о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Дрожжевое тесто для булочек

Если вы любите булочки, то этот рецепт как раз для вас. Выпечка на дрожжевом тесте получается невероятно нежной и воздушной. Из преимуществ — не нужно замешивать опару и томиться в долгом ожидании. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить дрожжевое тесто для булочек.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 375 ккал

Белки — 18,3 г

Жиры — 6,6 г

Углеводы — 60,2 г

Время приготовления

Время приготовления дрожжевого теста для булочек 2 часа.

Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста для булочек

Сливочное масло50 г
Растительное масло 2 ст. л.
Сахар0,5 ст.
Соль по вкусу
Яйца1 шт.
Молоко700 мл
Мука800 г
Сухие дрожжи15 г

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Молоко налить в сотейник и поставить на плиту. Нагреть до температуры 38 °C и снять с огня

  3. Добавить сухие дрожжи. Перемешать ингредиенты до полного растворения.

  4. В отдельную миску разбить яйцо и взбить.

  5. К яйцу добавить размягчённое сливочное масло. Перемешать.

  6. Добавить сахар. Хорошо перемешать.

  7. Соединить разведённые дрожжи и яично-сливочную смесь.

  8. Добавить растительное масло и тщательно перемешать ингредиенты.

  9. Добавить муку и соль. Замесить тесто. Миску с тестом накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. Объём должен увеличиться в три раза.

  10. Готовое тесто раскатать и использовать для приготовления выпечки по выбранному рецепту.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Важно, чтобы молоко было именно тёплым. При слишком высокой температуре дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Лучше всего температуру определять кухонным термометром. Но если такого прибора у вас нет, ориентируйтесь на ощупь.

  • Для теста по этому рецепту используйте сладкое сливочное масло, а не солёное. Это связано с тем, что в солёной среде снижается активность дрожжей, из-за чего тесто может не подняться.

  • Из получившего теста можно готовить как несладкие булочки, так и с начинкой из повидла или творог.

  • При раскатке дрожжевого теста для булочек двигайте скалкой только в одном направлении. Это поможет сохранить структуру, за счёт чего выпечка получится ещё вкуснее.

  • Не забудьте оставить заготовки для расстойки на 20 минут и только после этого отправлять их в разогретую духовку. В противном случае выпечка не поднимется и пропечётся неравномерно.

Московские плюшки

Домашнее слоёное тесто

Как выбрать и приготовить тесто для пирога