Грибной крем-суп — это уютное блюдо с насыщенным вкусом и шелковистой текстурой, идеально подходящее для прохладных дней. Готовится он просто, а аромат наполнит кухню ещё до подачи. Всё, что нужно — немного времени и хорошие грибы. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Грибной крем-суп
Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление грибного крем-супа потребуется 45 минут.
Ингредиенты для грибного крем-супа
Шампиньоны или лесные грибы500 г
Сливочное масло 82,5%30 г
Оливковое масло1 ст. л.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Пшеничная мука1 ст. л.
Сухое белое вино50 мл
Овощной или куриный бульон500 мл
Сливки 20–30%150 мл
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Мускатный орех щепотка
Свежая петрушка по вкусу
Рецепт
Подготовить все ингредиенты: вымыть и обсушить грибы, очистить лук и чеснок.
В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и пассеровать до прозрачности.
Всыпать измельчённый чеснок, обжарить в течение минуты, помешивая.
Добавить грибы, нарезанные произвольно, и жарить до выделения и испарения лишней влаги.
Всыпать муку, быстро перемешать, чтобы не образовались комки.
Влить вино и дать ему выпариться в течение минуты.
Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне.
Снять с плиты и пробить суп погружным блендером до однородной массы.
Влить сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Перемешать и немного прогреть, не доводя до кипения.
Подавать, украсив мелко рубленой петрушкой или каплей сливок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если использовать смесь грибов (шампиньоны, вешенки, белые), вкус будет более глубоким.
- Для вегетарианской версии можно взять овощной бульон и растительные сливки.
- Остатки супа можно заморозить в порционных контейнерах и разогревать по мере необходимости.
- Подавайте суп с гренками, каплей трюфельного масла или ложкой сметаны.
