Особенности приготовления блюда
В классическом рецепте «Цезаря» используется салат ромэн (он же романо). Если вам не удалось найти его в продаже, ромэн можно заменить на такой же хрустящий салат айсберг. А вот пармезан заменять на другой сыр не рекомендуется — это может повлиять на итоговый вкус блюда.
В первоначальном рецепте заправка для «Цезаря» включала в себя вустерский соус и измельчённое филе анчоусов. Но эти ингредиенты нечасто встречаются в холодильнике россиян, поэтому со временем повара адаптировали рецепт под наши реалии. Получается также вкусно.
Салат «Цезарь» с курицей: классический рецепт
Список ингредиентов
Рецепт
Куриное мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Выложить в глубокую миску. Залить соевым соусом и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Сковороду разогреть. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить кусочки курицы и обжарить до золотистой корочки в течение 2–3 минут с каждой стороны. Накрыть сковороду крышкой и довести курицу до готовности в течение 10 минут. Готовую курицу остудить, после чего нарезать на крупные ломтики поперёк волокон.
Салат ромэн промыть под проточной водой, обсушить. Порвать руками на крупные кусочки. Помидоры черри промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать на половинки. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Багет нарезать на кубики. Выложить на разогретую сковороду и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Также багет можно засушить в духовке.
Чеснок очистить от шелухи. Измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа. В пиалу разбить яйцо. Добавить 20 г тёртого сыра, измельчённый чеснок, оливковое масло, горчицу, сахар, соль. Взбить при помощи блендера до состояния однородной массы. Готовый соус убрать в холодильник, чтобы он немного охладился перед подачей блюда.
На плоское блюдо или в глубокую миску выложить листья салата, на него — кусочки курицы и помидорки черри. Полить соусом. Сверху присыпать тёртым пармезаном и сухариками.
Салат «Цезарь» нужно подавать на стол сразу же после приготовления. Иначе сухарики станут мягкими, и блюдо потеряет свой вкус. А вот перемешивать салат не нужно — гости сделают это самостоятельно. К тому же некоторые предпочитают макать ингредиенты блюда в соус, а кто-то и вовсе отказывается от калорийной заправки и ест салат как закуску.
Салат «Цезарь» с курицей и диетическим соусом
Список ингредиентов
Рецепт
Куриное мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Выложить в глубокую миску. Залить соевым соусом и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Сковороду разогреть. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить кусочки курицы и обжарить до золотистой корочки в течение 2–3 минут с каждой стороны. Накрыть сковороду крышкой и довести курицу до готовности в течение 10 минут. Также курицу можно запечь в духовке. Для этого надо завернуть филе в фольгу или пергаментную бумагу, выложить на противень и отправить в разогретую духовку на 20–30 минут при температуре 180 °C. Готовую курицу остудить, после чего нарезать на крупные ломтики поперёк волокон.
Ржаной хлеб нарезать на небольшие кубики и выложить в глубокую миску. Посолить, добавить сушёный чеснок и одну чайную ложку растительного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить кусочки хлеба и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут при температуре 150 °C.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на половинки.
Яйца сложить в сотейник, залить водой, подсолить и поставить на плиту. После закипания варить в течение 8–9 минут. Остудить и очистить от скорлупы. Варёные яйца пюрировать при помощи блендера до кремообразного состояния. Добавить горчицу, сметану, соль, сушёный чеснок и 10 г тёртого пармезана. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности.
Листья салата промыть под проточной водой, обсушить. Порвать на крупные кусочки. На плоское блюдо или в глубокую миску выложить листья салата. Добавить курицу, сухарики, помидоры черри. Посыпать салат «Цезарь» оставшимся тёртым сыром. Соус можно подать отдельно в соуснике или полить им готовое блюдо.
Салат «Цезарь» с курицей и шампиньонами
Список ингредиентов
Рецепт
Куриное мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и чёрным молотым перцем. Переложить в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой плёнкой. Оставить мариноваться на 1 час.
Сковороду разогреть. Налить одну столовую ложку растительного масла и нагреть его. Выложить кусочки курицы и обжарить до золотистой корочки в течение 6–7 минут с каждой стороны. Готовую курицу остудить, после чего нарезать на крупные ломтики поперёк волокон.
Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем. Разрезать на четыре части. Разогреть сковороду. Налить одну столовую ложку растительного масла и нагреть его. Выложить грибы. Обжарить в течение 4–5 минут, периодически помешивая.
Чеснок очистить от шелухи. Измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа. Батон нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду, в которой жарились шампиньоны. Добавить ещё одну столовую ложку растительного масла и половину измельчённого чеснока. Обжарить сухарики до хрустящей корочки в течение 2–3 минут.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца положить в сотейник, залить водой, подсолить и поставить на плиту. После закипания варить в течение 8–9 минут. Остудить и очистить от скорлупы. Отделить желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд, например закусок. Желтки сложить в чашу блендера, добавить оставшийся измельчённый чеснок, 80 мл оливкового масла, горчицу, сок лимона, соль, сахар. Взбить блендером все ингредиенты до состояния однородной массы.
Листья салата промыть под проточной водой, обсушить. Порвать руками и выложить на блюдо. Сверху выложить курицу. Полить половиной соуса. Дальше выложить шампиньоны и сухарики. Полить оставшимся соусом. Посыпать салат «Цезарь» тёртым сыром и сразу же подавать к столу.
Салат «Цезарь» с курицей и лимонной заправкой
Список ингредиентов
Рецепт
Куриное мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Выложить в глубокую миску. Залить соевым соусом и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Сковороду разогреть. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить кусочки курицы и обжарить до золотистой корочки в течение 2–3 минут с каждой стороны. Накрыть сковороду крышкой и довести курицу до готовности в течение 10 минут. Готовую курицу остудить, после чего нарезать на крупные ломтики поперёк волокон.
Багет нарезать на небольшие кубики. Выложить на разогретую сковороду и обжарить до золотистой корочки в течение 2–3 минут. Можно добавить сушёный чеснок.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Выдавить из него сок при помощи соковыжималки для цитрусовых или руками. Добавить к лимонному соку оливковое масло, дижонскую горчицу, итальянские травы, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности. Можно воспользоваться блендером.
Листья салата промыть под проточной водой, обсушить. Порвать руками и выложить на блюдо. Сверху выложить куриное филе, сухарики. Полить салат «Цезарь» лимонной заправкой и посыпать тёртым сыром.
Салат «Цезарь» с курицей: рецепт от Джейми Оливера
Список ингредиентов
Рецепт
Курицу промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, чёрным молотым перцем и прованскими травами. Выложить в форму для запекания и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °C. Остудить и отделить мясо от костей. Нарезать на крупные кусочки.
Чеснок очистить от шелухи. Один зубчик оставить целым, второй — измельчить при помощи чеснокодавки или плоской стороной ножа. На противень выложить белый хлеб и отправить в разогретую духовку. Подсушить в течение 5–10 минут. Натереть гренки с двух сторон чесноком, после чего разломать или нарезать на небольшие кусочки.
К измельчённому чесноку добавить анчоусы, немного масла из консервов, соль, сметану. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать на две половинки. Из одной половинки выжать сок. Влить в заправку вместе с оливковым маслом, поперчить. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Пармезан натереть на мелкой тёрке. Листья салата промыть под проточной водой, обсушить. Порвать руками и выложить на блюдо. Добавить кусочки курицы и гренки. Полить соусом. Посыпать салат «Цезарь» тёртым сыром.
Салат «Цезарь» с копчёной курицей: быстрый рецепт
Список ингредиентов
Рецепт
Листья салата промыть под проточной водой, обсушить. Порвать руками и выложить на блюдо.
Курицу нарезать на крупные кусочки и выложить на листья салата. Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на половинки и выложить на блюдо с остальными ингредиентами.
Добавить сухарики. Полить соусом «Цезарь». Если вы не хотите использовать магазинный соус, то можете воспользоваться одним из рецептов заправки выше.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Посыпать им блюдо.
С помощью этого рецепта вы сможете очень быстро приготовить салат «Цезарь» из уже готовых ингредиентов.
Фото: shutterstock.com
