Кофе, сыр и чиабатта: за чем идти в кофейню Miu 47 в Краснодаре

Кофеен в Краснодаре в избытке — чтобы выделиться в этой среде, команде Miu 47 пришлось хорошенько подумать над своим УТП. Поэтому здесь не просто варят specialty-кофе — его сочетают с европейскими сырами, мясными деликатесами и авторскими сэндвичами. 

Кофе с сыром — звучит интригующе, поэтому спешим в первую точку на улице Яна Полуяна. Снаружи находится небольшой летник, внутри — продолговатое помещение с деревянными столиками, мягкими диванами и приглушёнными оттенками зелёного и коричневого. Атмосфера царит камерная и европейская, будто где-то между Копенгагеном и Тбилиси.

Звезда кофейни — так называемая гастролавка. На витрине красуются аппетитные срезы голландских и немецких сыров, салями, мортаделла, чоризо, хамон — специалитеты везут из разных частей света. На логичный вопрос от каждого второго гостя: «Как вы везёте эту „запрещёнку“?» — бариста только загадочно улыбаются: «Законно!» Всё можно купить на вес или собрать собственный сэндвич. Но обо всём по порядку. 

Начнём с кофе: в Miu работают на зерне Rockets — его жарят на воздушном ростере, что гарантирует стабильный и предсказуемый качественный вкус. В меню — вся классика на Эфиопии и Индонезии и раздел «Слава рекомендует», где Вячеслав Томашевский, ответственный за составление кофейной карты, собрал личных фаворитов. Последние, к слову, представлены только в холодных версиях, мы же уже ощутили наступление осени и решили выбрать горячие напитки. 

Начинаем с фильтра на «Индонезии Фринса Эстейт» (240 руб.) и чувствуем, как раскрываются нотки айвы, малины и мятной карамели. К каждому напитку гостю предлагают пейринг — мы попробовали норвежский сыр брюност с карамельным вкусом. Он изготавливается из молочной сыворотки путём уваривания лактозы. Отличное сочетание горького кофе и «десертного» сыра. 

Аппетит раззадорили, теперь время переходить к основному меню. В завтраках всего четыре позиции, но зато их подают весь день: яичница с салями, ржаным хлебом и сыром (760 руб.), скрэмбл с мортаделлой и овощами (760 руб.), омлет с тунцом и фокаччей (540 руб.) и сладкий вариант — сырники со сметаной и вишней (560 руб.).

Мы взяли скрэмбл: нежный, воздушный, со свежей чиабаттой, хрустящей зеленью и приличной порцией мортаделлы. 

Переходим к сэндвичам. В основе каждого — та самая идеальная чиабатта, которую каждый день выпекают к открытию. Нам рассказали, что для достижения идеальной текстуры хлеба пришлось отработать не один вариант теста и поэкспериментировать с технологией приготовления. Добиться результата на «пять с плюсом» команде действительно удалось. Внутри чиабатта нежная, а снаружи хрустящая, но не царапающая нёбо при попытке откусить щедрую порцию модного бутерброда. Пожалуй, один из трудных выборов на сегодня — решить, на какой из сэндвичей сделать ставку. 

Среди претендентов есть семь вариантов:

— с тунцом и соусом тартар (890 руб.);

— с розовыми томатами и страчателлой (560 руб.);

— с индейкой и соусом тоннато (590 руб.);

— с ростбифом и печёным перцем (690 руб.);

— с рваной говядиной и медово-горчичным соусом (860 руб.);

— с мортаделлой и страчателлой (960 руб.);

— или можно собрать свой вариант прямо из витрины. 

Больше одного сэндвича осилить сложно — внушительная по размерам чиабатта и щедрое количество начинки (мы не жалуемся!) словно намекают на то, что после чашки кофе и такого «бутербродика» в следующий раз поесть захочется очень нескоро.

Мы пробуем два: «Дестрой 47» и SS25. На первый взгляд кажется, что хлеба слишком много и он будет перебивать начинку, но все сомнения быстро улетучиваются. Первый взяли с говядиной, пикантным сладким соусом и обилием сыра; второй получился нежнее, с мортаделлой, страчателлой и свежей руколой, но он явно проигрывает своему товарищу, который на его фоне вышел более насыщенным.

Выпечка в кофейне хоть и не перетягивает на себя внимание, но тоже заслуживает отдельного разговора — круассаны (460 руб.) и профитроли (от 180 руб.) свежие и воздушные, их по вашему желанию могут наполнить тремя видами кремов: карамель, пломбир и шоколад. Рекомендуем заказать ассорти из трёх видов профитролей (540 руб.), чтобы определиться с собственным фаворитом. 

Вторая кофейня под названием Miu City в виде небольшого корнера открылась практически сразу после первой. Найти её можно на первом этаже ТЦ «Сити Центр» — здесь нет гастролавки, завтраков, некоторых видов напитков и сэндвичей, зато в полном объёме представлены все десерты и три салата: цезарь с курицей (640 руб.), салат с креветками и руколой (840 руб.) и салат с ростбифом (720 руб.). Последний вполне способен выступить в качестве сытного и сбалансированного обеда, который легко взять с собой.

В Miu обязательно стоит идти тем, кто находится в поисках нового кофейного опыта, скучает по настоящим импортным сырам и колбасам, а также готов удивляться необычным сочетаниям и хочет попробовать один из, возможно, лучших сэндвичей за последнее время.

Фото: Яндекс Карты; пресс-служба ресторана