Блин блинский, куда пойти на Масленицу в Москве
Где можно заказать блины в любой день
В ресторане русской кухни, где на кухне заправляет шеф-историк Влад Пискунов, никуда без вкусных блинов. В мясной вариации — говядина, которую предварительно готовят в насыщенном бульоне из грудинки и костей, а затем томят с луком, морковью, сливками и пряностями до мягкости. Вариант с уткой тоже не так прост: птицу обжаривают, а затем соединяют со сливочным маслом и гречкой — так крупа получается мягкой, но рассыпчатой.
Что заказать:
- Блин с говядиной (390 руб.)
- Блин с уткой и гречкой (390 руб.)
Средний чек — 3500 руб.
Здесь закрывается простая человеческая потребность «поесть блинов с икрой». План простой: сначала выбираете любимый деликатес (от щучьей до чёрной икры), а к нему берёте в стол пшеничные и ржаные блины, чтобы определить, какие сочетаются лучше. А если нет настроения на гедонистический конструктор, то можно устроить батл мясных вариантов: найдутся и с ягнёнком, и с говядиной и телячьим языком, и с дичью и брусникой.
Что заказать:
- Тонкие пшеничные блины (250 руб.)
- Ржаные блины (250 руб.)
- Блины с ягнятиной и жареным луком (920 руб.)
Средний чек — 3000 руб.
Сибирское гостеприимство не знает границ, когда речь заходит о блинах, которые подают на завтрак каждый день.
Естественно, икра тут на первых ролях. С чёрной подают мини-блины и хрустящий огурец, который помогает раскрыть вкус. С красной — классику с творожным сыром и лососем.
Для тех, кто любит поспать: стопку румяных с икрой можно заказать и из основного меню в любое время — и тут стоит обратить внимание на редких сибирских рыб.
Что заказать:
- Икру омуля с блинами (1360 руб.)
- Блины с осетровой икрой, хрустящим огурцом и деревенской сметаной (2800 руб.)
- Блины с творогом и брусникой (560 руб.)
Средний чек — 3500 руб.
В этом рыбном ресторане уважают блины на завтрак и подают их в трёх версиях каждый день. Минималисты оценят тонкие классические блины — можно выбрать сметану или сливочное масло в качестве сопровождения.
На десерт советуем взять редкий для Москвы пышный датский блин, который подают с мороженым и свежими ягодами.
Что заказать:
- Блины с тремя видами икры (690 руб.)
- Датский блин с кремом «ваниль-бурбон» (490 руб.)
Средний чек — 2500 руб.
Не совсем блины, но их гастрономических сибилингов — панкейки на мацони — можно найти на завтрак каждый день. Сытные и вполне себе классические: либо с красной икрой, лососем и голландским соусом, либо с камчатским крабом и авокадо-сальсой. Десертные блины готовят уже с восточным характером. Например, с йогуртом подружилось насыщенное варенье из инжира, а ягоды с кардамоном и мускатным орехом балансируют фисташки и мусс из сгущённого молока.
Что заказать:
- Панкейки на мацони с лососем, икрой и голландским соусом (1340 руб.)
- Панкейки на мацони с греческим йогуртом и вареньем из инжира (440 руб.)
- Панкейки на мацони с ягодами и фисташками (620 руб.)
Средний чек — 3500 руб.
Загородный ресторан Аркадия Новикова открылся ещё в 1996 году, и с тех пор в атмосфере русской избы радует милыми сердцу блюдами. В любой день из основного меню с хохломскими узорами можно заказать блины — с мясом и яйцом. А специально для Масленой недели ассортимент расширили и будут готовить версии с крабом и капустой.
Что заказать:
- Блины с мясом и яйцом (1200 руб.)
Средний чек — 3000 руб.
В ресторане современной русской кухни недавно радикально обновили меню, так что теперь тут всегда есть блины. В разделе закусок появилась версия с любимым для москвичей комбо — лосось с икрой. Рыбу солят сами — со свёклой, апельсином и водкой, а затем подают к румяным вместе с домашней сметаной.
Что заказать:
- Блины с мурманским лососем и красной икрой (1120 руб.)
Средний чек — 3500 руб.
Интересные спешел-меню на Масленицу
В ресторане при винодельне бренд-шеф Арина Журавлёва решила, что одной Масленой недели маловато, чтобы точно закрыть норму блинов, так что весь февраль по выходным тут будут проходить тематические бранчи.
В лазанье из блинов с уткой и белыми грибами хрустящую корочку заменяет мусс из карамельного сыра буффелкаас (выдержанный сыр из молока буйволицы), а вместо лосося в рыбной версии в ход пошли нежная скумбрия и щучья икра.
Что заказать:
- Лазанью из блинов с уткой и белыми грибами (1100 руб.)
- Блин со скумбрией и щучьей икрой (650 руб.)
Средний чек — 4000 руб.
В современном грузинском бистро прозорливо сообразили, что популярные блины-мешочки — это те же хинкали, но в масленичной вселенной. Так что взяли знакомую форму и чуть поигрались с начинкой: помимо классической из говядины, ещё готовят с креветками или с грибами. На этом не остановились и сделали блинный хачапури с солнечным желтком, а на сладкое предлагают многослойный торт, по-грузински щедро украшенный ягодами.
Что заказать:
- Блинные хинкали с креветками и красной икрой (1250 руб.)
- Блинный хачапури по-аджарски (750 руб.)
- Блинный торт со свежими ягодами (680 руб.)
Средний чек — 3000 руб.
Настоящая масленичная эклектика разворачивается в ресторане в здании Московской консерватории. Шеф-повар Алексей Чигак никак не ограничивает полёт фантазии и соединяет в одном блюде несколько текстур и вкусов. Блины с риетом из утки он запекает под сыром и подаёт с вишнёвым соусом.
Ягодная тема продолжается и в сладких версиях — тут пьяная вишня встречается с вафельной крошкой и белым шоколадом.
Помимо всего прочего, в кафе даже готовят цветные блины: шпинатные зелёные с лососем и креветкой и чёрные с нежным крабом и красной рыбой.
Что заказать:
- Блины с риетом из утиной ножки конфи (780 руб.)
- Блины со шпинатом, креветкой и соусом том ям (980 руб.)
- Блины с пьяной вишней и белым шоколадом (640 руб.)
Средний чек — 3000 руб.
Фото: Яндекс Карты; пресс-службы ресторанов; соцсети ресторанов
