Уха с мидиями, запеканка с крабом и хот-дог с осьминогом — завтраки в ресторанах Сочи удивляют своим разнообразием и акцентом на локальные и морские продукты. Гастрономический журналист Дарья Кракотец собрала для «Открытой кухни» список проверенных локаций с самыми интересными утренними предложениями.
«Море»
Омлет с угрём, трюфелем и белыми грибами
Co-Co Chalet
Скрэмбл с лососем, авокадо и трюфельным камамбером
В меню ресторана «Море» при бутик-отеле «Полёт чайки» серьёзно обновились завтраки, а это значит, что появился ещё один прекрасный повод освежить свои знания о проекте. Шакшуку здесь готовят с щедрой порцией морепродуктов и подают с чиабаттой, омлет с угрём украшают трюфелем, а в кашу из булгура добавляют ростбиф и яйцо пашот. С видом на бескрайнюю морскую гавань все обновлённые утренние предложения звучат особенно поэтично. На десерт рекомендуем пробовать френч-тост с лимонным курдом и клубникой и баскский чизкейк с фисташковым кремом и малиной.
Шакшука с морепродуктами
В одном из именитых сочинских ресторанов приятно начинать день с картофельного омлета с лососем и трюфельным муссом или бифштекса из говядины и хамона с яйцом пашот, хашбрауном и эспумой раклета. Ну и вариант для самых проголодавшихся в восемь утра — настоящая уха с треской, лососем и мидиями. Для более лёгкого завтрака стоит присмотреться к шакшуке с печёным перцем и омлету с камчатским крабом и томатами или скрэмблу с лососем, авокадо и трюфельным камамбером. Ну и классическая домашняя запеканка с вишнёвым вареньем станет идеальным завершением утренней рутины с видом на горы.
«БумБараш»
Каша из булгура с ростбифом и яйцом пашот
Домашняя запеканка с соусом из вишни и сметаной
Бифштекс из говядины и хамона, яйцо пашот, хашбраун и голландский соус
Пастуший завтрак
Сырники с сывороточным сыром, дорблю и домашним мёдом
Сет «Украшение дня»
В «Юности у моря» завтраки становятся настоящим произведением искусства — сеты здесь подают на красивых подносах и сервируют так, будто готовят гостей к особенному дню. А именно таким любой будний или выходной и рискует стать, если встречать его в «Юности»: оладьи из цукини с креветками соседствуют на одной тарелке с голландским соусом, сопровождается подача хумусом и черничным йогуртом с гранолой — думаем, что, начав утро с такого комплексного завтрака, можно готовить себя к самому приятному продолжению дня.
Большой грузинский завтрак
Сет «Картина маслом»
Оладьи из цукини с куриной пастрамой
«Юность у моря»
Под шум прибоя в здании Морского вокзала по выходным с 9:00 до 12:00 удивляют фирменными и по-южному щедрыми завтраками. Гостей на тарелке встречает целое буйство красок и вкусов: в меню есть «Большой грузинский завтрак» со скрэмблом, креветками, овощами и булочками и «Пастуший завтрак» с картофелем, глазуньей, беконом и огурчиками. Необычно в «БумБараше» подошли к вопросу сырников — их готовят с сывороточным сыром, дорблю и домашним мёдом, а оладьи подают с лесными ягодами и орехами.
Nn8
Бренд-шеф морского бистро Денис Крупеня проповедует культуру простых, но гастрономичных завтраков, где ингредиенты не «перебивают» друг друга, а удачно балансируют в пределах одной тарелки. Если скрэмбл, то с форелью, авокадо и шпинатом, если гречка, то с рапанами, а если хот-дог, то с осьминогом и соусом унаги. Бонусом получаем вид на восьмой причал и пришвартованные яхты на расстоянии вытянутой руки.
Ленивые вареники с маком и вишней
Омлет-дог с осьминогом
Омлет с крабом и икорным соусом
«Альпинисты»
Во французской брассери завтраки подают в лучших гурманских традициях: сет из мясных деликатесов и сыров дополняется яйцом всмятку, овощами и бриошью с маслом, а крок-мадам готовят с чоризо, тамбовским окороком и солёными корнишонами. Ещё здесь принято начинать утро с устриц и бокала игристого — пожалуй, так и звучит настоящая магия утра в сочинских реалиях.
