Шаньги с картофелем
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 50 г
Время приготовления
На приготовление шанег с картофелем потребуется 5 часов.
Рецепт
Приготовить опару для теста: влить в ёмкость ⅔ стакана молока, добавить растворённые и процеженные дрожжи, всыпать половину муки и перемешать до однородности. Дать постоять 2 часа
Перетереть половину сливочного масла с сахаром, солью и двумя яйцами, влить остатки молока.
Добавить смесь к опаре вместе с оставшейся половиной муки. Замесить тесто и оставить подниматься ещё на 2 часа. За время брожения нужно будет обмять тесто пару раз.
Отварить картофель. Приготовить пюре, размяв картошку с половиной масла, оставшегося от теста. При желании можно добавить немного молока и соль по вкусу.
Из теста сформировать круглые шанежки. Слегка примять середину.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30–40 минут).
Смазать готовые шаньги топлёным сливочным маслом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры теста можно использовать молоко повышенной жирности.
- Чтобы шаньги получились пышными, важно дать тесту хорошо подняться — следите за условиями его хранения во время брожения (тепло и отсутствие сквозняков).
- Картофельное пюре для начинки можно разнообразить, добавив обжаренный лук или тёртый сыр.
- Шаньги лучше подавать горячими, но и в остывшем виде они сохраняют свои вкусовые качества.
