Американские панкейки — пышные круглые блины, которые стали символом традиционного завтрака в США. В отличие от тонких русских блинов, они готовятся с разрыхлителем, благодаря чему получаются воздушными и мягкими. Классический способ подачи — стопкой, политой кленовым сиропом, но сочетаются они и с другими топпингами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Настоящие американские панкейки (American pancakes)
Энергетическая ценность блюда
Калории — 267 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление настоящих американских панкейков потребуется 30 минут.
Ингредиенты для настоящих американских панкейков на 4 порции
Сахар15 г
Сливочное масло40 г
Куриное яйцо1 шт.
Сольпо вкусу
Молоко200 мл
Пшеничная мука140 г
Разрыхлитель5 г
Рецепт
Просеять муку через мелкое сито — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавить сахар, разрыхлитель и соль, перемешать.
Взбить яйцо до состояния пены (около 3 минут), влить молоко и перемешать. Соединить жидкую смесь с сухими ингредиентами, аккуратно перемешивая до однородности.
Растопить сливочное масло и влить в тесто, ещё раз бережно перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.
Разогреть сковороду на среднем огне. Выливать небольшие порции теста (примерно по 2-3 столовые ложки) на сухую сковороду. Если тесто пристаёт — слегка смазать поверхность маслом.
Жарить панкейки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Когда на поверхности появятся пузырьки, а края начнут подсыхать — перевернуть.
Подавать тёплыми, полив кленовым сиропом или украсив любимыми топпингами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тесто не нужно вымешивать слишком интенсивно — небольшие комочки в нём допустимы и даже желательны. Чрезмерное перемешивание активирует глютен, из-за чего панкейки получатся жёсткими.
- Для идеального подъёма используйте комнатные ингредиенты — холодное молоко и яйца из холодильника не дадут тесту правильно подняться. Достаньте их за 30 минут до приготовления.
