Mosto: обзор нового городского кафе Lucky Group в Москве

По количеству знаковых заведений Большая Никитская уверенно конкурирует с Малой Бронной и Мясницкой, но итальянское бистро Mosto вряд ли останется в тени — в полдень буднего дня в новом заведении с трудом можно найти свободный столик. Это не первый Lucky-проект, посвящённый Италии, — в арсенале ресторанной группы она представлена премиальным Oltremare и современным Loro, однако ставка на ежедневность и доступность была сделана впервые. 

О том, что Mosto — городское кафе, подсказывает его облик. Снаружи — выдвижные маркизы и веранда с расслабленной расстановкой столов (да, она уже открыта, хотя большие окна ждут уверенного тепла, чтобы распахнуть створки). Внутри — интерьер, который не требует парадного дресс-кода и не навязывает официоза. На ранее существовавшую здесь Osteria 345 намекают хромированная вентиляционная труба под потоком, мраморный пол, перекрашенные плитки кухонного фартука и деревянные ниши. Чтобы они вписались в новую концепцию, дизайнеры Татьяна Харченко и Сердар Яников (ранее они разработали полуинтимные японские салоны в Kiyomi) поддержали их классическими стульями от Пьеро Лиссони, винтажными бра Джино Сарфатти и плотным текстилем цвета охры.

Чтобы еда не только подходила для будничной жизни, но и была правдива, за кухню отвечают два итальянца. Первый — бренд-шеф Эмануэле Поллини, знакомый по той же должности в дорогом Oltremare. Имя второго шеф-повара — Маттео Лаи — связано с ресторанами Jamie’s Italian в Москве и Петербурге. Совместными усилиями они разработали меню с простыми и вкусными блюдами на каждый день — доступными по цене, но без ущерба для качества.

Завтраки здесь подают до полудня по будням и до 14:00 в выходные. Гости хвалят шакшуку алла пармиджано (950 руб.), драник с глазуньей, лососем и авокадо (1500 руб.) и домашнюю выпечку.

Если же вы, как и мы, любите поспать подольше, приходите сюда на обед и начинайте с закусок. Мы рекомендуем взять баклажаны пармиджано (890 руб.). Их разрезают на 16 тонких слайсов, добавляют сливочную моцареллу, запекают и поливают соусом из томатов в собственном соку, каперсов и лука. Сочное и сытное блюдо украшают свежими листьями базилика, чей свежий аромат поднимается вместе с тёплыми парами блюда. Закуску хорошо закрепить супом-пюре из моркови (650 руб.). Интерес к простому овощу подогрели необычным сочетанием с апельсином и лемонграссом. В суп добавили свежие кусочки цитрусовой мякоти, которая усложнила сладость моркови.

Тесто для знаковых блюд итальянской кухни — пиццы и пасты — готовят вручную. Классические пенне качо-э-пепе (950 руб.) удивят особенно ярким вкусом благодаря отличному пекорино и крупномолотому перцу. В тальолини с копчёным лососем и вёшенками (1200 руб.) насыщенность дымных нот раскрывают с помощью небольшой хитрости: в соус добавляют водку, которая усиливает глубину вкуса. Этот же приём используют в пицце алла водка (1200 руб.) — томаты и пармезан на тонком хрустящем тесте приобретают особую сладость.

Если осталось место для горячего блюда, можно сделать выбор в пользу бефстроганов (1600 руб.). Здесь беспроигрышное сочетание — мясо подают с картофельным пюре, плотным соусом из вёшенок, шампиньонов и белых грибов и малосольными огурцами.

Объёмное меню бара условно можно разделить на три части. Первая посвящена кофейной классике и экспериментам от Анастасии Плескацевич. К капучино (420 руб.) или авторскому «Spanish латте» (550 руб.), для которого готовят домашнюю кокосовую сгущёнку, с десертной витрины определённо стоит брать тирамису (900 руб.). Его активный кофейный вкус заменит дополнительный шот эспрессо.

Во второй части солируют авторские коктейли от бар-менеджера Константина Диденко, который ранее разрабатывал барную карту для Santi. Как и в ресторане на Патриарших, бокалы наполняют лаконичными и сбалансированными напитками, однако здесь они вдохновлены 2010-ми. Хороший вариант — Italy Margo (1150 руб.) на текиле со свежим базиликом, лаймом и агавой. Несмотря на крепость в 15%, коктейль пьётся легко и бойко. 

Третий вариант для сопровождения ужина — вина из разных точек мира. В ассортименте есть экземпляры, которые подают не только бутылками, но и половинками, а главное — бокалами, чтобы гости могли оценить всё разнообразие. К слову, mosto в итальянском языке означает «сусло» — это свежевыжатый виноградный сок, который используется для производства вина. 

Когда наблюдаешь за гостями Mosto, кажется, будто они ходят сюда не первый год. Городское кафе получилось просторным и стильным местом с понятными и сытными блюдами и, что немаловажно, с атмосферой, подходящей для любого случая, который может родиться в условиях большого города.

Фото: пресс-служба ресторана