В ДК «Рассвет» откроется рыбный ресторан mür
29 ноября в ДК «Рассвет» по адресу Столярный переулок, 3, корп. 16, откроет свои двери рыбный ресторан mür от создателей Soma и Billie (Олега Цоя, Павла Ница и Михаила Пугачёва). Название — дань уважения истории: переулок получил имя от столярных мастерских мебельной фабрики «Мюр и Мерилиз». Интерьер ресторана построен на ассоциациях, фактурах и ощущениях моря. Полотна ткани отсылают к парусам, палубная доска на полу — к кораблям, а шторы в гардеробе мерцают словно рыбья чешуя. За еду отвечает Артём Чудненко, известный по работе в столичных Soma, Billie и Luwo.
Главные герои его меню — рыба и морепродукты, не ограниченные ни регионом, ни водоёмом. Например, здесь предложат гребешка с трюфелем и панна-коттой из укропа, тартар в рыбе-попугае и пирог с форелью. Особый акцент сделан на десертах шеф-кондитера Анастасии Шабуновой. Море в них подчёркнуто не только визуально, но и в самих ингредиентах. Так, например, мороженое делают из водорослей и подают с чёрной икрой.
Для первой коллекции коктейлей «Голос океана» шеф-бармен Бат Тменов придумал напитки по мотивам ощущений, связанных с большой водой. Винная карта проекта — это исследование влияния воды на виноградник. Шеф-сомелье Ольга Ерохина выделила два направления: «Большая вода» — вина с побережий и островов, а «Малая вода» — экземпляры с виноградников близ рек и озер.
Фото: пресс-служба ресторана
