Венские вафли — классический десерт австрийской кухни. Это воздушные, хрустящие снаружи и мягкие внутри квадратики с характерными глубокими ячейками. Секрет идеальных венских вафель — в сбалансированном тесте. Подают их обычно с фруктами, взбитыми сливками или кленовым сиропом. Готовятся быстро, а радуют долго. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Венские вафли
Энергетическая ценность блюда
Калории — 350 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 34 г
Время приготовления
На приготовление венских вафель потребуется 25 минут.
Ингредиенты для венских вафель на 5 порций
Молоко150 мл
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо2 шт.
Сахар50 г
Пшеничная мука150 г
Разрыхлитель5 г
Соль Щепотка
Ванилин Щепотка
Рецепт
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соль и ванилин. Взбейте миксером 2–3 минуты до образования пышной массы.
Влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.
Всыпьте муку и разрыхлитель, вымесите тесто до гладкой консистенции без комочков. Тесто должно быть текучим, но не слишком жидким.
Разогрейте вафельницу. Выложите по 2 столовые ложки теста на каждую секцию.
Выпекайте вафли 4–5 минут до золотистого цвета. Готовые вафли сразу подавайте или сложите стопкой, чтобы сохранить тепло.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если тесто получилось слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки молока — идеальная консистенция должна напоминать жидкую сметану.
- Для хрустящей корочки и мягкой серединки не открывайте вафельницу раньше времени — минимум 3 минуты после закрытия крышки.
- Готовые вафли можно хранить в морозилке до месяца. Для подачи просто разогрейте их в тостере — они будут почти как свежеприготовленные.
