За разнообразием начинок — в «Лепим и варим»
Если хотите возвращаться в заведение снова и снова и при этом каждый раз пробовать разные виды пельменей, загляните в «пельменный бутик» в Столешниковом переулке! Простой интерьер с оригинальными деталями и открытая кухня, где на глазах гостей лепят и варят. Однозначно пробовать нужно классику с говорящими названиями: «Конечно, Уася» с говядиной, бараниной и кинзой, «Мамин-Сибиряк» с фаршем из свинины и говядины, а также «Нежный варвар» с творогом.
Есть и нетривиальные варианты: заморская «Знаменитая креветка» (внутри мясо курицы и королевских креветок), сырное безумие «Скажите, сыыыр» (моцарелла, пармезан и гауда) и простые, но такие вкусные пельмени под названием «Кавказский пленник» с сулугуни в тонком тесте.
За ностальгией по СССР и блюдами, как у бабушки, — в «Вареничную № 1»
Заведения в советском стиле всегда нужны, чтобы напомнить о лучших кулинарных традициях прошлого века. Сеть «Вареничная № 1» как раз служит гастрономической машиной времени, тем более что здесь больше 20 видов пельменей и вареников со сладкими и солёными начинками. Запечённые пельмени в перечном соусе помогут согреться после долгой прогулки, сибирские в грибном соусе удивят насыщенным вкусом и ароматом, а уральские с укропом порадуют нетипичным миксом из говяжьего, бараньего и куриного фарша.
Вареничная №1
За современными пельменями с крабом и кундюмами — в «Ухват»
Приятно, что в ресторане современной русской кухни классика переосмыслена, но, к счастью, не до неузнаваемости. Например, сибирские пельмени здесь готовят с сочным мясом, но в аккомпанементе тягучего сырного соуса. Подача блюда заслуживает отдельного внимания: порцию из восьми пышных пельмешек сервируют в посуде, стилизованной под форму ухвата. Если сочетанием сыра и мяса вас не удивить, попробуйте чёрные пельмени с крабом под соусом из креветок или настоящие пельмени из дичи в пряном бульоне. А ещё рекомендуем кундюм — старинное русское блюдо, аналог пельменей, тесто для которого замешивают на растительных маслах и горячей воде. В меню «Ухвата» можно найти вариант с мясом форели и картофельным соусом.
За пельменями с берёзовым соком — в Touch Chef’s Place & Bar
Пельмени с телячьими щёчками, сморчками и бульоном из чернёных яблок и берёзового сока — даже звучит интересно, не говоря уже о том, как необычен их вкус. В этом блюде вас удивит всё: начиная с теста, приготовленного на берёзовой муке, продолжая нестандартной формой и расцветкой блюда и заканчивая копчёной сметаной и бульоном из вяленых яблок. За такой позицией нужно отправляться в экспериментальный ресторан русской кухни на Садовническую набережную.
За модными пельменями — в Buro TSUM
Поесть пельменей на крыше ЦУМа? Почему бы и нет. В ресторане на последнем этаже универмага подают порцию из десяти сочных сибирских малышей в тонком тесте с начинкой из микса свинины, баранины и говядины. А наваристый куриный бульон щедро сдабривается фирменным зелёным луковым маслом, что придаёт блюду пикантность.
За рыбными пельменями — в бар «Горбуфет Пельменная»
Ещё одно заведение в редакционной подборке с отсылкой к советскому прошлому и достойным меню с пельменями. Пробуйте позиции с курицей и импортным сыром, смакуйте заморские пельмени с камчатским крабом и красной икрой и не пренебрегайте рыбными пельменями — микс щуки и судака в икорном соусе перевернёт представления об этом классическом блюде!
За пельменями с олениной — в «Dr. Живаго»
Всем знакомое место с невероятным видом на Кремль достигло особенных успехов именно в пельменном жанре — здесь можно найти и классику, и авторские интерпретации блюда. Горячо рекомендуем заказать на обед пельмени с карасём и нельмой — такое вы вряд ли найдёте где-то ещё, а дегустацию вариантов с олениной и крабом приберегите для следующих обедов или ужинов.
За пельменями с сахалинским гребешком — в «Матрёшку»
Место, в котором вы попробуете действительно начинку-деликатес. В пельменях сочетаются ноты русской и азиатской кухни: сахалинский гребешок, который нежно обволакивает пресное тесто, логично дополняет пикантный устричный соус. Фактурности блюду придают хрустящая овощная соломка, сушёная морская капуста и кунжут.
