о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Места
Люди
Блюда
Новости

‌

Холодок по коже: 11 ресторанов, где сами готовят мороженое и сорбет

12 июня 2025

Валерия ПерфильеваГастрономический журналист

Мороженое с медовыми сотами и карамелизированным фундуком

‌

‌

Средиземноморское мороженое с оливковым маслом и чёрной икрой

‌

Leo

м. Спортивная • Москва, улица Усачёва, 15

4.9(666 оценок)

2500-5000 ₽ • Европейская

Контакты

Позвонить в ресторан

‌

Сорбеты и мороженое

‌

‌

Рыба моя

м. Трубная • Москва, Цветной бульвар, 2

4.8(5295 оценок)

2500-5000 ₽ • Дальневосточная, Европейская

‌

Домашние сорбеты

‌

‌

Due Forni

м. Киевская • Москва, Большой Саввинский переулок, 11, стр. 1

4.8(1689 оценок)

>5000 ₽ • Итальянская, Французская

Контакты

‌

Мороженое «Соба»

‌

‌

Biwon

м. Фрунзенская • Москва, Погодинская улица, 2

4.4(190 оценок)

2500-5000 ₽ • Японская, Азиатская

Контакты

Позвонить в ресторан

‌

Сорбеты

‌

‌

Савва

м. Площадь Революции • Москва, Театральный проезд, 2

5.0(3563 оценки)

>5000 ₽ • Русская, Европейская

Контакты

Позвонить в ресторан

Аффогато

‌

‌

Клубничное мороженое с меренгой

‌

Senti menti

м. Китай-город • Москва, улица Солянка, 1/2с1

5.0(2602 оценки)

1000-2500 ₽ • Итальянская, Европейская

Контакты

Позвонить в ресторан

‌

Мороженое на пиве

‌

‌

Ян Примус

м. Белорусская • Москва, улица Грузинский Вал, 11, стр. 3

5.0(6767 оценок)

1000-2500 ₽ • Европейская

Контакты

‌

Малиновое, клубничное, фисташковое и ванильное мороженое

‌

‌

Lumicino

м. Баррикадная • Москва, Большая Никитская улица, 58

4.9(2028 оценок)

2500-5000 ₽ • Европейская, Итальянская

Контакты

Позвонить в ресторан

‌

Мятное мороженое

‌

‌

СибирьСибирь

м. Смоленская • Москва, Смоленская улица, 8

4.9(6748 оценок)

>5000 ₽ • Русская

Контакты

‌

Сливочный «грильяж» с хрустящими карамелизированными орехами

‌

‌

InOut

м. Парк культуры • Москва, Зубовская улица, 7

5.0(350 оценок)

2500-5000 ₽ • Европейская, Русская

Контакты

Позвонить в ресторан

‌

Кукурузное мороженое

‌

‌

Мороженое

Поделиться

Читайте также

Ice Ice Baby: необычное мороженое, «ледяные» коктейли и другие рецепты свежести

Джелато, семифреддо, сорбет, дондурма: каким бывает мороженое

Тоже люди: любимая еда Леди Гаги, Дженны Ортеги, Тейлор Свифт и других звёзд

о людях и еде от

Версия: 2.252.0

Обзоры Истории Куда сходить Города

Истории Чему учиться Мнения Развлечения Блиц

Истории Подборки Рецепты Продукты

Скидки Открытия Кадры События Исследования Цитата Другое

мы в телеграм

Реклама О редакции Редакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Свежеприготовленное мороженое не транспортируют, а значит, не размораживают даже случайно, и оно остаётся сливочным, лёгким и однородным. Для жары лучше десерта не придумать. «Открытая кухня» узнала, в каких ресторанах сами готовят мороженое и сорбеты, и рассказывает, где искать самые интересные вкусы.

В ресторане Leo шеф-кондитер Александр Кубышев сделал выбор в пользу гастрономичного мороженого в двух вариантах из трёх: самая люксовая версия — это средиземноморское ванильное мороженое с премиальным оливковым маслом Donnafugata и чёрной икрой (1700 руб.)!

Leo

А для тех, кто считает, что мороженое — это десерт, который обязан быть исключительно сладким, готовят йогуртовую версию с медовыми сотами и карамелизированным фундуком (600 руб.).

Но есть и более демократичная альтернатива: шоколадное мороженое, но всё с тем же оливковым маслом и крупной морской солью (600 руб.). Это сочетание известное и точно выигрышное.

«Рыба моя»

Средиземноморское мороженое с оливковым маслом и чёрной икрой

Во всех трёх ресторанах «Рыба моя» есть не только рыба, но и приличный ассортимент мороженого и сорбетов собственного производства. Вкусов мороженого два: сладкий и тягучий орехово-шоколадный «Сникерс» с карамелизированными орехами и карамельным соусом и классическое ванильное мороженое на сливках и молоке.

Due Forni

Любой шарик из меню стоит 250 рублей.

