Жюльен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни. Ингредиенты нарезают тонкой соломкой, обжаривают, а затем запекают в кокотнице со сливками или сметаной под тёртым сыром. Наибольшей популярностью пользуется рецепт с грибами. Хотя блюдо также может включать мясо курицы и другие компоненты. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический грибной жюльен.
Классический грибной жюльен
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 205 ккал
Белки — 5,3 г
Жиры — 17,7 г
Углеводы — 5,9 г
Время приготовления
Время приготовления классического грибного жюльена — 40 минут.
Необходимые ингредиенты для классического грибного жюльена
Шампиньоны100 г
Репчатый лук2 шт.
Мука1 ч. л.
Сливочное масло2 ст. л.
Сливки50 мл
Твёрдый сыр50 г
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем. Нарезать тонкой соломкой и сложить в глубокую миску.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики и добавить к грибам.
Разогреть сковороду. Положить сливочное масло и полностью его растопить. Выложить лук с грибами. Посолить, поперчить. Обжарить в течение 10 минут.
Добавить муку. Перемешать все ингредиенты и прогреть в течение нескольких секунд.
Грибную массу переложить в формочку.
Залить сливками.
Сыр натереть на крупной тёрке и разложить поверх закуски.
Отправить закуску в разогретую духовку. Готовить в течение 20–25 минут при температуре 180 °C. Подавать в горячем виде.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для классического грибного жюльена по этому рецепту особенно хороши королевские шампиньоны. Они обладают ярко выраженным вкусом и ароматом, что делает блюдо ещё аппетитнее.
- Вместо репчатого лука в этом рецепте можно использовать лук-шалот. Его понадобится чуть больше, примерно 3–4 головки.
- Сливки в этом рецепте можно заменить на соус бешамель. Приготовление закуски займёт больше времени, зато результат вас точно порадует.
