Постный пирог с капустой — традиционное русское блюдо, которое готовят во время православных постов. Его главное достоинство — простота приготовления и доступность ингредиентов. Сочная капустная начинка в хрустящем тесте не только вкусна, но и питательна. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постный пирог с капустой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 277 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 44 г
Время приготовления
На приготовление постного пирога с капустой потребуется 2 часа.
Ингредиенты для постного пирога с капустой
Вода300 мл
Сахар15 г
Пшеничная мука500 г
Репчатый лук1 шт.
Сухие дрожжи7 г
Растительное масло80 мл
Капуста белокочанная600 г
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Чёрный перец молотый по вкусу
Рецепт
Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами в глубокой миске. Влейте тёплую воду и растительное масло, тщательно перемешайте.
Добавьте ещё немного муки и замесите эластичное тесто, которое не должно сильно липнуть к рукам. Переложите в смазанную маслом чашу, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Нашинкуйте капусту, залейте горячей водой на 15 минут, затем воду слейте. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке.
Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле, добавьте морковь и жарьте ещё 3-5 минут. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой 10-15 минут. Посолите, поперчите начинку и дайте ей остыть.
Обомните поднявшееся тесто и разделите на две неравные части. Большую раскатайте толщиной около 5 мм и выложите в смазанную маслом форму.
Распределите капустную начинку, накройте вторым раскатанным пластом теста. Защипните края и сделайте отверстие в центре для выхода пара.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Дайте немного остыть перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тесто получилось более ароматным, добавьте в него 1 чайную ложку сухих прованских трав или измельчённого укропа.
- Если капуста слишком сочная, после бланширования отожмите её через марлю или дуршлаг, чтобы избежать растекания начинки при выпечке.
- Перед подачей смажьте верх пирога тонким слоем растительного масла с добавлением измельчённого чеснока.