Сорбеты и мороженое

Премиальному итальянскому ресторану было предназначено свыше обзавестись солидным выбором мороженого и сорбета. Шарик любого мороженого — ванильного, клубничного, фисташкового, шоколадного, пломбира или с солью и карамелью — обойдётся всего в 400 рублей, а сорбета — в 500 рублей. И какой выбор: лимон, манго, кокос, маракуйя и малина! Из всего этого можно собрать бесчисленное количество эффектных комбинаций.

А вот сорбетов получилось три, и все с выдумкой: фейхоа с желе из просекко, кокосовый с карамелизированным ананасом и кокосовыми чипсами и яблочный с бергамотом и сельдереем — что? да! Ещё есть варианты с осетровой икрой и сусальным золотом. Красиво и странно жить не запретишь.

Biwon

Домашние сорбеты

А в Biwon той же ресторанной группы решили пойти дальше и, помимо классических вкусов сорбета — лимона, манго и малины, — решили приготовить мороженое со вкусом собы (гречневой лапши), имбиря и чая матча. И если с чаем матча всё понятно — такое мороженое в Японии на каждом шагу, то к двум другим вкусам есть вопросы и безудержное желание попробовать. Интересно, а «Соба», как полагается, с соусом унаги и курочкой?

Один шарик чего бы то ни было (мороженого или сорбета) стоит здесь 450 рублей.

Мороженое «Соба»

Сорбетов же пять: манго (600 руб.), юдзу, малина, клубника с чили и чёрная смородина с лаймом (500 руб.). Только представьте: вы на веранде с видом на Большой театр в жаркий день, и вам приносят креманку с парой шариков холодного десерта!

Savva

Так как кухня ресторана тут скорее тяготеет к русской, мороженое здесь тоже с отсылками к локальным продуктам. Например, есть вкусы ряженки, кваса, мацони и трав. Но для поклонников более традиционного стиля замешивают и ванильное, и шоколадное мороженое. Каждый шарик стоит 500 рублей.

Сорбеты

Senti Menti

Аффогато

«Ян Примус»

Клубничное мороженое с меренгой

Мороженое на пиве

Если вы готовы любить пиво во всех его проявлениях, то этот вариант для вас. Здесь готовят мороженое из пшеничного пива с бананом и гвоздикой (495 руб.). Говорят, что напиток в десерте отвечает не только за вкус, но и за текстуру. Странно, но раз такое мороженое существует, значит, это кому-нибудь нужно…

Lumicino

В итальянском ресторанчике не только сами делают мягкое мороженое, но и готовят эффектные десерты с ним. Главное — успеть сфотографировать его (или с ним) до того, как мороженое начнёт стремительно таять. В меню известный всем аффогато (750 руб.), который здесь делают по классике с ванильным мороженым, шотом эспрессо и подают с фисташковой крошкой в чашке.

Снова итальянский ресторан, в котором мороженое делают сами — видимо, по-другому просто нельзя. Но здесь ещё и цена за шарик гуманная — 300 рублей. Исключение, как это часто бывает, фисташковое: оно стоит 590 рублей. Среди других вкусов джелато — клубника со сливками, черничное, мусковадо со вкусом жжёного сахара, ваниль и шоколад.

Под шапкой из мягкого ванильного мороженого во втором десерте скрывается ромовая баба, пропитанная лимончелло. Мороженое поливают оливковым маслом и посыпают морской солью и цедрой лайма для контраста (690 руб.). Другой десерт с сюрпризом — это тягучая французская меренга под клубничным мороженым (650 руб.).

«#СибирьСибирь»

Малиновое, клубничное, фисташковое и ванильное мороженое

Сорбетов два: лимонно-малиновый и мятный. Но мой вам совет: не уходить, не съев фисташковый аффогато и не загадав вернуться за ним снова.

Любой шарик стоит 240 рублей. Мороженое подают отдельно, в составе десертов и блюд из меню завтраков.

По ассортименту мороженого можно подумать, что это не ресторан русской кухни, а джелатерия. Но вкусы раскрывают карты: среди них еловое, брусничное, варёная сгущёнка, мятное. А ещё мороженое делают со вкусом тархуна! Среди сорбетов самый интересный вкус — ревень, яблоко и щавель.

Мятное мороженое

InOut

В новеньком ресторане в Хамовниках планируют делать мороженое с сезонными вкусами. Начали со сливочного «грильяжа» с хрустящими карамелизированными орехами (300 руб.). Но здесь важна ещё и подача: каждый шарик кладут в креманку, которая визуально полностью повторяет бумажную из уличных ларьков с джелато.

Сливочный «грильяж» с хрустящими карамелизированными орехами

Tacobar

Мороженое с медовыми сотами и карамелизированным фундуком

Завершаем эту подборку экспериментом. В ресторане мексиканской кухни готовят необычное кукурузное мороженое (300 руб.) на основе кукурузного сока, молока и сливок и с добавлением ванили. Отличное завершение ужина, должно быть, после пары коктейлей на текиле и тако.

Кукурузное мороженое

Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты