Жареные пирожки с картофелем — классическая выпечка русской кухни. Наверняка их готовила ваша бабушка или мама. Вернуть вкус детства можно с помощью нашего рецепта — получится так же сытно и аппетитно. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить жареные пирожки с картофелем.
Жареные пирожки с картофелем
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда –– 216 ккал
Белки –– 3,2 г
Жиры –– 11,4 г
Углеводы –– 25,5 г
Время приготовления
Время приготовления жареных пирожков с картофелем — 2 часа.
Необходимые ингредиенты для жареных пирожков с картофелем
Сахар1 ст. л.
Вода400 мл
Репчатый лук3 шт.
Сольпо вкусу
Растительное масло350 мл
Картофель1,5 кг
Мука700 г
Сухие дрожжи11 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску насыпать дрожжи, сахар, две столовые ложки муки. Залить все ингредиенты тёплой водой, перемешать и оставить опару на 10–15 минут.
Добавить в опару 50 мл растительного масла, одну чайную ложку соли. Перемешать.
Частями добавить муку и замесить тесто.
Готовое тесто собрать в шар, накрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте на 40 минут.
Теперь нужно подготовить начинку. Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю. Залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь и готовить в течение 30–40 минут. Готовый картофель размять в пюре.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Разогреть сковороду. Налить немного растительного масла и нагреть его. Выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить в картофельное пюре.
Картофельное пюре с луком посолить. Хорошо перемешать до однородного состояния. Начинка для выпечки готова.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Выложить поднявшееся тесто и обмять его. Отрезать третью часть, раскатать её в колбаску и нарезать на кусочки размером с куриное яйцо.
Кусочек теста раскатать скалкой. Выложить картофельную начинку и хорошо соединить края.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и хорошо нагреть его. Выложить пирожки и жарить их на среднем огне до золотистой корочки, после чего перевернуть на другую сторону и готовить ещё столько же.
Готовую выпечку выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Подавать к чаю, кофе и другим напиткам. Будет вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Пирожки по этому рецепту необходимо жарить в большом количестве растительного масла. Оно должно доходить до середины выпечки.
- С тестом по этому рецепту можно приготовить пирожки с другой несладкой начинкой, например с капустой или с щавелём и яйцом.
