Лагман из говядины — популярное среднеазиатское горячее блюдо. В его состав входит домашняя лапша, овощи и мясо, приправленные специями. Лагман можно подать к столу как в виде первого, так и в виде второго блюда — зависит от количества мясного бульона. Готовить это вкусное и сытное горячее блюдо очень просто — достаточно следовать пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Лагман из говядины
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 164,6 ккал
Белки — 9,5 г
Жиры — 7,4 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
Приготовление лагмана из говядины по рецепту займёт 1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты для лагмана из говядины
Пшеничная мука250 г
Яйца 1 шт.
Вода 100 мл
Растительное масло4 ст. л.
Соль
Говядина 600 г
Болгарский перец1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сельдерей
Перец молотый
Специи сухие
Зелень
Рецепт
Подготовить необходимые по рецепту ингредиенты.
Для приготовления лапши нужно просеять в отдельную чашу муку, вбить яйцо, посолить и тщательно перемешать. Влить тёплую воду, добавить 1,5 столовых ложки растительного масла. Месить тесто до эластичности и оставить настаиваться на полчаса.
Помять тесто, выложить его на посыпанную мукой доску и раскатать из него тонкий пласт.
Обвалять тесто в муке со всех сторон и сделать из него рулет. Порезать рулет на тонкие полоски — заготовка для домашней лапши готова.
В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить в неё полоски теста и варить около 3–4 минут. Готовую лапшу процедить через дуршлаг и промыть чистой водой.
Кусок говядины промыть и обтереть бумажными салфетками, нарезать средними кусочками.
Промыть и очистить лук, нарезать полукольцами. Сельдерей также промыть и нарезать небольшими кусочками, чеснок пропустить через пресс.
Помыть и очистить морковь, нарезать крупной соломкой. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками среднего размера.
Помыть помидоры, обдать кипятком и снять кожицу. Порезать их небольшими кубиками.
Сковороду нагреть, влить растительное масло и обжарить мясо со всех сторон.
Добавить на сковороду нарезанные морковь и сельдерей, чеснок, обжарить в течение 5–7 минут.
Добавить помидоры, болгарский перец. Посыпать специями, посолить и поперчить на свой вкус. Тщательно перемешать и тушить под крышкой до готовности мяса. Если нужно, подлить воды.
Разложить готовый лагман из говядины по тарелкам. Сверху посыпать свежей зеленью по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вымытую говядину нужно обязательно обсушить, чтобы она обжаривалась на сковороде, а не тушилась.
- Морковь лучше нарезать крупно, чтобы сохранить её вкус и форму, но можно и натереть на тёрке.
- Смесь сухих специй может содержать в себе соль, поэтому стоит пробовать блюдо после их добавления, чтобы не пересолить его.
- Традиционно лагман из говядины готовят в казане, но подойдёт и глубокая сковорода.
- Помидоры можно заменить на томатную пасту.
- Лагман можно есть как суп, если добавить больше мясного соуса, или как второе блюдо.
