Шаньги с сыром — традиционное блюдо русской северной кухни. Это открытые пирожки с начинкой, которые готовят из дрожжевого или пресного теста. В классическом варианте начинка делается из картофеля или творога, но сырные шаньги — отличная современная вариация. Тесто получается мягким и воздушным, а сырная начинка — нежной и тающей во рту. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Шаньги с сыром
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 467 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 34 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление шанег с сыром потребуется 30 минут.
Ингредиенты для шанег с сыром
Дрожжевое тесто500 г
Твёрдый сыр80 г
Мягкий сыр250 г
Рецепт
Натереть твёрдый сыр на крупной тёрке, а мягкий сыр размять вилкой в отдельной миске до однородной массы.
Разделить тесто на 6 равных частей. Если используете замороженное тесто, дать ему полностью оттаять при комнатной температуре, обомнуть и оставить на 30 минут для повторного подъёма.
Раскатать каждую часть теста в круглую лепёшку и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Распределить мягкий сыр по лепёшкам, смачивая пальцы водой для удобства. Выровнять слой, отступая от краёв примерно 1 см. Посыпать сверху натёртым твёрдым сыром.
Оставить шаньги на 20 минут для расстойки — так тесто после выпечки будет мягче. За это время разогреть духовку до 220 °C.
Выпекать 12-15 минут до золотистого цвета теста по краям и расплавленного сыра сверху. Подавать горячими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в мягкий сыр немного измельчённого чеснока или свежей зелени — укропа, петрушки или зелёного лука.
- Если тесто слишком липнет к рукам при раскатывании, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, но не переусердствуйте — излишек муки сделает шаньги жёсткими.
- Шаньги с сыром хорошо сочетаются с горячим бульоном или супом. Также их можно подавать как самостоятельное блюдо к чаю или кофе на завтрак.
