Если вы любите булочки, то этот рецепт как раз для вас. Выпечка на дрожжевом тесте получается невероятно нежной и воздушной. Из преимуществ — не нужно замешивать опару и томиться в долгом ожидании. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить дрожжевое тесто для булочек.
Дрожжевое тесто для булочек
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 375 ккал
Белки — 18,3 г
Жиры — 6,6 г
Углеводы — 60,2 г
Время приготовления
Время приготовления дрожжевого теста для булочек 2 часа.
Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста для булочек
Сливочное масло50 г
Растительное масло 2 ст. л.
Сахар0,5 ст.
Соль по вкусу
Яйца1 шт.
Молоко700 мл
Мука800 г
Сухие дрожжи15 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Молоко налить в сотейник и поставить на плиту. Нагреть до температуры 38 °C и снять с огня
Добавить сухие дрожжи. Перемешать ингредиенты до полного растворения.
В отдельную миску разбить яйцо и взбить.
К яйцу добавить размягчённое сливочное масло. Перемешать.
Добавить сахар. Хорошо перемешать.
Соединить разведённые дрожжи и яично-сливочную смесь.
Добавить растительное масло и тщательно перемешать ингредиенты.
Добавить муку и соль. Замесить тесто. Миску с тестом накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. Объём должен увеличиться в три раза.
Готовое тесто раскатать и использовать для приготовления выпечки по выбранному рецепту.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Важно, чтобы молоко было именно тёплым. При слишком высокой температуре дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Лучше всего температуру определять кухонным термометром. Но если такого прибора у вас нет, ориентируйтесь на ощупь.
- Для теста по этому рецепту используйте сладкое сливочное масло, а не солёное. Это связано с тем, что в солёной среде снижается активность дрожжей, из-за чего тесто может не подняться.
- Из получившего теста можно готовить как несладкие булочки, так и с начинкой из повидла или творог.
- При раскатке дрожжевого теста для булочек двигайте скалкой только в одном направлении. Это поможет сохранить структуру, за счёт чего выпечка получится ещё вкуснее.
- Не забудьте оставить заготовки для расстойки на 20 минут и только после этого отправлять их в разогретую духовку. В противном случае выпечка не поднимется и пропечётся неравномерно.
