Многие уверены, что панкейки — это всего лишь модное название привычных нам оладий. В чём-то эти два блюда действительно очень похожи. Они выглядят практически одинаково и, как правило, подаются на завтрак с различными дополнениями. В этой статье расскажем, чем оладьи отличаются от панкейков, а также поделимся рецептами этих вкусных блюд.
Оладьи и панкейки: отличия и рецепты
Что такое панкейки
Панкейки — это пышные блинчики. Но по вкусу они больше напоминают бисквитный корж, нежели блины. Всё дело в тесте, которое традиционно замешивают на молоке. Блюдо является национальным в странах Северной Америки, особенно его любят в США и Канаде. Здесь панкейки готовят на завтрак. Их складывают стопкой по 2–3 штуки, поливают кленовым сиропом, добавляют ягоды, фрукты и другие наполнители.
Происхождение панкейков точно неизвестно. Есть версия, что рецепт привезли шотландские эмигранты. Само же название переводится с английского как «сковорода» (от pan) и «пирожное» (от cake). Сегодня панкейки пользуются спросом в разных странах мира, их часто заказывают в кафе и готовят на домашней кухне.
Что такое оладьи
Оладьи — это небольшие пышные лепёшки из кислого теста, обжаренные на растительном масле. Считаются традиционным блюдом русской, белорусской и украинской кухонь, где их готовят как разновидность блинов. История оладий насчитывает много веков. За всё это время менялся и рецепт блюда, и его статус. Изначально оладьи готовили в определённое время года как подношение языческим богам. Затем они стали исключительно крестьянской едой, а после перешли в разряд деликатеса на дворянских столах. Но в конечном счёте блюдо стало всеобщим достоянием.
В старину оладьи обязательно готовили на специальных чугунных сковородах, которые называли оладницы или ладки. А вот любителей этого блюда прозвали оладышниками. Сегодня оладьи по-прежнему популярны у россиян. Но ощущается это лакомство больше как что-то тёплое, родом из детства.
В чём же отличие
Несмотря на то что оладьи и панкейки похожи, у них всё же есть внешние различия. Панкейки — это что-то среднее между нашими оладьями и блинами. Они такие же пышные, как оладьи, но в то же время большие, как блины.
Но главное отличие — это рецептура. Панкейки готовят на молоке, а оладьи — на кефире. К тому же панкейки жарят на сухой сковороде, из-за чего они получаются не такими жирными, а оладьи — на растительном масле. Всё это влияет на итоговый вкус этих блюд. Поэтому панкейки и оладьи — это не синонимы, а совершенно разная еда.
Классические оладьи: рецепт
Список ингредиентов
Кефир250 мл
Мука200 г
Яйца1 шт.
Сода1 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Соль1 щепотка
Ванильный сахар10 г
Растительное масло2 ст. л.
Рецепт
В глубокую миску налить кефир комнатной температуры. Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Венчиком размешать ингредиенты до однородного состояния.
Просеять муку вместе с содой. Частями всыпать к остальным ингредиентам и замесить тесто. Оно должно получиться чуть гуще, чем сметана. Оставить на 10–15 минут. Больше тесто перемешивать нельзя!
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Ложкой зачерпнуть тесто с одного края миски и выложить на сковороду оладушки. Обжарить в течение 2 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить ещё 1,5 минуты.
Готовые оладушки выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Оладьи с яблоком
Список ингредиентов
Яблоки2 шт.
Яйца1 шт.
Кефир200 мл
Мука100 г
Разрыхлитель5 г
Соль1 щепотка
Сахар2 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Рецепт
В глубокую миску разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка.
К желтку добавить кефир комнатной температуры. Венчиком взбить ингредиенты.
Добавить соль, муку, разрыхлитель. Перемешать все ингредиенты.
К белку добавить сахар. Взбить ингредиенты до образования пышной пены. Добавить к остальной массе.
Яблоки промыть, обсушить. Удалить плодоножку и сердцевину с семечками, при желании можно очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке. Яблоки сбрызнуть лимонным соком и добавить к остальным ингредиентам. Тщательно перемешать до состояния однородной массы.
Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем. Оставить на столе на 15 минут.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить оладушки и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Рецепт панкейков
Список ингредиентов
Молоко200 мл
Мука200 г
Сахар75 г
Ванилин1 щепотка
Яйца2 шт.
Разрыхлитель5 г
Рецепт
В глубокую миску разбить яйца, аккуратно отделив желтки от белков.
К желткам добавить молоко. Перемешать ингредиенты.
Добавить соль, сахар, ваниль, разрыхлитель и муку. Тщательно перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Белки взбить миксером до образования устойчивой пены. Добавить к основной массе и аккуратно перемешать. Консистенция теста должна получиться воздушной и бархатистой.
Разогреть сухую сковороду. Налить немного теста и распределить по всей поверхности. Жарить в течение 1–2 минут, после чего перевернуть на другую сторону и жарить ещё около 1 минуты.
Готовые панкейки сложить аккуратной стопочкой.
Банановые панкейки
Список ингредиентов
Мука160 г
Банан1 шт.
Молоко250 мл
Яйца1 шт.
Сахар1 ст. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Растительное масло2 ст. л.
Соль по вкусу
Рецепт
Банан очистить от кожуры, положить в глубокую миску и размять вилкой до состояния пюре.
Добавить сахар, яйцо, соль. Взбить ингредиенты миксером.
Влить тёплое молоко и растительное масло. Ещё раз взбить ингредиенты.
Добавить разрыхлитель и частями всыпать просеянную муку. Замесить тесто.
Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем. Оставить на 30 минут.
Разогреть сухую сковороду. Выложить порцию теста и равномерно распределить по всей поверхности. Жарить в течение 1,5–2 минут, после чего перевернуть на другую сторону и жарить ещё 1–1,5 минуты.
Готовые панкейки сложить стопочкой.
С чем подавать
Оладьи и панкейки — отличный вариант для завтрака. Подавать их можно в чистом виде или дополнить топингом. Например, будет вкусно с мёдом, сметаной, греческим йогуртом, сгущённым молоком, вареньем, кленовым сиропом, шоколадным соусом, кусочками фруктов и ягодами. Кроме этого, такие блюда можно подавать с беконом, грибами, зеленью, красной рыбой. Но в таком случае тесто нужно сделать несладким.
