о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГородаВдохновиться
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Гратен дофинуа

Гратен дофинуа — классика французской кухни и, пожалуй, один из самых вкусных способов приготовить картофель. Главное — тонкая нарезка и правильный баланс сливок, сыра и специй. Блюдо получается насыщенным, с румяной корочкой и нежной серединой. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

14 июля 2024
‌
«Открытая кухня»

Калорийность блюда

На 100 г — 185 ккал

Время приготовления

На приготовление гратена дофинуа потребуется 1 час 30 минут.

Ингредиенты для гратена дофинуа

Картофель1 кг
Сливки 33%300 мл
Молоко200 мл
Твёрдый сыр150 г
Мускатный орех0,25 ч. л.
Чеснок1 зубчик
Соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Очистить картофель и нарезать тонкими кружками (2–3 мм), не промывая — крахмал поможет сливкам загустеть.

  2. В кастрюле соединить сливки и молоко, поставить на средний огонь и довести до кипения.

  3. Добавить в сливочную смесь половину натёртого сыра, перемешать до растворения. Приправить смесь солью, чёрным перцем и мускатным орехом.

  4. Всыпать картофель в кастрюлю и перемешать, чтобы ломтики покрылись сливочным соусом.

  5. Убавить огонь и варить 8–10 минут, аккуратно помешивая, чтобы не пригорело. Картофель должен стать мягким.

  6. Вмешать оставшийся сыр, снять с огня.

  7. Очистить и раздавить зубчик чеснока, добавить его в смесь и аккуратно перемешать.

  8. Переложить массу в форму для запекания. Запекать в духовке при 120 °C в течение 25 минут, до золотистой корочки и полной готовности.

Полезные советы от «Открытой кухни»

• В блюде можно использовать смесь сыров — например, эмменталь и пармезан.
• Для аромата натрите чесноком форму перед выкладкой картофеля.
• Гратен хорошо хранится в холодильнике и легко разогревается в духовке.

Поделиться

Читайте также

‌

Картошка с лаймом, курица с лимоном, рыба с карри: 3 небанальных рецепта запеканок

БлюдаРецепты
‌

Бифарше (запеканка из картофельного пюре и куриного фарша)

БлюдаРецепты
‌

Классический рецепт драников и его вариации

БлюдаРецепты