Необходимые ингредиенты для лагмана из говядины
Рецепт
Подготовить необходимые по рецепту ингредиенты.
Для приготовления лапши нужно просеять в отдельную чашу муку, вбить яйцо, посолить и тщательно перемешать. Влить тёплую воду, добавить 1,5 столовых ложки растительного масла. Месить тесто до эластичности и оставить настаиваться на полчаса.
Помять тесто, выложить его на посыпанную мукой доску и раскатать из него тонкий пласт.
Обвалять тесто в муке со всех сторон и сделать из него рулет. Порезать рулет на тонкие полоски — заготовка для домашней лапши готова.
В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить в неё полоски теста и варить около 3–4 минут. Готовую лапшу процедить через дуршлаг и промыть чистой водой.
Кусок говядины промыть и обтереть бумажными салфетками, нарезать средними кусочками.
Промыть и очистить лук, нарезать полукольцами. Сельдерей также промыть и нарезать небольшими кусочками, чеснок пропустить через пресс.
Помыть и очистить морковь, нарезать крупной соломкой. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками среднего размера.
Помыть помидоры, обдать кипятком и снять кожицу. Порезать их небольшими кубиками.
Сковороду нагреть, влить растительное масло и обжарить мясо со всех сторон.
Добавить на сковороду нарезанные морковь и сельдерей, чеснок, обжарить в течение 5–7 минут.
Добавить помидоры, болгарский перец. Посыпать специями, посолить и поперчить на свой вкус. Тщательно перемешать и тушить под крышкой до готовности мяса. Если нужно, подлить воды.
Разложить готовый лагман из говядины по тарелкам. Сверху посыпать свежей зеленью по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вымытую говядину нужно обязательно обсушить, чтобы она обжаривалась на сковороде, а не тушилась.
Морковь лучше нарезать крупно, чтобы сохранить её вкус и форму, но можно и натереть на тёрке.
Смесь сухих специй может содержать в себе соль, поэтому стоит пробовать блюдо после их добавления, чтобы не пересолить его.
Традиционно лагман из говядины готовят в казане, но подойдёт и глубокая сковорода.
Помидоры можно заменить на томатную пасту.
Лагман можно есть как суп, если добавить больше мясного соуса, или как второе блюдо.
