Где есть блины в Москве: выбор «Открытой кухни»

Читайте также:

• Где есть блины в Санкт-Петербурге: выбор редакции «Открытой кухни»
• Где есть блины в Нижнем Новгороде: выбор «Открытой кухни»
• Где есть блины в Краснодаре: выбор «Открытой кухни»
• Где есть блины в Казани: выбор «Открытой кухни»

В одном из самых популярных ресторанов Александра Раппопорта «Dr. Живаго» блинам посвящены целые разделы и в утреннем меню, и в основном. В любое время дня и ночи (ресторан работает круглосуточно) можно заказать пышные дрожжевые, тонкие пшеничные и ржаные блинчики. Больше других впечатляют сытные варианты с начинками — с дичью и брусникой и с ягнятиной и жареным луком. Если повезёт, можно занять столик с видом на Красную площадь.

Читайте также: «Всегда хотелось поработать с Раппопортом»: Андрей Колодяжный о шефстве в «Dr.Живаго»

Предположим, прогуливаясь по Патриаршим, вам вдруг захотелось блинов. Отправляйтесь в вечную «Мари Vanna» — чуть ли не единственный ресторан русской кухни на районе. Блины в меню в одной вариации, но подают их по канону: с красной икрой и сметаной. А этого часто бывает достаточно.

Стабильность — это про блины в сети, которую можно найти почти в любой точке города. На случай, когда хочется готовых решений, есть отличные варианты с лососем или красной икрой с крем-сыром, с фаршем из говядины или индейки. Ещё одна классика, которая никогда не надоест, — минималистичные блины с маслом. 

Сеть — неизменный хедлайнер блинной культуры в России и король фуд-кортов. Блинчики квадратной формы, которую не спутать ни с какими другими, — достойный вариант фастфуда, когда нет времени или хочется начинок с безумными сочетаниями. Их тут полная коробочка: например, «Итальяно» с вялеными томатами, салями и сыром, «Куриный богатырь» с грудкой, грибами, сыром, зеленью и яблочным соусом или блин «Рататуй» с баклажанами, картофелем, морковью и луком. 

Невозможно представить «Пушкинъ» без блинов — это такой же важный участник русской кухни в Москве, как салат «Оливье», соленья и борщ. В ресторане знают в них толк и подают гречневые блины к разным видам икры, а пшеничные фаршируют телятиной и уткой с гречкой (ещё и обжаривают до хрустящей корочки). В десертном меню можно найти классические блинчики со сливочной начинкой и горячими ягодами.

Утро — время блинов в ресторане на Смоленской. В меню завтраков три варианта классических начинок: лосось, сливочный сыр и красная икра, творог с брусникой или мясо. Но есть уловка, которая поможет получить блинчики в любое время, — их всегда подают к красной, чёрной и щучьей икре, если заказать её отдельно как закуску.

Ресторан на верхнем этаже столичного универмага отнюдь не претендует на звание обители русской кухни, но блинов в его меню много — от классических вариантов до «зожных». В меню завтраков вы обнаружите блины с щучьей икрой, авокадо и крабом, лососем и сладкие с нутеллой или сгущёнкой. «Правильные» панкейки из цукини и кокосовые блины прячутся в разделе Green Breakfast.

Шеф-повар «Матрёшки» Влад Пискунов — большой фанат и исследователь русской кухни: ему могут довериться любители блинов с самым взыскательным вкусом. Они есть в ресторане во всех проявлениях — от классических «русских» без начинки и комбо-завтраков до блинного торта с малиной. А в основном меню обратите внимание на «чинёные» (то есть с начинкой): хрустящий блин с говядиной, блин с белыми грибами и пшеном и традиционный с уткой и гречкой.

«Азбука вкуса» славится своей кулинарией, которую можно попробовать в кафе при магазине или заказать домой. У сети большой выбор блинов, и, помимо классических, есть сытные с мясом, икрой или ветчиной и сыром, а сладкие — с варёной сгущёнкой, маком, брусникой и яблоком и с манго и кокосовым кремом. Кроме этого, есть блины на муке без глютена, кето-панкейки и блинчики из шпината и гречки для тех, кто особенно внимательно следит за своим питанием. 

Для справедливости отметим, что московский общепит начинался в том числе и с фри-фло в «Граблях». До сих пор это хороший вариант для быстрого и недорого завтрака с достойным выбором блюд. В меню есть шесть видов блинов: обычные на масле, с сыром и ветчиной, с мясом, с творогом, с клюквой и яблоками и с бананом. Если заказать по одному каждого вида, чек выйдет на чуть больше 800 рублей (а блинов хватит ещё и на обед!).