Ингредиенты для панкейков классических американских
Рецепт
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком до появления пены.
Влейте половину молока и взбейте. Постепенно всыпайте половину просеянной муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Добавьте оставшееся молоко и аккуратно всыпьте оставшуюся муку, продолжая взбивать до однородности.
Погасите соду небольшим количеством уксуса или лимонного сока, добавьте в тесто вместе с растительным маслом. Хорошо перемешайте и дайте тесту отдохнуть 10-15 минут.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Для первого панкейка слегка смажьте поверхность маслом (следующие уже не требуют смазывания).
Вылейте порцию теста на сковороду. Когда на поверхности начнут появляться и лопаться пузырьки, переверните панкейк и обжарьте ещё 30-40 секунд до золотистого цвета.
Подавайте горячими, полив мёдом или кленовым сиропом и добавив кусочек сливочного масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для максимальной пышности панкейков используйте холодное молоко прямо из холодильника — это замедляет активацию разрыхлителя, позволяя тесту лучше подняться при жарке.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления всех ингредиентов — небольшие комочки допустимы и даже желательны. Излишнее вымешивание делает панкейки резиновыми.
Проверяйте готовность сковороды, капнув на неё каплю воды — если она "танцует" и быстро испаряется, температура идеальна для первого панкейка.
