Ступить на пост истинный: где в Москве кормят постным, сытным и интересным
Время пролетает быстро, поэтому не советуем тратить его на звонки в ресторан. Теперь забронировать стол можно онлайн в разделе «Сходить» в Яндекс Еде.
«Erwin.Река»
От набережной Тараса Шевченко ежедневно начинается путешествие по Москве-реке на корабле-ледоколе под брендом «Erwin.Река». Кроме наблюдения достопримечательностей сквозь панорамные окна палубы ресторана, в расписание включены запоминающиеся постные блюда. Шеф-повар Павел Петухов сделал акцент на глубоких вкусах и сочных сочетаниях.
Что заказать:
- Свекольную котлету с тофу и брокколи на гарнир и ореховым соусом (990 руб.)
- Постный «Панчо» — бисквит с постным сметанным кремом, хрустящими грецкими орехами в карамели и тёртым тёмным шоколадом (650 руб.)
Bistrot
Точная копия одноимённого ресторана в итальянском городке Форте-деи-Марми. Атмосферу тосканского особняка с фонтаном, каминами и дубовыми буфетами дополняет кухня от шеф-повара Алессио Джини, который на время поста раскрывает богатство вкусов и текстур овощей и трав с тем же пиететом, как это принято в его родной Италии.
Что заказать:
- Салат с мини-шпинатом, малиной и постной сметаной (1600 руб.)
- Тосканский суп риболлита (900 руб.)
- Фреголу со спаржей, сморчками и трюфелем (2600 руб.)
Il Forno
Итальянский ресторан с видом на ЦУМ анонсировал объёмное постное меню в духе Средиземноморья и Апеннинского полуострова. По-прежнему будем заказывать пасты, карпаччо, салаты и получать яркие, нарядные сочетания, приправленные выразительными соусами.
Что заказать:
- Пасту паккери с томатным соусом, оливками, каперсами и вялеными томатами (1100 руб.)
- Печёные мини-перцы с рататуем и томатно-овощным соусом аквакотта (1500 руб.)
- Пиццу «Марита» с томатным соусом, томатами краш и постным пармезаном (1400 руб.)
«Ухват»
Проект исконно русской направленности и в дни Великого поста продолжает переосмысление традиционных продуктов и изучение старинных методов их приготовления. Овощи, грибы, крупы и ягоды томятся в печи, дополняются дымным ароматом и находят друг в друге неожиданных соседей по тарелке благодаря исследовательскому интересу шеф-повара Антона Истратова.
Что заказать:
- Оливье с копчёными грибами (720 руб.)
- Кочерыжку из печи с грибами и чёрным чесноком (820 руб.)
- Черёмуховые вареники с вишней и ванильным соусом (850 руб.)
Cantinetta Antinori
Великий пост, который длится около 40 дней, в Италии называется Кварезима (Quaresima), что буквально означает «сороковой». Католический вариант менее строгий, чем православный: обязателен отказ от мяса по пятницам, но некоторые верующие полностью исключают его, а также чаще ходят в церковь и делают больше добрых дел. Бренд-шеф Cantinetta Antinori Луиджи Маньи подготовил особое постное меню, ориентируясь на обе национальные традиции, с акцентом на итальянское жизнелюбие.
Что заказать:
- Трио вегетарианских брускетт (2600 руб.)
- Чёрный баклажан с песто из базилика и кускусом (2850 руб.)
- Свежий лаймовый пирог (1350 руб.)
«КрабыКутабы»
Вдохновение для создания постного меню шеф-повар Артём Мартиросов черпал в мысли «Скоро весна!» и выкатил длинный список свежих, ярких, пряных и воодушевляющих блюд. Гостям предстоит нелёгкий выбор и много радости — маленькие порции здесь не приветствуются.
Что заказать:
- Салат из рваного баклажана с нутом кимчи, артишоком и душистыми травами (1170 руб.)
- Карпаччо из кабачка со сладкой паприкой и молочной кукурузой (1250 руб.)
- Хинкали, начинённые горячим веганским сыром, на карпаччо из томатов и зелени (1180 руб.)
