Хычины — это традиционные кавказские лепёшки с начинкой из картофеля и сыра. Они получаются тонкими и невероятно вкусными. Готовить их просто, а результат порадует всех. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Хычины с картофелем и сыром
Калорийность блюда
На порцию — 450 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 30 минут
Ингредиенты для хычинов с картофелем и сыром
Мука250 г
Молоко 100 мл
Вода50 мл
Сахар1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Дрожжи сухие5 г
Картофель отварной200 г
Сыр (сулугуни или адыгейский)200 г
Топлёное сливочное масло для смазывания
Рецепт
Смешать муку с молоком, добавить воду, сахар, соль и дрожжи. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере отварной картофель и сыр. Тщательно перемешать начинку.
Разделить тесто на 8 частей, скатать каждую в шарик. Раскатать каждый шарик до размера десертного блюдца.
На один раскатанный блинчик выложить начинку, накрыть вторым блинчиком и слепить края. Аккуратно раскатать получившийся пирог в тонкий блин диаметром около 30 см.
Обжарить хычин на раскалённой сухой сковороде. Когда пирог начнёт надуваться, проткнуть пузырь зубочисткой, выпустить воздух и перевернуть на другую сторону.
Смазать тарелку топлёным маслом, выложить готовый хычин и промазать его сверху маслом.
Разрезать хычин на клинья и подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В начинку можно добавить зелень или чеснок для более насыщенного вкуса.
- Если нет сулугуни, подойдёт любой рассольный сыр или смесь сыров.
- Чтобы хычины получились ещё тоньше, можно раскатывать их до прозрачности.
- Подавать хычины можно с кисломолочными напитками, например, айраном или кефиром.
- Хранить готовые хычины можно в холодильнике, а перед подачей разогреть на сковороде.
