Скрэмбл — это яичница-болтунья, одно из самых простых и популярных блюд на завтрак. Секрет идеального скрэмбла — в технике приготовления: яйца готовятся на медленном огне при постоянном помешивании. Результат — нежная, кремовая текстура без единого пережаренного кусочка. Правильный скрэмбл получается влажным, с мягкими волнистыми складками. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Идеальный скрэмбл
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 301 ккал
Белки –– 15 г
Жиры –– 26 г
Углеводы –– 1 г
Время приготовления
На приготовление идеального скрэмбла потребуется 10 минут.
Ингредиенты для идеального скрэмбла на 1 порцию
Сливочное масло15 г
Куриное яйцо2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Рецепт
Разбить яйца в миску и посолить. Не взбивать заранее — делать это непосредственно перед жаркой.
Поставить антипригарную сковороду на средний огонь и растопить кусочек сливочного масла, равномерно распределив его по всей поверхности.
Тщательно взболтать яйца вилкой до однородной массы. Важно именно взболтать, а не взбить до пены — это обеспечит нежную текстуру готового блюда.
Вылить яичную смесь на разогретую сковороду, подождать 5 секунд, пока края начнут схватываться. Затем аккуратно перемешивать массу лопаткой, рисуя восьмёрку — так получатся мелкие, нежные кусочки.
Готовить скрэмбл не более минуты, постоянно помешивая. Снять с огня, когда масса ещё влажная, но уже не сырая. Оставить в сковороде на несколько секунд — остаточное тепло доведёт блюдо до идеальной консистенции.
Подавать сразу же, при желании посыпав рубленой зеленью. Идеальное сочетание — с хрустящими тостами и чашкой крепкого кофе.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более кремовой текстуры добавьте в яичную смесь 1-2 столовые ложки холодных сливок или молока непосредственно перед приготовлением.
- Используйте силиконовую лопатку вместо металлической — она бережнее перемешивает яичную массу и не царапает антипригарное покрытие сковороды.
