«Если ты хочешь, чтоб я тебе верила, то приезжай через неделю в Кисловодск»: гастрономический гид по городу
Кисловодск находится в северных предгорьях Большого Кавказа, поэтому почти в каждом ресторане готовят кухню региона. Это заведение на главной пешеходной улице города не исключение. На 60 страницах меню — аджапсандали, салат с жареным сыром халуми и, конечно, хорошее хачапури по-аджарски. В общем, для вкусного и топового знакомства с Кавказом есть всё.
Что заказать:
- Чанахи с говядиной (680 руб.)
- Хинкали (3 шт.) (500 руб.)
- Хинкал с куриным окорочком и галушками (680 руб.)
- Запечённую баранью голень с кашей маис (1100 руб.)
Средний чек: 1000–2000 руб.
Кафе «Павлин»
Пришли к выводу, что в городе мало ресторанов, которые открываются рано, потому что капучино на кокосовом на какой-нибудь веранде кисловодские жаворонки с утра попивают редко.
Павлин — сильный талисман и образ благополучия, поэтому если вы за магию утра вне дома, то отправляйтесь в жёлтый домик причудливой формы напитываться этой энергией за чашкой хорошего чёрного (кофе здесь называют именно так) и сырниками с миндальными лепестками.
Что заказать:
- Кашу овсяную на коровьем молоке (220 руб.)
- Пирог брусничный с белым шоколадом (390 руб.)
- Сырные палочки (420 руб.)
- Венские вафли с шоколадом, ягодами и мороженым (450 руб.)
Средний чек: 500–1000 руб.
В центре Кисловодска, на площади поющего фонтана, работает хорошее трипл-комбо: бургерная, булочная и ресторан.
Обо всём по порядку:
- В булочной на открытой кухне пекут 13-сантиметровые булки и начиняют их всем, чем только можно, — от курицы до креветки.
- У редактора обсессия от углеводных бомб с вишней и облепихой… Везде этот сливочный крем, который так и вытекает из булки. Не испачкать лицо и всё вокруг — преступление.
Поющие фонтаны в Дубае, подвиньтесь — в центре Кисловодска в 7–8 вечера начинается своё представление. Всё начинает светиться, а струи двигаться в такт музыке. Место входит во все рейтинги лучших ресторанов города.
Что заказать:
- Пирог слоёный с яблоком и карамелью (450 руб.)
- Бургер «Турист» (1116 руб.)
- Харчо с аджикой на говяжьей грудинке (825 руб.)
- Хычины с картофелем и сыром (525 руб.)
Средний чек: 1000–2000 руб.
Воздух в Кисловодске не менее целительный, чем минеральная вода, — поэтому в 1914 году на территории Верхнего парка был построен «Храм воздуха». Это классическая полуротонда с лепниной в виде венков. В семидесятые тут гремел топовый одноимённый ресторан с живой музыкой и видами на природу. Проект обрёл новую жизнь с оглядкой на историю. Меню «Храма воздуха», как и интерьер, с богатым флёром — от целой лопатки ягнёнка в травах до форели в соусе. Хорошая десертная карта — одно эстетическое удовольствие: кисловодская шишка, финансье с клубникой, а чего только стоит медовик с облепихой…
Что заказать:
- Кисловодские котлеты с картофельным пюре и муссом из чёрного трюфеля (695 руб.)
- Бифштекс из баранины с жареным яйцом и соусом из печённого на углях баклажана (1190 руб.)
- Оливье с кисловодской форелью (595 руб.)
- Мильфей с клубникой и голубикой (395 руб.)
Средний чек: 1000–2000 руб.
«Мёд»
Если бы у Кисловодска был свой гастрономический секрет, спрятанный чуть в стороне от привычных курортных маршрутов, им вполне мог бы стать этот ресторан. Летом здесь особенно хороша терраса: воздух пахнет травой, вечер — вином, а вместо разговоров пение сверчков вокруг. В меню кавказские мотивы переплетаются с современной кухней: карачаевский хычин с бараниной, оджахури с индейкой и чизкейк с шоколадным ганашем. Под десертик обязательно закажите хороший домбайский чай с мёдом с местной пасеки.
Каждый день с 10:00 до 12:00 готовят завтраки.
Что заказать:
- Бараньи язычки (780 руб.)
- Жареный сулугуни (590 руб.)
- Адана-кебаб из говядины (995 руб.)
- Шоколадный фондан (650 руб.)
Средний чек: 2000–3500 руб.
Ресторан — фантазия на тему зачарованного леса, воплощённая с почти театральной избыточностью. Лианы свисают с потолка, густая зелень переплетается с декоративными скалами, а колонны и стены словно оживают благодаря сложным фактурам и скульптурным элементам. Пространство намеренно перегружено деталями, и это цепляет взгляд.
