о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Воздушное тесто для жареных пирожков, беляшей

Идеальные пирожки и беляши начинаются с правильного теста. Воздушное тесто — секрет домашней выпечки, которая получается нежной внутри и хрустящей снаружи. Оно универсально: подходит как для сладких, так и для мясных начинок. Попробуйте приготовить рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда —  265 ккал

Белки — 6 г

Жиры — 6 г

Углеводы — 48 г

Время приготовления 

На приготовление воздушного теста для жареных пирожков, беляшей потребуется 2 часа 30 минут.

Ингредиенты для воздушного теста для жареных пирожков, беляшей

Вода375 мл
Сахар20 г
Соль2 г
Растительное масло45 г
Пшеничная мука600 г
Сухие дрожжи5 г

Рецепт

  1. Растворить дрожжи с сахаром в тёплой воде, добавить 100 г муки и энергично взбить венчиком до появления пузырьков.

  2. Накрыть миску полотенцем и оставить в тепле на 15-30 минут, пока не образуется пенная шапка.

  3. Всыпать соль и оставшуюся муку в подошедшую опару, замесить однородное тесто. В самом конце влить растительное масло и вымешать до полного впитывания.

  4. Накрыть миску салфеткой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза.

  5. Использовать готовое тесто для формирования пирожков или беляшей.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Для идеальной воздушности добавьте в тесто 2 столовые ложки кефира или простокваши — это сделает структуру более нежной и поможет пирожкам дольше оставаться мягкими.
  • Чтобы тесто не впитывало лишнее масло при жарке, обжаривайте пирожки на хорошо разогретом масле (180-190°C) и выкладывайте их на бумажные полотенца сразу после приготовления.
  • Оставьте тесто «отдохнуть» после формирования пирожков ещё на 10-15 минут перед жаркой — так они получатся более объёмными и пышными.

Жареные пирожки: рецепт теста и начинки

Дрожжевое тесто для булочек

Бездрожжевое тесто для пиццы