Завтраки в Москве: обновлённый список из 12 ресторанов

«Общий сбор в субботу в „Зойке“ в 11 утра» — не удивляйтесь, если стали чаще получать такое сообщение в вашем дружеском чате. Премьерные поздние завтраки в выходные от шефа Полины Емельяновой — самодостаточный повод для встречи. Особенно, если дело касается блинов с тремя видами икры (850 руб.), воздушной бриоши с авокадо и сливочным крем-сыром (540 руб.), французского омлета с трюфелем и муссом из пармезана (540 руб.) и тоста крок-месье, дополненного ростбифом и маринованными огурчиками (800 руб.).

Шеф-повар Александр Русаков усердно готовился к новому сезону. Плодом его трудов стал французский тост с творожным кремом, протёртой клубникой и орехами (640 руб.), сытная глазунья с томатами под кремом фета (690 руб.) и яйца бенедикт с пастрами и тартином (890 руб.). Завтраки обновились, но комплимент в виде утреннего бокала игристого или Bloody Mary остался неизменным.  

Читайте также: Бенедикт, Пуляр и Орсини: кто дал имена популярным блюдам из яиц

В кондитерской знают секрет идеальной карамельной корочки на нежной баскской запеканке со сметаной и сочной голубикой с фисташкой и мятой (550 руб.) и ризотто из сливочной гречки с яйцом пашот под пармезаном и соусом песто (750 руб.). Рис освободили для домашней молочной каши с сезонными ягодами и фисташкой (540 руб.).

Читайте также: Искусство есть: рестораны Москвы, где продают картины и посуду

Подозреваем, что шеф Максим Поленин знает тайные грибные места — иначе, как объяснить появление тартина с рыжими лисичками и страчателлой под медовой горчицей (450 руб.), скрэмбла с лисичками со шпинатом (550 руб.) и гречневой каши с азиатскими эринги, лесными орехами и чёрным трюфелем (420 руб.). Драники из цукини с растекающимся яйцом пашот и муссом из подкопчённой сметаны (690 руб.) порадуют тех, кто всегда следит за фигурой. 

Необистро держит марку, создавая оригинальные предложения: немногие ожидают увидеть в утреннем меню «Похмельную» солянку на бульоне из говяжьих хвостов с копчёной уткой и говяжьим сердцем (650 руб.). Для приверженцев более привычных, но не менее сытных вариантов подойдёт большой зелёный завтрак — в него входят микс салата, оладьи из цукини, яйцо, сыр, слабосолёный лосось и свежий домашний хлеб (1450 руб.).  

Читайте также: Антиквариат из Парижа, керамика из Умбрии: 7 ресторанов с красивой посудой в Москве

Бренд-шеф Энвер Джемилов предлагает окунуться в атмосферу греческих каникул, делясь с гостями солнцем, мелодией кифары и новыми завтраками. Берите пример с богов Олимпа и выбирайте традиционные пирожки тиропитакьи (1200 руб.), афинские бублики кулури с пастрами (1150 руб.), лодочку пиде с шакшукой (650 руб.) и йогуртовую питу с лососем, красной икрой и зеленью (1650 руб.).

Читайте также: Клефтико, сувлаки, дзадзики и тарама: как устроена греческая кухня

Колорит местных турецких завтраков быстро заслужил доверие гостей — традиционный бодрящий кофе подают с пёстрым рахат-лукумом. Кухня не стала останавливаться на достигнутом и создала европейскую линейку. Бенедикт украшают рюши из лосося (650 руб.), тако с говядиной покрывают облака рассыпчатого сыра фета (850 руб.), а кислинку вишни на сырниках раскрывает холодок пломбира (750 руб.). 

Фотографии изящной и нарядной подачи завтраков на Патриарших от шефа Рената Царицанского часто украшают социальные сети москвичей. Лучше один раз попробовать, чем сто раз увидеть, поэтому заглядывайте сюда ради кабачковых оладий с лососем и яйцом, украшенных икрой (1350 руб.), крабкейка с цукини под голландским соусом (1300 руб.) и оладий с ягодами, кремом шантильи и карамелью (600 руб.). 

Читайте также: «Работая шеф-поваром, я понимал, что дальше расти некуда»: интервью Виталия Истомина

В гранд-кафе в стиле французских светских салонов за тихую роскошь блюд отвечает бренд-шеф Андрей Шашков. В меню — оладьи с ванильным кремом в клубничном супе (650 руб.), сочная половина персика на творожной запеканке под сливочным кремом (650 руб.), картофельный драник с лососем и соусом бер-блан (880 руб.). За такими блюдами даже в выходной хочется встать пораньше, поэтому завтраки здесь начинаются с 5:00. 

Сибирский взгляд на утренние гастроритуалы бренд-шефа Александра Кучерова — это беспроигрышные эксперименты с локальным отечественным продуктом в знакомых европейских композициях. Именно поэтому бриошь с тоннато и яйцом подают с копчёным муксуном (780 руб.), а скрэмбл не обходится без лисичек (580 руб.). В качестве десертного варианта советуем рисовую кашу с нектарином и гранолу с черешней (520 руб.).

Читайте также: Обзор: за чем идти в 0.75 please в Москве

Ироничная подача и хулиганистые сочетания завтраков двигаются на одной волне со столичными озорниками. Чизкейк с синей матчей и голубикой (590 руб.), сырник в виде маленького тарта с малиной и меренгой (690 руб.), тарталетка из бородинского хлеба с лососем, рикоттой и спагетти из цукини (680 руб.), драники из кабачка и шпината с розовой свекольной сметаной (750 руб.) — это залог улыбки, которая не спадёт с лица ещё долго. 

Команда Mandy’s уверенно заявляет о далеко идущих планах, связанных с открытием нового проекта с концепцией urban cafe и собственной пекарней. Лаконичный дизайн в стиле японского минимализма, красочные, разыгрывающие аппетит картины и успевшие полюбиться многим круассаны (450 руб.), френч-тосты с рикоттой (650 руб.), сэндвичи BLT (800 руб.) и фирменная шакшука (800 руб.) должны обеспечить им успех. 

Фото: пресс-службы ресторанов