Ингредиенты для настоящих американских панкейков на 4 порции
Рецепт
Просеять муку через мелкое сито — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавить сахар, разрыхлитель и соль, перемешать.
Взбить яйцо до состояния пены (около 3 минут), влить молоко и перемешать. Соединить жидкую смесь с сухими ингредиентами, аккуратно перемешивая до однородности.
Растопить сливочное масло и влить в тесто, ещё раз бережно перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.
Разогреть сковороду на среднем огне. Выливать небольшие порции теста (примерно по 2-3 столовые ложки) на сухую сковороду. Если тесто пристаёт — слегка смазать поверхность маслом.
Жарить панкейки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Когда на поверхности появятся пузырьки, а края начнут подсыхать — перевернуть.
Подавать тёплыми, полив кленовым сиропом или украсив любимыми топпингами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Тесто не нужно вымешивать слишком интенсивно — небольшие комочки в нём допустимы и даже желательны. Чрезмерное перемешивание активирует глютен, из-за чего панкейки получатся жёсткими.
Для идеального подъёма используйте комнатные ингредиенты — холодное молоко и яйца из холодильника не дадут тесту правильно подняться. Достаньте их за 30 минут до приготовления.
