В Петербурге потеплело — то ли до весны рукой подать, то ли Новый год на носу. Да, ещё один. На этот раз восточный. С 17 по 26 февраля рестораны запускают спешелы к китайскому Новому году — их можно попробовать в зале, а можно заказать Ultima Яндекс Еда домой. В общем, это верный повод собрать друзей и отправиться шерить роллы, гёдза, димсамы и утку по-пекински.
В честь китайского Нового года приглашаем вас на иммерсивную поездку в представительском китайском автомобиле Ultima Яндекс Go. В пути вас ожидает аудиоспектакль, который завершится гастрономическим опытом Ultima Яндекс Еда со специальным китайским меню в одном из ресторанов, про которые мы рассказываем ниже. Успевайте забронировать слот на поездку. Количество мест действительно ограничено.
В Self Edge Japanese к морю относятся серьёзно. Это ресторан с акцентом на дикий улов: тунец блюфин, хамачи из Хоккайдо, карабинерос и сладкая креветка ама-эби из Магадана, сахалинский гребешок и мурманский краб. География в меню читается как маршрут — от Японского моря до Атлантики.
К китайскому Новому году здесь можно собрать стол с размахом — от внушительного размера роллов с уткой до гёдза с креветкой и вагю — или пойти дальше и добавить устрицы, морских ежей и нигири с блюфином. Одним словом, отметить так, чтобы где-то рядом слышать шум моря.
Фестивальное меню:
Футомаки с карамелизированной уткой и крабом (1550 руб.)
Это Азия в полутоне. Проект Антонио Фрезы с полумистическим интерьером и вниманием к деталям — от света до текстуры тарелок. Здесь делают ставку на свежие морепродукты, сашими, лапшу ручной работы и дамплинги с разными начинками — классическая Азия в современной подаче. К китайскому Новому году в Koi появилось дерево желаний, на котором можно оставить напутствие себе на этот год. Атмосфера праздника с веерами и фонариками с красной подсветкой Koi не покидает, однако в Новый год ощущается особенно ярко.
Фестивальное меню:
Паштет из эдамаме, маринованный огурец, фурикакэ, булочка бао (530 руб.)
Креветки темпура, соус кимчи (550 руб.)
Хрустящие вонтоны с курицей и креветками, соус бер-блан (810 руб.)
Тут кухня построена вокруг гриля. Это центральная нервная система, откуда импульсы доходят до raw-бара, лапши и утки, попадают в соусы XO и понзу. В меню — премиальные продукты моря: ама-эби, хамачи, тунец о-торо, вагю, морской ёж. Однако королевой новогоднего, да и любого стола в Mad должна быть утка по-пекински (8000 руб.). Её приготовление — почти обряд: молодая фермерская утка (всего 45–55 дней) три дня вызревает до того, как попасть в маринад с овощами, специями и продуктами ферментации, подаётся по классике — с хойсином, свежими овощами и тончайшими блинчиками. В общем, очень долго готовится, чтобы стать темой разговоров на вечер.
Фестивальное меню:
Тёплый салат со стеклянной лапшой и говядиной (1000 руб.)
Лапша дан-дан (1100 руб.)
Масляная рыба, печёный кольраби (1500 руб.)
Среди любителей роллов Gills у Казанского собора поддерживает безупречную репутацию вот уже восемь лет. Здесь их готовят 22 вида — кроме классических начинок с лососем и авокадо, есть роллы с огурцами кимчи или угрём и черешней. Команда так уважает японскую рыбу, что может смело ввести в меню ролл из красного попугая с кумкватом или малиной и каркаде. В Gills делают Японию доступной, доказательство тому — роллы за 490 рублей.
Фестивальное меню:
Вонтоны со свининой и креветкой, пак-чоем и бульоном шойю (850 руб.)
Ролл с уткой, побегами бамбука и сычуаньским соусом (790 руб.)
Бао с уткой, вёшенками темпура и черешня дрессингом (490 руб.)
Креветки темпура в тесте катаифи
Ролл с уткой, побегами бамбука и Сычуаньским соусом
Суши-бар на Петроградке носит имя любви, так переводится suki (好き / すき) с японского. Особенно здесь любят гунканы, креветки в катаифи и котиков — символы любви и удачи часто «уходят» из ресторана с гостями как обереги. Самые популярные среди роллов — это «Калифорния» с авокадо и икрой тобико и ролл крем-брюле с щедрым слайсом лосося. В Suki Sushi идут, когда хотят красиво (некоторые хиты здесь подают в посуде от Императорского фарфорового завода) и с уважением к продукту.
В азиатском Ro направление кухне задаёт не банальная Азия. Если поке, то с креветками и личи, если роллы, то без риса, а осьминог однозначно в пекинском стиле. Он, к слову, родом из Марокко и весит около четырёх килограммов. Щупальца маринуются в рисовом уксусе, мирине и белом вине, а к столу подаются с рисовыми лепёшками, соломкой из огурца и порея. Идеальный формат, чтобы делиться. Сюда идём за выверенными раскладками, отборными продуктами и столиком у окна с видом на Мойку.
Фестивальное меню:
Утиная грудка в пекинском стиле с блинчиками мо-мо и соусом хойсин (3500 руб.)
