Картофель гратен по-французски
Нежные слои картофеля, запечённые под хрустящей сырной корочкой в облаке сливочно-чесночного соуса. Мускатный орех добавляет тёплые нотки, превращая простые ингредиенты в изысканный гарнир.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 420 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление картофеля гратен по-французски потребуется 1 час.
Картофель6 шт.
Сливки 20%200 мл
Молоко100 мл
Чеснок5 зубчиков
Мускатный орех щепотка
Масло сливочное50 г
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Сыр твёрдый (грюйер/эмменталь)300 г
Рецепт
Нарезать картофель тонкими кружочками (1-2 мм).
Смазать форму для запекания сливочным маслом.
Выложить картофель слоями, слегка посолив каждый.
Нагреть сливки в сотейнике до кипения.
Добавить давленый чеснок, соль, перец, мускатный орех.
Варить 5 минут на малом огне, помешивая.
Влить молоко, прогреть 2 минуты.
Залить картофель соусом.
Накрыть форму фольгой.
Запекать при 160°C 30 минут.
Натереть сыр на крупной тёрке.
Снять фольгу, посыпать сыром.
Запекать ещё 10 минут до румяной корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте слайсер для картофеля: равномерные тонкие ломтики гарантируют нежность.
- Смажьте форму чесночным маслом (раздавите зубчик в мягкое масло).
- Грюйер даёт ореховый оттенок, эмменталь — лёгкую кислинку.
- Соус должен покрывать картофель на ¾ для идеальной текстуры.
- Включите гриль на последние 2 минуты для хрустящей корочки.
- Вегетарианцам: замените сливки кокосовыми, добавьте щепотку куркумы.
- Подавайте с веточками свежего тимьяна.
- Французский комфорт в каждой ложке: рецепт из Прованса, где гратен — обязательный спутник воскресного ужина.
