Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление грибного крем-супа потребуется 45 минут.
Ингредиенты для грибного крем-супа
Рецепт
Подготовить все ингредиенты: вымыть и обсушить грибы, очистить лук и чеснок.
В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и пассеровать до прозрачности.
Всыпать измельчённый чеснок, обжарить в течение минуты, помешивая.
Добавить грибы, нарезанные произвольно, и жарить до выделения и испарения лишней влаги.
Всыпать муку, быстро перемешать, чтобы не образовались комки.
Влить вино и дать ему выпариться в течение минуты.
Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне.
Снять с плиты и пробить суп погружным блендером до однородной массы.
Влить сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Перемешать и немного прогреть, не доводя до кипения.
Подавать, украсив мелко рубленой петрушкой или каплей сливок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если использовать смесь грибов (шампиньоны, вешенки, белые), вкус будет более глубоким.
- Для вегетарианской версии можно взять овощной бульон и растительные сливки.
- Остатки супа можно заморозить в порционных контейнерах и разогревать по мере необходимости.
- Подавайте суп с гренками, каплей трюфельного масла или ложкой сметаны.