Noa
Спокойный и универсальный проект в спальном районе продолжает свою концепцию отказа от сложных конструкций или экзотических сочетаний. Постное меню здесь — про честность и комфорт. Понятные, добротные блюда доказывают: отказ от продуктов животного происхождения не означает отсутствие вкуса и сытости.
Что заказать:
- Гуакамоле с вяленым томатом и хлебными чипсами (850 руб.)
- Овощной салат с орехами и семенами (950 руб.)
- Постные фрикадельки по-милански (1100 руб.)
Бренд-шеф Сергей Векшин в своём постном меню объединил русскую, итальянскую, ближневосточные кухни и дополнил азиатскими акцентами. Получился гастрономический транзит и напоминание: рацион без продуктов животного происхождения — общемировая практика, а не привязка к одной традиции.
Что заказать:
- Хумус с печёными овощами (490 руб.)
- Баклажанную икру на бородинском хлебе (450 руб.)
- Пенне интеграле с зелёными овощами (950 руб.)
В странах, где количество солнечных дней в году стремится к трём сотням, любят и умеют обращаться с овощами, травами, фруктами, злаками — со всем, что даёт земля. Для команды испано-португальского ресторана Padron кухня Пиренейского полуострова стала неиссякаемым источником вдохновения, и постное меню — естественное продолжение этой философии, а не вынужденная мера.
Что заказать:
- Pan con tomate с органическим оливковым маслом и водорослями (880 руб.)
- Запечённую фермерскую морковь и свёклу, томаты и луковый крем (920 руб.)
- Арроз ала лауна с грибами, шафран (1230 руб.)
«Колбасный цех»
Витаминное меню после затяжной зимы — то, что нужно, чтобы поддержать организм и приблизить весну. Весь постный список проекта в «Авиапарке» звучит жизнеутверждающе — тут всё про энергию, цвет и необходимую клетчатку.
Что заказать:
- Карпаччо из фермерских томатов (990 руб.)
- Зелёные щи с белой фасолью, щавелем, шпинатом и постной сметаной (590 руб.)
- Тарт из тонкого теста фило с яблоками в тростниковом сахаре, изюмом, воздушной меренгой из нута и миндалём в карамели (490 руб.)
Finch
Бренд-шеф Егор Москвичёв для своих симпатичных подопечных — сети кафе Finch — создал постное меню, в котором узнаётся фирменный почерк проекта: уютно, понятно, с вниманием к деталям. Здесь просто и честно готовят то, что хочется есть каждый день, не обращая внимания на время суток. Блюда подойдут для бранча, обеда и ужина.
Что заказать:
- Запечённый батат с грибами и ореховой дуккой (670 руб.)
- Тёплый салат с авокадо и нутом (670 руб.)
- Картофельную запеканку (580 руб.)
Sapiens
Илья Благовещенский, шеф ресторана Sapiens, несёт благую весть в виде меню с мощным акцентом на фрукты и овощи. При этом автор не ограничивается строгими национальными рамками, а исследует богатство растительных текстур и вкусов, превращая постное меню в увлекательное путешествие по гастрономическим достопримечательностям разных культур.
Что заказать:
- Ролл с диким рисом, томатами, авокадо, спаржей, манго (1190 руб.)
- Гратен из свёклы с чёрной смородиной, орехами и тыквенными семечками (920 руб.)
- Яблочный пирог с миндалём и орехом пекан (920 руб.)
Sangre Fresca
В ресторане Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и команды El Copitas Bar на Патриарших прудах традицию поститься вплетают в мексиканский ландшафт. Специальное меню комфортфуд-характера от шеф-повара Павла Филатова звучит ёмко, коротко и вдохновляет исследовать это географическое направление с новых неизведанных сторон.
Что заказать:
- Мексиканский рис, приготовленный в томатной воде, с овощами на шпажке (800 руб.)
- Зелёный салат с ягодами, яблоком, брокколи и пеканом под лимонным винегретом с сиропом агавы (850 руб.)
- Вёшенки фри с тажином, гремолатой и трюфельной постной сметаной на кокосовой основе (650 руб.)
«Гвидон»
В историческом особняке Орловых на Большой Никитской улице, в здании конца XVIII века хозяйничает команда White Rabbit Family: бренд-шеф Владимир Мухин и шеф Анатолий Казаков (Selfie, «Гвидон»), который и создал скромное, но запоминающееся меню без продуктов животного происхождения. К списку постных блюд подобрали несколько экземпляров подходящего вина для тех, кто относится к ограничениям не так строго. Остальным предлагается морс и узвар.