Бао с уткой, вёшенками темпура и черешня дрессингом
Если в классической Азии вы уже преуспели, то вам сюда. Здесь на одной кухне идеально уживаются Италия и Япония. Пьемонтский тартар баттута готовят с муссом из угря и кимчи, пасту орзо — с шиитаке и трюфелем, а пиццу — с креветками и кальмарами в соусе том ям. В ресторане, который стал частью апарт-отеля на Московском проспекте, элегантно всё — от люстр, будто лоскутами ткани повисшими в воздухе, до салфетниц из мастерской Штиглица, похожих на бутоны и цветы гибискуса. В общем, это место подойдёт для тех, кому хочется начать год с чего-то нового.
Фестивальное меню:
Бао с лангустином в темпуре (650 руб.)
Бао с террином из бычьих хвостов (650 руб.)
Лапша с лангустинами и цукини (760 руб.)
Лапша с лангустинами и цукини
Made in China сегодня — это New Wave Chinese Cuisine или современный взгляд на Китай через фильтр мегаполиса. Здесь собрана кухня регионов с оглядкой на морские маршруты, сухопутный Шёлковый путь и соседство с Юго-Восточной Азией. Меню — баклажаны по-шанхайски с красным базиликом, хрустящий авокадо или тартар из говядины в сычуаньском стиле, медовую утиную грудку с соусом из сливы и кумквата — лучше всего делить с кем-то. Здесь праздник ощущается как ужин в Шанхае, без вееров и фольклора, но стильно и со вкусом.
Есть рестораны, где хочется ужинать именно зимой, чтобы на столе стало ярче, чем за окном. Pong на Петроградке как раз из таких. Младший брат легендарного «Кинг Понга» не копирует старшего, а собирает свою версию Азии. Формула места — «азиатский casual без компромиссов»: если димсамы, то разноцветные с крабом и креветками, курицей и свининой, если утка по-гонконгски, то нарядная, с медово-уксусной глазурью и правильной, глянцевой корочкой. А 20 февраля здесь закатают вечеринку с уткой, персиковой «Маргаритой» и лотереей, где можно выиграть любимые блюда.
В азиатской лапшичной на Херсонской есть своя харизма и база поклонников сырного рамена с лапшой и маринованным яйцом. Кроме этого, здесь можно заказать ещё три вида: на курином, свином или говяжьем бульоне. Меню собрано из хитов: от домашней лапши, которую здесь, как и положено, готовят сами, до гёдза, булочек бао и том яма на кокосовом. Расположившись в тихой части Невского района, напротив завода «Каравай», Supramen часто выручает туристов и офисников горячими бульонами и пикантной Азией. Если хочется собрать стол из быстрых закусок, берите онигири, бао и чуани — шашлычок на праздничном столе всегда кстати.
Бар- и киберпанк-лапшичная на Фонтанке — это место, где нужно пить. Здесь для этого есть шот-дуэты с игрой, где вы бросаете дайсы в настольную версию офиса Sony и получаете шоты от бармена, или традиция пить сомаёк (соджу с пивом). Однако таким питейным тимбилдингам не уступает и меню, ключевое место в котором занимают дамплинги, маринованное в 13 специях яйцо и суп биф нудлс с лапшой рамен, говядиной и грибами. В общем, за трапезой блюдами нестандартной Азии найдётся место шумным разговорам, восторгу и фразе «Нам надо прийти ещё».
Ресторан на Фонтанке расположился в доме, где 10 лет работал азиатский винный бар Wong Kar. Так что Азия здесь не случайный мотив, а прочный фундамент — его подчёркивают чёрный мрамор, резные панели в духе шинуазри и белый лотос, распустившийся над баром. Кухня охватила географию Востока без излишней академичности: японский сашими соседствует с тайским том ямом, сингапурская лепёшка роти — с малазийской лаксой, утка в китайском стиле — с вьетнамскими спринг-роллами. И всё это под авторским фьюженом Алексея Алексеева, концепт-шефа и совладельца бистро.
Фестивальное меню:
Креветки в апельсиновом соусе с жареным рисом (990 руб.)
Это калейдоскоп Юго-Восточной Азии: от Японии до Индонезии, где делают ставку на удовольствие без сложных конструкций — то, что нужно для большого стола, когда все тянутся к разным тарелкам. В бистро, где барная стойка из индийского мрамора, а брусчатка напоминает Великую китайскую стену, готовят тот самый comfort food на азиатский манер, то есть всем придётся по вкусу. Здесь точно стоит пробовать хэнд-роллы с обожжённым лососем, гребешком или крабом спайси и роти с креветками и авокадо или пастрами и горчицей. Собирайте друзей и держите курс на IST.
Фестивальное меню:
Спринг-роллы с грибами (450 руб.)
Спринг-роллы с говядиной (650 руб.)
Nama
Утиная ножка конфи в соусе хойсин с картофельным пюре и васаби
Салат с копчёными свиными ушами
Азиатский Nama Аркадия Новикова и Антона Пинского предлагает зайти в Новый год с классикой китайской кухни — свининой и утиной ножкой конфи. Предложение действует только при заказе доставки.
Фестивальное меню:
Салат с копчёными свиными ушами (550 руб.)
Свинина в кисло-сладком соусе (690 руб.)
Утиная ножка конфи в соусе хойсин с картофельным пюре и васаби (890 руб.)