За трапезой с сырными шариками с крабом и варениками с сёмгой забываешь, что за пределами сюрреалистичного мира «Гринвуда» — спокойный курортный город.
Что заказать:
- Хачапури на мангале (625 руб.)
- Кабачковые драники с крабом (1350 руб.)
- Салат с жареной индейкой (725 руб.)
- «Кашу из топора» (975 руб.)
Средний чек: 2500–5000 руб.
Ля ви э бэль, или жизнь прекрасна, — это когда чашечка капучино не обходится без жирненького эклера со сливочным кремом. Кофе есть буквально любой — от гляссе до рафа с урбечем. Помимо хороших десертов под любой запрос, готовят кашу, медальоны из свиной вырезки и цезарь с курицей. Советуем взять плед и усесться на веранде, которая находится под навесом. Дышим свежим воздухом и визуализируем, что находимся где-нибудь в центре Парижа.
Что заказать:
- Суп-лапшу с курицей (360 руб.)
- Тёплый салат с авокадо и курочкой терияки (650 руб.)
- Кашу кукурузную с сулугуни, кинзой и вялеными томатами (455 руб.)
- Коктейль киви-фейхоа (380 руб.)
Средний чек: 1000–2500 руб.
Спрятанное среди извилистых дорожек Курортного парка, это место, в котором следуют заповедям неспешной жизни. План следующий: выходим на просторную веранду, отключаем телефон, надеваем солнцезащитные очки и начинаем погружаться в чайный мир, которого тут аж 20 страниц меню. Мы попробовали высокогорный цейлон, который выращивают на 2000 метров, к нему заказали пасту со шпинатом и брокколи.
В кафе подают завтраки с 9:00 до 12:00 и есть постное меню.
Что заказать:
- Минестроне (400 руб.)
- Язык отварной (450 руб.)
- Салат с цыплёнком в хрустящей панировке, шпинатом и сливочными томатами (750 руб.)
- Пиццу «Маргарита» (850 руб.)
Средний чек: 1000–2500 руб.
Чайный домик
«Снежинка»
Кафе открылось ещё в начале 1960-х, за это время в меню появились бэнгеры разных кухонь мира — от роллов до бургеров. Но те самые пончики, которые здесь выпекают с открытия, посмертно остались в меню и сердцах у тех, кто их попробовал, туристов и местных. Их подают с сахарной пудрой, джемом и сгущёнкой — рай для сладкоежек. Место входит во все рейтинги лучших заведений города.
Что заказать:
- Роллы тартар с лососем и тунцом (840 руб.)
- Пончики со сгущёнкой (35 руб.)
- Фетучини с грибами (650 руб.)
- Пиццу «Кватро-ассорти» (750 руб.)
Средний чек: 250–500 руб.
После поездки в Дагестан редактор отчаянно ищет такие же хорошие и вкусные хычины с творогом и зеленью и, кажется, нашла в этой сети кафе…
Тут подают как аутентичные блюда кавказской кухни, так и блюда европейской кухни типа пиццы или салата цезарь. В лучших традициях Дагестана заказываем фраппучино с урбечем, а к нему шаурму или говядину с галушками.
В ресторане на улице Авиации можно купить домой замороженные курзе, а в точку на Красивой улице заехать на бизнес-ланч.
Что заказать:
- Хычины с тыквой (120 руб.)
- Шаурму (250 руб.)
- Боул с курицей (350 руб.)
- Штрудель с вишней (200 руб.)
Средний чек: до 1000 руб.
Пенка кислородного коктейля — это, конечно, хорошо, но и у пива из собственной пивоварни тоже неплохо… Тут царит атмосфера чешского паба со столами из натурального дерева, холщовыми занавесками и камином. В меню — идеальный сетик к крафтовому и традиционному пиву или чешским сортам: от колбасок с картофельными дольками и тушёной капустой до чипсов.
Что заказать:
- Острые свиные рёбра в перечном соусе (270 руб.)
- Креветки жареные в фирменном соусе (430 руб.)
- Колбасную тарелку (1640 руб.)
- «Пивной клёв» (480 руб.)
Средний чек: до 1000 руб.
Кисловодск давно перестал быть только курортом с нарзаном и размеренными прогулками по парку. Гастрономия стала частью отдыха — рестораны здесь складываются в особый культурный слой: немного кавказского гостеприимства, немного южной расслабленности и много хороших пирожных. В Кисловодске редко встретишь вычурный fine dining в столичном смысле, зато почти в каждом месте есть ощущение дома, где еда продолжает традиции.
Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты. Цитата в заголовке статьи взята из романа М. Ю. Лермонтова «Герой нашего времени»