Что заказать:
- Овощной салат с машем, цикорием и гранатом (990 руб.)
- Молодую капусту с кокосовым карри (750 руб.)
- Запечённую тыкву с мёдом, жареным шпинатом и гранатом (890 руб.)
Проект знаменитого трио Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева, успевший стать сетью. Современное городское кафе с разнообразным меню, собственной пекарней, привлекательными десертами очень любимо гостями. К посту здесь подошли с характерными для команды вниманием к деталям и щадящей ценовой политикой.
Что заказать:
- Салат с хрустящими баклажанами (590 руб.)
- Кабачки гриль с кокосовым йогуртом (640 руб.)
- Банановый пирог (390 руб.)
Sage
Дмитрий Голенин, шефствуя в ресторане авторства Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, где само название посвящено растению — шалфею, исследует продукт с особым усердием. Он находит нужные средства выразительности, чтобы обыграть формы, текстуры и насыщенность вкуса. К нему присоединяется шеф-бармен Виктор Воробьёв, создавший свою коллекцию безалкогольных гастропродуктов, приуроченную к периоду Великого поста. В центре композиции напитков — чаи, травы, ферментированные цитрусы, пряности, а также аперитивы и дистилляты на основе разных ботаникалов.
Что заказать:
- Карпаччо из грибов эринги с густым грибным бульоном, трюфелем и чёрной горчицей (650 руб.)
- Ньокки из запечённого картофеля, белой и красной фасоли (850 руб.)
- Вермут & Смородина (550 руб.)
The Greeks
Жизнерадостный проект средиземноморской кухни, созданный ресторатором Антоном Пинским, напоминает греческий курорт. Шеф-повар Дмитрий Смирнов соединяет в меню традиционные греческие блюда, итальянские рецепты и современное прочтение средиземноморской классики, которые переплетаются с пряными и яркими ближневосточными вкусами в наборе блюд, появившихся на время Великого поста.
Что заказать:
- Табуле с брокколи (780 руб.)
- Романо на гриле с вёшенками и соусом ромеско (780 руб.)
- Чизкейк авокадо с цитрусовым сорбетом (580 руб.)
Touché
Постное предложение в винном баре, обосновавшемся на Трёхгорке, стартует с самого утра. На вопрос ограничений предлагается смотреть шире: вино и пост вполне совместимы, если подходить к вопросу с умом, а яйца — не единственный способ выйти из-за стола сытым после завтрака. Touché не превращается в зону воздержания, а становится ещё более привлекательным благодаря аттракциону «Каждую неделю новый постный суп».
Что заказать:
- Веган-шакшуку с копчёным тофу и зеленью (650 руб.)
- Салат с томатами, домашней аджикой, грецкими орехами и мятой (970 руб.)
- Ньокки из картофеля с песто, зелёным горошком и грибами (1100 руб.)
Loona создавало трио Пинский — Истомин — Лосев, которые любят, когда еда выглядит эффектно, но остаётся честной. Искусство создания баланса между классическими рецептами и кулинарными экспериментами продолжается и в постном меню, которое, впрочем, тяготеет к простоте и кротости.
Что заказать:
- Авокадо-тост (550 руб.)
- Патату с грибами и луком (950 руб.)
- Равиоли с картофелем (950 руб.)
«Космо by Community»
Ресторан находится в мультиформатном проекте Community, который включает клуб, бар, театр, библиотеку и лекторий. В новом постном (и модном) меню Николай Ананьев позволяет себе смелые сочетания, мягко навязывая гостям мысль «Я знаю, что я ничего не знаю» и разжигает любопытство и желание попробовать новое и неизведанное.
Что заказать:
- Свёклу, восстановленную в соусе на основе оттаявшей смородины, с листьями свёклы, соусом из кокосового молока и конопляным маслом (600 руб.)
- Банановый суп с кунжутом васаби (1100 руб.)
- Крем-брюле из цикория с сорбетом из соевого молока (700 руб.)
Фото: пресс-службы ресторанов; официальные сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
