Завтрак — дело ответственное, потому что задаёт настроение на весь день. Но как выбрать подходящий вариант? Концепт-шеф нескольких ресторанных проектов, автор кулинарных книг и куратор курса о пищевых привычках Novikov School Алёна Гера собрала несколько ценных советов и рецептов на этот счёт
Сладкий маффин, сытный боул или здоровый скрэмбл: три простых рецепта завтрака
Алёна Гераконцепт-шеф кафе «Без рецепта» и Carrots&Beans, кондитерской ERA, автор кулинарных книг, куратор Novikov School
Маффины с яблоком для неспешного утра
Если вам некуда спешить и вы хотите окунуться не только в момент самой трапезы, но и в процесс её приготовления, выбирайте утренние маффины. Аромат выпечки наполнит квартиру и сделает неспешное утро выходного дня теплым и уютным.
Список ингредиентов
Кокосовое молоко85 мл
Яйцо1 шт.
Яблоко тёртое50 г
Мука рисовая 80 г
Сироп топинамбура30 мл
Масло виноградной косточки или оливковое7 мл
Цедра 1/2 лимона
Корица по вкусу
Соль щепотка
Сода1/3 ч. л.
Яблочный уксус1/2 ч. л.
Рецепт
В чаше смешать все ингредиенты. Залить в формочки и выпекать при температуре 180 ℃ 25 минут.
Подавать тёплыми со сливочным маслом или маслом гхи.
Боул с гречкой для энергичного дня
Большие планы и великие свершения требуют бодрости не только духа, но и тела. Для важных дней, когда потребуются все ваши силы и вдохновение, рекомендую выбирать соответствующие завтраки. Такие, чтобы получать от них не только удовольствие, но и пользу. Например, для продуктивного дня предлагаю приготовить боул с гречкой. Функциональный завтрак для того, чтобы набраться сил и заявить о себе этому миру.
Список ингредиентов
Гречка100 г
Масло тыквенное или оливковое5 мл
Авокадо100–120 г
Яйцо пашот или отварное2 шт.
Семена тыквы5 г
Микрозелень или микс салатов10 г
Соль гималайская, перец свежемолотый по вкусу
Сок лимона по вкусу
Рецепт
Гречку лучше всего подготовить с вечера. Залить водой комнатной температуры и оставить на всю ночь. Утром на то, чтобы её отварить, уйдёт буквально 7–10 минут.
Авокадо сбрызнуть лимоном и посолить.
Яйца должны быть тёплыми, поэтому их приготовление лучше оставить на финал. Семена поджаривать не нужно — в сыром виде в них больше витаминов.
Выложить в тарелку гречку, добавить авокадо, яйца, посыпать семенами, украсить сочной зеленью и щедрой порцией масла. Масло лучше брать сыродавленное, если речь идёт о тыквенном, extra vergin — если об оливковом.
Суперскрэмбл с куркумой для восстановления после вечеринки
Иногда вроде и спешить некуда, но и готовить не очень хочется. Особенно это актуально после вечеринок и на праздниках. Тогда на помощь приходят простые и доступные ингредиенты. Яйца — это самый легкоусвояемый белок. Добавим к ним суперфуды — куркуму и клетчатку — и получим лёгкий, питательный и восстанавливающий силы завтрак.
Список ингредиентов
Яйца2 шт.
Куркума щепотка
Масло гхи5 г
Шпинат1 чашка
Рецепт
Смазать сковороду маслом гхи, которое не только является идеальным маслом для жарки, так как не провоцирует канцерогены, но и согревает нас изнутри.
Яйца разбить в отдельную миску. Добавить соль, куркуму, взбить вилкой.
Вылить яйца на разогретую сковороду и перемешивать лопаткой несколько раз на протяжении 2 минут. В последний момент добавить листья шпината.
При подаче вкусно будет полить скрэмбл порцией свежего льняного масла и приправить перцем чили.
