Редакция «Открытой кухни» заглянула на кухню известного московского ресторана в поисках лучших рецептов, которые можно приготовить дома. На этот раз редактор Настя Базилева повторила блинчики креп-сюзетт по рецепту шеф-повара Максима Ершова из Grace Bistro
Две кухни: повторяем рецепт из Grace Bistro
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Блюдо, рецептом которого поделился столичный повар, отлично подойдёт в качестве десерта или станет достойным вариантом завтрака. Блинчики креп-сюзетт просты в приготовлении, но по-ресторанному изысканны, так что каждый может приготовить их дома самостоятельно, не прилагая много усилий и не задействовав сложный кухонный инвентарь. Хотя если всё-таки хочется поспать подольше и побаловать себя доставкой, её можно сделать с помощью Ultima Яндекс Еды.
Для блинчиков
Молоко200 мл
Яйцо куриное2 шт.
Мука75 г
Масло растительное70 мл
Разрыхлитель 1 г
Соль2 г
Вода40 мл
Сахар30 г
Для соуса
Сахар10 г
Масло сливочное10 г
Сок апельсиновый200 мл
Сегменты апельсина40 г
Сметана50 г
Рецепт
Все ингредиенты для блинчиков смешать в одной миске и перемешать блендером, процедить.
Сковороду, желательно с антипригарным покрытием, разогреть на среднем огне, добавить немного растительного масла. Небольшим половником налить блинное тесто на разогретую сковороду. Обжарить блин с двух сторон. Для удобства сложить блины треугольничком.
Для соуса на холодную сковороду насыпать сахар и растапливать его на среднем огне.
Как только сахар растопился, добавить сливочное масло, перемешать его с сахаром и влить половину сока. Перемешать ещё раз, чтобы карамель растворилась в соке, и добавить оставшуюся часть сока.
Довести соус до кипения и уварить его до более густой консистенции. Добавить сегменты апельсина и блины. Прогреть в соусе, пока он не станет похожим на карамель.
Выложить блинчики на любую любимую посуду и украсить сегментами апельсина, с которыми готовили, и ложкой сметаны.
