Отварной говяжий язык
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 200 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление отварного говяжьего языка потребуется 3 часа.
Рецепт
Выложить язык в кастрюлю.
Залить язык чистой водой.
Довести воду до кипения и снять пену. Уменьшить огонь до среднего и варить 1 час.
Добавить лавровый лист и душистый перец.
Добавить розовый перец и смесь перцев горошком. Варить ещё 30 минут.
Крупно нарезать лук и морковь.
Крупно нарезать сельдерей, лемонграсс разделить на волокна.
Добавить овощи в кастрюлю и варить ещё 1 час 15 минут (общее время варки после закипания — 2 часа 45 минут).
Убрать овощи и слить воду. Поставить язык под струю холодной воды на 2 минуты, затем оставить в холодной воде на 10 минут.
Очистить язык от кожи.
Нарезать язык, выложить на блюдо. Приправить перцем и солью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон дополнительные специи или коренья.
- Чтобы язык был более нежным, можно предварительно замочить его в холодной воде на несколько часов.