Крок-мадам с чоризо, тамбовским окороком и солеными корнишонами
Парижский и марсельский завтраки
Бенедикт с тамбовским окороком, авокадо и соусом голландез
«Виноградов бистро»
За выпечкой в бистро люди едут со всего Сочи, а кто-то даже увозит любимые слойки домой, возвращаясь из отпуска. Слушаем и не осуждаем, ведь выпечка здесь и правда заслуживает того, чтобы взять её в багаж самолёта и угощать близких. Но трудно поспорить с тем, что знаменитый миндальный круассан, усыпанный орехами, или тот самый сэндвич жамбо, который запекают в соусе бешамель с ветчиной и сыром, нужно есть прямо «из-под ножа», любуясь панорамой Кавказского хребта и запивая свежим фильтром.
Сендвич жамбо в мускатном соусе бешамель с ветчиной и моцареллой
Оладушки от бабушки
Lore’s
В русско-французском бистро завтраки подают с особым шиком и делают из обычного приёма пищи настоящий праздник и гастрономический фурор. В топе у гостей стабильно держится «Большой завтрак от шефа», который идеально поделить на компанию — в его состав входит запечённая в дровяной печи говядина, икра двух видов, рыба собственного приготовления и подборка фермерских сыров. Сопровождается такой щедрый сет свежими блинами и оладьями. К вопросу сырников здесь тоже подошли креативно: их обжигают на можжевельнике и добавляют брусничное варенье.
Сырники из домашнего творога
Завтрак «Лорес»
Lino La Costa
Если завтрак, то на пляже! К шезлонгам у моря на новом пляже Lino гостям подадут как классические вариации блюд из яиц, которые можно собрать по принципу конструктора, так и тосты с творогом, круассан с лососем, ленивые вареники с лавандой и овсянку с кремом тирамису. А сэндвичи на домашней фокачче представлены сразу пятью видами: больше всего западает в сердце тот, что с индейкой, песто и кремом из пармезана.
«Дельмар»
Ещё одна локация с собственным пляжем и завтраками у воды — в «Дельмаре» на свежеиспечённую лепёшку пури выложат одну из выбранных вами начинок: форель слабой соли, морепродукты, ростбиф или тунец. Любителям баланса во всём в помощь идёт салат с яйцом, миксом зелени, авокадо и тыквой — получается и мощный источник клетчатки, и витаминный заряд с видом на море.
Яйцо с красной икрой
Loona
В проекте Антона Пинского, Артёма Лосева и Виталия Истомина в завтраках правят балом вареники с крабом и красной икрой, омлет с угрём и страчателлой и профитроль с творожным кремом. Наслаждаться блюдами лучше всего на крыше ресторана, с которой открывается панорамный вид на Ривьеру.
Завтрак «Луна»
Вареники с крабом и красной икрой
Омлет с угрём и страчателлой
«Горыныч»
Поклонникам горячих завтраков, приготовленных на открытом огне, в меню «Горыныча» предлагают ржаной тост с пастрами, сыром чеддер и яйцом, а также необычный круассан с тунцом и зелёным яблоком. За блинами из батата с муссом из авокадо лучше вернуться в ресторан ещё раз, не забыв дополнить завтрак легендарным творожным кольцом с маком.
Творожное кольцо с маком
Чоризо хэш
«Кофефорния»
В «Кофефорнии» у Морского вокзала внимания заслуживают велнес-завтраки — к заказу доступны варианты с лососем и индейкой. Любителей классики тоже не обделили вниманием: завтрак с говяжьей сосиской в меню соседствует с брускеттой с креветками и гуакамоле.
Велнес-завтрак с индейкой
Брускетта с креветкой
«Кочевники»
В горы Сочи лучше подниматься с первыми лучами солнца, чтобы занять на террасе любимого ресторана самое видовое место. В «Кочевниках» обязательно нужно пробовать хашбраун с копчёным лососем, соусом бенедикт и яйцом пашот — рыбу здесь коптят самостоятельно и очень удачно!
