Оджахури из свинины — домашнее горячее блюдо грузинской кухни, которое подают на кеци — глиняной сковороде. Оно переводится как «семейное». Его основные ингредиенты — мясо и картофель. Помидоры придают мясу сочность, болгарский перец — цвет и текстуру, а для аромата используется свежая зелень: кинза, базилик, петрушка, укроп, эстрагон. Готовьте по рецепту от «Открытой кухни»!
Оджахури из свинины
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 200 ккал
Белки — 7,2 г
Жиры — 15,8 г
Углеводы — 7,6 г
Время приготовления
На приготовлений оджахури из свинины понадобится 1 час.
Необходимые ингредиенты для приготовления оджахури из свинины
Свиная шея, окорок или лопатка400 г
Картофель 2 шт.
Лук2 шт.
Сладкий болгарский перец1 шт.
Помидор2 шт.
Хмели-сунели1 ч. л.
Чеснока 2–3 зубчика
Винный уксус1 ст. л.
Зелень 1 пучок
Растительное масло для жарки
Соль, чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить необходимые продукты. Свинину промыть, обсушить, нарезать кубиками.
Добавить немного растительного масла в нагретую чугунную сковороду или казан, обжарить нарезанное кубиками мясо до золотистости цвета со всех сторон. Обжаренную свинину переложить в отдельную посуду.
Лук промыть, почистить, нарезать на небольшие полукольца, добавить в сковороду. Обжарить, помешивая, в течение нескольких минут до прозрачности. Переложить лук к мясу.
Картошку промыть, почистить, нарезать на кубики средней величины, обжарить до золотистого цвета, посолить. Добавить в сковороду к мясу, перемешать.
Чеснок почистить, мелко порубить или пропустить через чеснокодавку, выложить в сковороду.
Положить к мясу и овощам нарезанный кусочками сладкий перец. Убавить огонь, посолить, приправить хмели-сунели, винным уксусом, положить мелко порубленную зелень, перемешать.
Выложить сверху нарезанные дольками помидоры. Томить оджахури из свинины под крышкой, чтобы овощи и мясо дали сок, в котором будут тушиться все компоненты.
Готовить горячее ещё 7 мин. Затем снять оджахури из свинины с огня и дать настояться под крышкой пару минут. Разложить по тарелкам, украсить зеленью и подавать на стол.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Приготовление оджахури из свинины не займёт много времени — потребуется около часа.
- К горячему блюду можно подать свежие лепёшки. Получается очень просто и сытно!
