Ингредиенты для хычинов с картофелем и сыром
Рецепт
Смешать муку с молоком, добавить воду, сахар, соль и дрожжи. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере отварной картофель и сыр. Тщательно перемешать начинку.
Разделить тесто на 8 частей, скатать каждую в шарик. Раскатать каждый шарик до размера десертного блюдца.
На один раскатанный блинчик выложить начинку, накрыть вторым блинчиком и слепить края. Аккуратно раскатать получившийся пирог в тонкий блин диаметром около 30 см.
Обжарить хычин на раскалённой сухой сковороде. Когда пирог начнёт надуваться, проткнуть пузырь зубочисткой, выпустить воздух и перевернуть на другую сторону.
Смазать тарелку топлёным маслом, выложить готовый хычин и промазать его сверху маслом.
Разрезать хычин на клинья и подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
В начинку можно добавить зелень или чеснок для более насыщенного вкуса.
Если нет сулугуни, подойдёт любой рассольный сыр или смесь сыров.
Чтобы хычины получились ещё тоньше, можно раскатывать их до прозрачности.
Подавать хычины можно с кисломолочными напитками, например, айраном или кефиром.
Хранить готовые хычины можно в холодильнике, а перед подачей разогреть на сковороде.
