В Петербурге потеплело — то ли до весны рукой подать, то ли Новый год на носу. Да, ещё один. На этот раз восточный. С 17 по 26 февраля рестораны запускают спешелы к китайскому Новому году — их можно попробовать в зале, а можно заказать Ultima Яндекс Еда домой. В общем, это верный повод собрать друзей и отправиться шерить роллы, гёдза, димсамы и утку по-пекински.
В честь китайского Нового года приглашаем вас на иммерсивную поездку в представительском китайском автомобиле Ultima Яндекс Go. В пути вас ожидает аудиоспектакль, который завершится гастрономическим опытом Ultima Яндекс Еда со специальным китайским меню в одном из ресторанов, про которые мы рассказываем ниже. Успевайте забронировать слот на поездку. Количество мест действительно ограничено.
В Self Edge Japanese к морю относятся серьёзно. Это ресторан с акцентом на дикий улов: тунец блюфин, хамачи из Хоккайдо, карабинерос и сладкая креветка ама-эби из Магадана, сахалинский гребешок и мурманский краб. География в меню читается как маршрут — от Японского моря до Атлантики.
К китайскому Новому году здесь можно собрать стол с размахом — от внушительного размера роллов с уткой до гёдза с креветкой и вагю — или пойти дальше и добавить устрицы, морских ежей и нигири с блюфином. Одним словом, отметить так, чтобы где-то рядом слышать шум моря.
Фестивальное меню:
Футомаки с карамелизированной уткой и крабом (1550 руб.)
Это Азия в полутоне. Проект Антонио Фрезы с полумистическим интерьером и вниманием к деталям — от света до текстуры тарелок. Здесь делают ставку на свежие морепродукты, сашими, лапшу ручной работы и дамплинги с разными начинками — классическая Азия в современной подаче. К китайскому Новому году в Koi появилось дерево желаний, на котором можно оставить напутствие себе на этот год. Атмосфера праздника с веерами и фонариками с красной подсветкой Koi не покидает, однако в Новый год ощущается особенно ярко.
Фестивальное меню:
Паштет из эдамаме, маринованный огурец, фурикакэ, булочка бао (530 руб.)
Креветки темпура, соус кимчи (550 руб.)
Хрустящие вонтоны с курицей и креветками, соус бер-блан (810 руб.)
Креветки темпура, соус кимчи
Тут кухня построена вокруг гриля. Это центральная нервная система, откуда импульсы доходят до raw-бара, лапши и утки, попадают в соусы XO и понзу. В меню — премиальные продукты моря: ама-эби, хамачи, тунец о-торо, вагю, морской ёж. Однако королевой новогоднего, да и любого стола в Mad должна быть утка по-пекински (8000 руб.). Её приготовление — почти обряд: молодая фермерская утка (всего 45–55 дней) три дня вызревает до того, как попасть в маринад с овощами, специями и продуктами ферментации, подаётся по классике — с хойсином, свежими овощами и тончайшими блинчиками. В общем, очень долго готовится, чтобы стать темой разговоров на вечер.
Фестивальное меню:
Тёплый салат со стеклянной лапшой и говядиной (1000 руб.)
Лапша дан-дан (1100 руб.)
Масляная рыба, печёный кольраби (1500 руб.)
Паштет из эдамаме, маринованный огурец, фурикакэ, булочка бао
Ролл крем-брюле со сливочным сыром и карамелизированным лососем
Суши-бар на Петроградке носит имя любви, так переводится suki (好き / すき) с японского. Особенно здесь любят гунканы, креветки в катаифи и котиков — символы любви и удачи часто «уходят» из ресторана с гостями как обереги. Самые популярные среди роллов — это «Калифорния» с авокадо и икрой тобико и ролл крем-брюле с щедрым слайсом лосося. В Suki Sushi идут, когда хотят красиво (некоторые хиты здесь подают в посуде от Императорского фарфорового завода) и с уважением к продукту.
Бао с уткой, вёшенками темпура и черешня дрессингом
Ролл с уткой, побегами бамбука и Сычуаньским соусом
Креветки темпура в тесте катаифи
В азиатском Ro направление кухне задаёт не банальная Азия. Если поке, то с креветками и личи, если роллы, то без риса, а осьминог однозначно в пекинском стиле. Он, к слову, родом из Марокко и весит около четырёх килограммов. Щупальца маринуются в рисовом уксусе, мирине и белом вине, а к столу подаются с рисовыми лепёшками, соломкой из огурца и порея. Идеальный формат, чтобы делиться. Сюда идём за выверенными раскладками, отборными продуктами и столиком у окна с видом на Мойку.
Фестивальное меню:
Утиная грудка в пекинском стиле с блинчиками мо-мо и соусом хойсин (3500 руб.)
Среди любителей роллов Gills у Казанского собора поддерживает безупречную репутацию вот уже восемь лет. Здесь их готовят 22 вида — кроме классических начинок с лососем и авокадо, есть роллы с огурцами кимчи или угрём и черешней. Команда так уважает японскую рыбу, что может смело ввести в меню ролл из красного попугая с кумкватом или малиной и каркаде. В Gills делают Японию доступной, доказательство тому — роллы за 490 рублей.
Фестивальное меню:
Вонтоны со свининой и креветкой, пак-чоем и бульоном шойю (850 руб.)
