Список ингредиентов
Репчатый лук2 шт.
Соль15 г
Лавровый лист3 шт.
Говяжий язык1,5 кг
Чёрный перец горошком5 шт.
Сливки 20%250 г
Подсолнечное масло20 мл
Говяжий язык в сливках — изысканное блюдо с богатой историей. Язык ценится за нежную текстуру и деликатный вкус, который великолепно подчеркивается сливочным соусом. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его дома проще, чем вы думаете. Правильная обработка и медленное томление — ключ к результату. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Белки — 49 г
Калории — 751 ккал
Время приготовления
Жиры — 59 г
Углеводы — 9 г
На приготовление говяжьего языка в сливках потребуется 4 часа 15 минут.
Промыть язык холодной водой, выложить в глубокую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Добавить перец горошком, лавровый лист и соль
Добавить нарезанный язык в сковороду, посолить, поперчить и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Влить сливки, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут до загустения соуса.
Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 4 часа до полной готовности.
Остудить язык до комнатной температуры, снять кожу и нарезать толстыми пластами острым ножом.
Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть масло в сковороде, выложить лук и обжарить до мягкости.
