о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Говяжий язык в сливках

Говяжий язык в сливках — изысканное блюдо с богатой историей. Язык ценится за нежную текстуру и деликатный вкус, который великолепно подчеркивается сливочным соусом. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его дома проще, чем вы думаете. Правильная обработка и медленное томление — ключ к результату. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

14 августа 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 751 ккал

Белки — 49 г

Жиры — 59 г

Углеводы — 9 г

Время приготовления 

На приготовление говяжьего языка в сливках потребуется 4 часа 15 минут.

Список ингредиентов

Репчатый лук2 шт.
Соль15 г
Лавровый лист3 шт.
Говяжий язык1,5 кг
Чёрный перец горошком5 шт.
Сливки 20%250 г
Подсолнечное масло20 мл

Рецепт

  1. Промыть язык холодной водой, выложить в глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Добавить перец горошком, лавровый лист и соль

  2. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 4 часа до полной готовности.

  3. Остудить язык до комнатной температуры, снять кожу и нарезать толстыми пластами острым ножом.

  4. Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть масло в сковороде, выложить лук и обжарить до мягкости.

  5. Добавить нарезанный язык в сковороду, посолить, поперчить и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Влить сливки, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут до загустения соуса.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Чтобы легче снять кожу с языка, опустите его на 1-2 минуты в холодную воду сразу после варки — кожица отделится гораздо проще.
  • Не солите язык в начале варки слишком сильно — это сделает его жёстким. Лучше добавьте основную часть соли за 30 минут до готовности.
  • Если хотите получить более насыщенный сливочный соус, в конце приготовления добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и немного мелко нарезанной зелени (укроп или петрушку).

Поделиться

Читайте также

‌

Салат оливье с языком

БлюдаРецепты
‌

Пармантье с языком

БлюдаРецепты
‌

Ростбиф: как выбрать для него мясо и приготовить дома

БлюдаРецепты
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГородаВдохновиться
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru