Оливье с языком — элегантная версия классического новогоднего салата. Вместо привычной колбасы или курицы используется отварной говяжий язык — нежный, сочный и более изысканный. Язык придаёт блюду богатый вкус и делает его питательнее. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Белки — 15 г
Жиры — 25 г
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 17 г
Калории — 348 ккал
Время приготовления
Отварить язык в подсоленной воде. После закипания слить первую воду, залить свежей. Добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, очищенные морковь и лук. Варить 1,5 часа на среднем огне.
Достать язык, окунуть в холодную воду и сразу очистить от плёнки. Отрезать жёсткую часть у корня, остудить до комнатной температуры, нарезать кубиками.
На приготовление салата оливье с языком потребуется 2 часа 30 минут.
Запечь картофель и морковь в духовке при 180°C на фольге (морковь — 40 минут, картофель — 60 минут). Очистить, остудить и нарезать кубиками.
Мелко нарезать зелень: больше всего зелёного лука, затем укропа, меньше всего петрушки.
Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут, охладить, очистить и разрезать пополам или на четвертинки.
Дать салату настояться в холодильнике 30-40 минут перед подачей.
Смешать все ингредиенты в большой миске, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Нарезать свежие огурцы мелкими кубиками — они придадут салату свежесть и сочность.
