
Разогреть масло в большой сковороде, обжарить лук 5 минут до мягкости, затем добавить половину чеснока и готовить ещё минуту.
Выложить бобы с водой, долить воды так, чтобы она покрывала бобы на 3-4 см, довести до кипения. Убавить огонь, снять пену, добавить кориандр и тушить под крышкой 1 час.
Добавить соль, оставшийся чеснок и тушить ещё 1 час до мягкости бобов и густоты бульона. Отрегулировать соль.
Промыть сорго, смешать с 3 стаканами воды и солью в сотейнике. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 50 минут до мягкости. Слить лишнюю воду, вернуть крупу в кастрюлю и оставить под крышкой.
Добавить амарантовые листья к готовым бобам, варить 10 минут до мягкости зелени.
Выложить сорго в порционные чаши, сверху распределить смесь бобов с амарантом, украсить авокадо, посыпать кориандром и сыром фета. При желании добавить острый соус или нарезанный чили.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы сорго получилось более нежным, предварительно замочите его на ночь в холодной воде — это сократит время приготовления примерно на 15-20 минут.
- Приготовьте кашу заранее и храните в холодильнике до 3 дней — при разогреве добавьте немного воды и свежий авокадо непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.
