Постный брауни — это десерт, который доказывает, что отказ от яиц и молочных продуктов не означает отказ от удовольствия. Секрет в правильном балансе ингредиентов: десерт получается таким же шоколадным и ароматным, как классическая версия. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постный брауни
Энергетическая ценность блюда
Калории — 293 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление постного брауни потребуется 40 минут.
Ингредиенты для постного брауни
Мёд15 г
Сахар125 г
Вода125 мл
Соль5 г
Растительное масло125 мл
Пшеничная мука250 г
Ванильный сахар5 г
Какао125 г
Орехи50 г
Сода2 г
Разрыхлитель5 г
Рецепт
Разогреть духовку до 180°С. Для точного контроля температуры используйте термометр — это особенно важно для выпечки.
Просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавить сахар, ванилин и соль, тщательно перемешать. Просеивание насытит муку кислородом и улучшит текстуру готового брауни.
Порубить орехи ножом и добавить в сухую смесь. Растворить мёд (1 ст. ложку с горкой) в тёплой воде (½ стакана).
Растворить мёд (1 ст. ложку с горкой) в тёплой воде (½ стакана).
Влить медовую воду в сухие ингредиенты, перемешать. Затем добавить растительное масло (½ стакана) и вымешать до однородного состояния.
Выложить тесто в форму (18×25 см) и выпекать 20 минут при среднем положении решётки с нижним нагревом, затем ещё 5 минут с двусторонним нагревом.
Дать брауни остыть 10 минут — он получится влажным внутри с хрустящей корочкой. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой или подать с шариком мороженого
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления масла — это может привести к образованию глютена и сделать брауни жёстким. Достаточно вымешать до однородной консистенции.
- Чтобы проверить готовность брауни, воткните в центр зубочистку — она должна выходить с небольшими влажными крошками, но не с жидким тестом. Помните, что постный брауни должен оставаться чуть влажным внутри.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте какао высокого качества с содержанием жира не менее 20%. Можно добавить 50-70 г измельчённого тёмного постного шоколада в тесто перед выпечкой.
