Куриный суп-лапша — классическое первое блюдо, которое готовят на прозрачном наваристом бульоне. Главный секрет в том, что курица варится медленно, отдавая воде все ароматы и полезные вещества. Домашняя лапша придаёт супу особую текстуру, а свежая зелень — яркий вкус. Это блюдо согреет в холодный день и поможет быстрее выздороветь при простуде. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Куриный суп-лапша на ароматном бульоне
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 346 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления
На приготовление куриного супа-лапши на ароматном бульоне потребуется 2 часа.
Ингредиенты для куриного супа-лапши на ароматном бульоне
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Морковь1 шт.
Курица1 шт.
Яичная лапша150 г
Рецепт
Срезать с курицы грудки и лишний жир, отложить для другого блюда. Положить тушку в кастрюлю с 3 литрами холодной воды и поставить на плиту.
После закипания убавить огонь до минимального, чтобы бульон едва кипел. Снять пену, добавить соль, щепотку чёрного молотого перца, целую луковицу и нарезанную крупно морковь.
Через 10 минут добавить несколько веточек нарезанной петрушки и укропа. Варить 40-60 минут, периодически пробуя бульон на насыщенность и готовность курицы.
Вынуть готовую курицу, посолить её и накрыть крышкой. Дать остыть, затем разделать на части.
Процедить бульон, довести до кипения и всыпать яичную лапшу. Варить 5 минут.
Разлить суп по тарелкам, добавить кусочки курицы, свежую зелень и при желании нарезанную морковь из бульона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы бульон получился прозрачным, варите курицу на медленном огне и тщательно снимайте пену в первые 10-15 минут кипения.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон 2-3 зубчика чеснока (целиком, в шелухе) и пару горошин душистого перца за 20 минут до готовности.
- Если готовите суп заранее, храните отдельно бульон и лапшу — так она не разбухнет и сохранит правильную текстуру при подогреве.
