Чанахи — традиционное грузинское блюдо из баранины и овощей, томлёное в глиняных горшочках. Особенность чанахи в том, что все ингредиенты готовятся вместе, пропитываясь ароматами друг друга. Баранина становится нежной, а овощи — насыщенными мясным вкусом. В классическом варианте используют помидоры, баклажаны и картофель. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Чанахи в горшочках
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 365 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 40 г
Время приготовления
На приготовление чанахи в горшочках потребуется 1 час 15 минут.
Ингредиенты для чанахи в горшочках
Баранина600 г
Картофель7 шт.
Чеснок7 шт.
Помидоры2 шт.
Томатная паста100 г
Сладкий перец1 шт.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Баклажаны1 шт.
Молотый черный перец по вкусу
Репчатый лук1 шт.
Рецепт
Нарезать мясо кубиками примерно 3×3 см, выложить в глиняные горшочки. Посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным луком.
Выложить слоями: картофель, нарезанный кубиками 2×2 см; баклажаны, нарезанные такими же кубиками; выдавить сверху зубчики чеснока через пресс.
Добавить в каждый горшочек по столовой ложке томатной пасты, затем выложить слоями нарезанные полукольцами помидоры и мелко нарезанный болгарский перец.
Залить горшочки водой до середины содержимого. Накрыть крышками и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
Подавать горячим, посыпав свежей рубленой зеленью — кинзой, луком-пореем, зелёным луком или укропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед приготовлением замочите глиняные горшочки в холодной воде на 15-20 минут — это предотвратит их растрескивание в духовке и поможет блюду равномернее пропекаться.
- Если используете баранину с высоким содержанием жира, можно уменьшить количество воды — мясо даст достаточно собственного сока во время готовки.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в чанахи свежие веточки тимьяна или розмарина перед запеканием, а удалите их уже перед подачей.
