Энергетическая ценность
Калорийность — 205 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления блюда
На приготовление говяжьего бульона потребуется 3 часа 30 минут.
Список ингредиентов
Рецепт
Репчатый лук разрезать пополам. Очень важно не очищать его от шелухи.
Морковь, стебли сельдерея, чеснок – всё разрезать пополам.
Выложить на противень ингредиенты для бульона: суповой набор, овощи.
Продукты поставить в духовку разогретую до 200С, оставить там на 30 минут.
Для этого рецепта необходимо запечь овощи и мясо до уверенной золотистой корочки.
Приготовить кастрюлю с водой, переложить туда ингредиенты и поставить на умеренный огонь.
Добавить томат, зеленую часть порея, лавровый лист,тимьян, петрушку, черный и душистый перец.
Варить на небольшом огне 3 часа после закипания.
Готовый говяжий бульон процедить через марлю или мелкое сито.
Блюдо перед подачей посыпать рубленой зеленью, добавить пряности по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы говяжий бульон получился прозрачным, очень важно не давать ему кипеть. Через 40 минут после начала приготовления, можно влить в готовящееся блюдо 200 мл ледяной воды.
- Для бульонов лучше брать говяжьи кости — они содержат коллаген, который придаёт жидкости вкус и мягкость.
- Чтобы лук не горчил и было вкусно, его можно замариновать на 15 минут в лимонном соке или столовом уксусе.
- Петрушка для этого рецепта хорошо переносит заморозку. Можно заморозить свежую зелень или же зелень, залитую оливковым маслом порционно. Просто и практично. Не теряет вкус при разморозке.
