Лагман из говядины — популярное среднеазиатское горячее блюдо. В его состав входит домашняя лапша, овощи и мясо, приправленные специями. Лагман можно подать к столу как в виде первого, так и в виде второго блюда — зависит от количества мясного бульона. Готовить это вкусное и сытное горячее блюдо очень просто — достаточно следовать пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 164,6 ккал
Белки — 9,5 г
Жиры — 7,4 г
Время приготовления
Приготовление лагмана из говядины по рецепту займёт 1 час 30 минут.
Для приготовления лапши нужно просеять в отдельную чашу муку, вбить яйцо, посолить и тщательно перемешать. Влить тёплую воду, добавить 1,5 столовых ложки растительного масла. Месить тесто до эластичности и оставить настаиваться на полчаса.
Помять тесто, выложить его на посыпанную мукой доску и раскатать из него тонкий пласт.
Обвалять тесто в муке со всех сторон и сделать из него рулет. Порезать рулет на тонкие полоски — заготовка для домашней лапши готова.
В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить в неё полоски теста и варить около 3–4 минут. Готовую лапшу процедить через дуршлаг и промыть чистой водой.
Кусок говядины промыть и обтереть бумажными салфетками, нарезать средними кусочками.
Помыть и очистить морковь, нарезать крупной соломкой. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками среднего размера.
Сковороду нагреть, влить растительное масло и обжарить мясо со всех сторон.
Добавить на сковороду нарезанные морковь и сельдерей, чеснок, обжарить в течение 5–7 минут.
Добавить помидоры, болгарский перец. Посыпать специями, посолить и поперчить на свой вкус. Тщательно перемешать и тушить под крышкой до готовности мяса. Если нужно, подлить воды.
Подготовить необходимые по рецепту ингредиенты.
Разложить готовый лагман из говядины по тарелкам. Сверху посыпать свежей зеленью по вкусу.
Промыть и очистить лук, нарезать полукольцами. Сельдерей также промыть и нарезать небольшими кусочками, чеснок пропустить через пресс.
Углеводы — 15 г
Помыть помидоры, обдать кипятком и снять кожицу. Порезать их небольшими кубиками.