Ролл с уткой, побегами бамбука и сычуаньским соусом (790 руб.)
Бао с уткой, вёшенками темпура и черешня дрессингом (490 руб.)
Если в классической Азии вы уже преуспели, то вам сюда. Здесь на одной кухне идеально уживаются Италия и Япония. Пьемонтский тартар баттута готовят с муссом из угря и кимчи, пасту орзо — с шиитаке и трюфелем, а пиццу — с креветками и кальмарами в соусе том ям. В ресторане, который стал частью апарт-отеля на Московском проспекте, элегантно всё — от люстр, будто лоскутами ткани повисшими в воздухе, до салфетниц из мастерской Штиглица, похожих на бутоны и цветы гибискуса. В общем, это место подойдёт для тех, кому хочется начать год с чего-то нового.
Made in China сегодня — это New Wave Chinese Cuisine или современный взгляд на Китай через фильтр мегаполиса. Здесь собрана кухня регионов с оглядкой на морские маршруты, сухопутный Шёлковый путь и соседство с Юго-Восточной Азией. Меню — баклажаны по-шанхайски с красным базиликом, хрустящий авокадо или тартар из говядины в сычуаньском стиле, медовую утиную грудку с соусом из сливы и кумквата — лучше всего делить с кем-то. Здесь праздник ощущается как ужин в Шанхае, без вееров и фольклора, но стильно и со вкусом.
В азиатской лапшичной на Херсонской есть своя харизма и база поклонников сырного рамена с лапшой и маринованным яйцом. Кроме этого, здесь можно заказать ещё три вида: на курином, свином или говяжьем бульоне. Меню собрано из хитов: от домашней лапши, которую здесь, как и положено, готовят сами, до гёдза, булочек бао и том яма на кокосовом. Расположившись в тихой части Невского района, напротив завода «Каравай», Supramen часто выручает туристов и офисников горячими бульонами и пикантной Азией. Если хочется собрать стол из быстрых закусок, берите онигири, бао и чуани — шашлычок на праздничном столе всегда кстати.
Ресторан на Фонтанке расположился в доме, где 10 лет работал азиатский винный бар Wong Kar. Так что Азия здесь не случайный мотив, а прочный фундамент — его подчёркивают чёрный мрамор, резные панели в духе шинуазри и белый лотос, распустившийся над баром. Кухня охватила географию Востока без излишней академичности: японский сашими соседствует с тайским том ямом, сингапурская лепёшка роти — с малазийской лаксой, утка в китайском стиле — с вьетнамскими спринг-роллами. И всё это под авторским фьюженом Алексея Алексеева, концепт-шефа и совладельца бистро.
Фестивальное меню:
Креветки в апельсиновом соусе с жареным рисом (990 руб.)
Это калейдоскоп Юго-Восточной Азии: от Японии до Индонезии, где делают ставку на удовольствие без сложных конструкций — то, что нужно для большого стола, когда все тянутся к разным тарелкам. В бистро, где барная стойка из индийского мрамора, а брусчатка напоминает Великую китайскую стену, готовят тот самый comfort food на азиатский манер, то есть всем придётся по вкусу. Здесь точно стоит пробовать хэнд-роллы с обожжённым лососем, гребешком или крабом спайси и роти с креветками и авокадо или пастрами и горчицей. Собирайте друзей и держите курс на IST.
Фестивальное меню:
Спринг-роллы с грибами (450 руб.)
Спринг-роллы с говядиной (650 руб.)
Спринг-роллы
Азиатский Nama Аркадия Новикова и Антона Пинского предлагает зайти в Новый год с классикой китайской кухни — свининой и утиной ножкой конфи. Предложение действует только при заказе доставки.
Фестивальное меню:
Салат с копчёными свиными ушами (550 руб.)
Свинина в кисло-сладком соусе (690 руб.)
Утиная ножка конфи в соусе хойсин с картофельным пюре и васаби (890 руб.)
Салат с копчёными свиными ушами
Nama
Фото: пресс-службы ресторанов; Яндекс Карты
Есть рестораны, где хочется ужинать именно зимой, чтобы на столе стало ярче, чем за окном. Pong на Петроградке как раз из таких. Младший брат легендарного «Кинг Понга» не копирует старшего, а собирает свою версию Азии. Формула места — «азиатский casual без компромиссов»: если димсамы, то разноцветные с крабом и креветками, курицей и свининой, если утка по-гонконгски, то нарядная, с медово-уксусной глазурью и правильной, глянцевой корочкой. А 20 февраля здесь закатают вечеринку с уткой, персиковой «Маргаритой» и лотереей, где можно выиграть любимые блюда.
Фестивальное меню:
Салат с уткой и фруктами (790 руб.)
Цыплёнок по-шанхайски (1150 руб.)
Бар- и киберпанк-лапшичная на Фонтанке — это место, где нужно пить. Здесь для этого есть шот-дуэты с игрой, где вы бросаете дайсы в настольную версию офиса Sony и получаете шоты от бармена, или традиция пить сомаёк (соджу с пивом). Однако таким питейным тимбилдингам не уступает и меню, ключевое место в котором занимают дамплинги, маринованное в 13 специях яйцо и суп биф нудлс с лапшой рамен, говядиной и грибами. В общем, за трапезой блюдами нестандартной Азии найдётся место шумным разговорам, восторгу и фразе «Нам надо прийти ещё».