Гуакамоле с яйцами пашот и томатами
Хашбраун
Блинчики с копчёным лососем
«Сорренто»
В адлерском проекте Family Garden пробуем блинчики в нескольких вариациях. Среди фаворитов постоянных гостей — те, что подают с соусом болоньезе и страчателлой. А манная каша с солёной карамелью и ягодами перевернёт ваши представления о знакомом с детства завтраке.
Блины с соусом болоньезе и страчателлой
Боул с креветками
«Династия»
Бренд-шеф Вячеслав Галкин приготовил на суд гостей целый пул утренних предложений: от жареной гречи с говяжьими щеками до глазуньи из перепелиных яиц с креветками. Лайфхак, если идёте компанией: лучше брать большой утренний сет «Поляна накрыта», в который входят самые популярные блюда. Так знакомство с проектом пройдёт максимально плодотворно.
Сырники со сметаной и ягодным соусом
Глазунья из дюжины перепелиных яиц с тигровыми креветками
«Сад»
В панорамном ресторане сразу с двумя большими террасами на завтрак предлагают традиционные каши, сэндвичи и бенедикты. Позиции, к которым невозможно остаться равнодушными: бейглы с докторской колбасой и фермерской зеленью и ленивые вареники с козьим сыром.
«Мини Ровесники»
Омлет с креветками и сливочным соусом том ям
Сливочный шпинат с креветками
Karma
Если вы никогда не имели счастья начинать свой день с бургера — можно исправить это, заглянув в Karma. В составе бургера для завтрака две воздушные булочки, курица, яичница и много свежих овощей и зелени. Но это не единственное интересное предложение — запечённый батат с микс-салатом, ореховым соусом, яйцом пашот и щедрой порцией лосося поможет начать день красиво и сытно.
Завтрак Karma
Брекфаст бургер
Скрембл с креветками
Mom’s
Места с завтраками, которые подают целый день, заслуживают отдельного повода для рассказа. В таких проектах сразу понимаешь, что тут будут рады не только ранним пташкам, но и заядлым любителям поспать до полудня. Поэтому, если ваш режим далёк от подъёма в семь утра, будьте уверены, что в Mom’s вас всё равно встретят рикотниками со сметаной, зелёной шакшукой, гриль-чизом с ветчиной из индейки и френч-тостом с печёными яблоками.
Краснополянский завтрак
Френч тост с печёными яблоками, сметаной и карамелью
С 10:00 до 13:00 в Fettuccine кормят кашами: полбяной с хрустящим луком, пшённой с орехами, гречневой с трюфельной пастой, геркулесовой с киви и клубникой и рисовой с малиной. Кроме того, в кафе представлен большой выбор круассанов — от вариантов с ростбифом и лососем до вишнёвых и маковых.
«Яблоки печём»
В ресторан Геры Митрош с большой яблоней посреди двора и панорамным видом на горы обязательно стоит идти за картофельными драниками от бабушки Нины, французским омлетом с крабом и пармезаном и пшённой кашей с яблоком и кленовым сиропом. Разместиться на завтраке можно на открытой террасе, застеклённой веранде или внутри ресторана, а в качестве сопровождения к блюдам выбрать ароматный краснополянский чай.
Французский омлет с крабом
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; Яндекс Еда
Жареная греча с говяжьими щеками
Яичница с томатами и моцареллой, красным луком, пармезаном, базиликом и чиабаттой
Сет с лососем
Каша пшённая с яблоком
Любимое кафе местных фуди, в котором места для завтраков надо занимать с самого раннего утра, иначе рискуете оказаться в небольшой очереди. С 8:00 до 15:00 здесь готовят блины с угрём с трюфельной страчателлой и зелёным луком, вареники с вишней и молодым сыром и сливочный шпинат с креветками и тёплым хлебом.
Каша манная с солёной карамелью и ягодами
Fettuccine
Горячий ржаной тост с пастрами, сыром чеддер и яйцом
Блины с угрём с трюфельной страчателлой и зелёным луком
Драники от бабушки Нины
Где завтракать в Сочи: выбор «Открытой кухни» — Открытая кухня
