Постные пельмени — отличная альтернатива мясным. Начинка из грибов и картофеля делает их сытными и ароматными. Тесто без яиц получается эластичным, а пельмени — нежными. Блюдо подойдёт вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Готовить их несложно, а результат порадует даже искушённых гурманов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постные пельмени с грибами и картошкой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 298 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 52 г
Время приготовления
На приготовление постных пельменей с грибами и картошкой потребуется 1 час.
Ингредиенты для постных пельменей с грибами и картошкой
Пшеничная мука300 г
Растительное масло30 мл
Кипяток250 мл
Картофель250 г
Сушёные грибы50 г
Репчатый лук2 шт.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Просеять муку в миску, добавить соль и растительное масло. Медленно влить кипяток, постоянно помешивая лопаткой.
Вымесить тесто до упругого состояния — оно не должно липнуть к рукам. Скатать в шар, накрыть и оставить на 30-60 минут.
Замочить сушёные грибы в воде, затем отварить 30 минут. Отвар процедить через марлю и сохранить. Грибы мелко нарезать, оставив несколько для подачи.
Мелко нарезать лук и обжарить вместе с грибами на растительном масле до золотистого цвета.
Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, размять в пюре. Смешать с жареными грибами и луком, посолить, поперчить.
Раскатать тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырезать кружочки стаканом.
В центр каждого кружочка положить чайную ложку начинки, защипнуть края, формируя пельмени.
Вскипятить воду, добавить соль и половину грибного отвара. Отварить пельмени до всплытия, затем ещё 5 минут.
Обжарить оставшиеся грибы с мелко нарезанным луком. Выложить готовые пельмени на тарелки, сверху положить жареные грибы с луком, полить грибным отваром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тесто для пельменей получилось эластичнее, после замеса оберните его пищевой плёнкой и дайте отдохнуть не менее 30 минут — это позволит клейковине расслабиться.
