Шаньги с картофельным пюре
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 220 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление шанег с картофельным пюре потребуется 2 часа.
Рецепт
Смешать тёплое молоко (38°C) с дрожжами и мёдом. Оставить на 10 минут до пены.
Добавить муку, ½ ч. л. соли, размягчённое масло и яйцо.
Замесить тесто миксером 10 минут до гладкости.
Накрыть плёнкой, убрать в тёплое место на 1 час (объём увеличится вдвое).
Отварить картофель до мягкости, размять со сметаной и сливками.
Посолить и поперчить пюре по вкусу. Остудить.
Обмять подошедшее тесто, дать подняться 20–30 минут.
Разделить тесто на 12 шариков (≈70 г), накрыть полотенцем на 10 минут.
Разделить тесто на 12 шариков (≈70 г), накрыть полотенцем на 10 минут.
Выложить пюре горкой в центр лепёшек (1,5 ст. л. на шаньгу).
Выпекать при 220°C 12–15 минут до золотистого края.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сразу после духовки смажьте шаньги топлёным маслом — корочка станет ароматнее.
- Для воздушности теста можно добавить 1 ч. л. сахара к дрожжам.
- Если пюре жидковато — подсушите его на сковороде 5 минут.
- Остатки прекрасно замораживаются: их нужно будет просто разогревать в духовке при 180°C.
- Горячие шаньги особенно хороши с чаем из самовара и грибным супом.
- Открытая форма без бортиков — визитная карточка шаньг. Начинка не растекается благодаря густоте пюре. Готовые пирожки можно хранить 3 дня в холодильнике.
