Дёшево и душевно: где бюджетно поесть в Петербурге

Историческая справка: общепит в Петербурге XIX века — не роскошество и прихоть. В столице Российской империи было много одиноких приезжих чиновников, студентов, мелких служащих, которые жили в съёмных комнатах без кухни. Выбежать в чайную, пирожковую или таверну или договориться на доставку завтраков прямо в комнату — бюджетный способ утолить голод. А вот наличие квадратных метров для кухни и средств для инвентаря — вполне себе признак зажиточности. 

«Пицце 22 см» родом из Петербурга, попавшей в аналогичный московский рейтинг, автор противопоставляет джокера, которого и правда нечем крыть. В «Маме Роме» тесто для неаполитанской пиццы замешивают по старинному рецепту из итальянской муки грубого помола (из неё же сделали первую «Маргариту» в истории), воды (минимум 70%) и обязательно настаивают сутки. Пиццу готовят при 485 °C в дровяной печи, для её возведения из 340 кирпичей в каждый ресторан сети приглашали итальянца. В меню — около 30 видов пиццы и фокаччи. Простые «Прошутто фунги» и «Пульчинелла» с беконом салями и моцареллой — по 495 рублей, а, например, с пометкой «гурме» с тартаром из тунца, трюфельным маслом и страчателлой — 675 рублей. Самое непотребство начинается, если заказать пиццу навынос, кстати, сделать это можно заранее. Есть определённые условия, которые зависят от ресторана, но, если считать в среднем по больнице, «Маргариту» вы заберёте примерно за 280 рублей, а «Пепперони» — за 350 рублей.

В маленьком и обаятельном паста-баре с конструктором есть только три главных ингредиента в тарелке: паста, соус и начинка. Всё это обойдётся в 450 рублей. Паста, разумеется, домашняя, на выбор лепят пять видов форм и ньокки. Соусов и начинок — десятки. Ваш рецепт может стать уникальным или вполне классическим. Готовые варианты от шефа — чуть дороже: например, с кальмаром и цукини — 550 рублей, а вечная классика, карбонара, — 590 рублей. Место, любимое горожанами, — старайтесь бронировать и не опаздывать.

Название траттории на Невском проспекте так и просится продолжить список мемных героев Балерины Капучино и Бомбардиро Крокодило. Хайлайтом меню стал традиционный сицилийский стритфуд — большие горячие шарики из риса арборио с шафраном и тянущимся сыром. Их подают с начинкой на выбор: с моцареллой и базиликом (240 руб.), баклажаном и томатами (260 руб.), в стиле болоньезе с говядиной горошком и морковью (290 руб.) и самые дорогие версии — с креветками или тунцом (340 руб.). Трубочку канноли с рикоттой и фисташками получится отхватить за 240 рублей.

Редкие позиции паназиатского меню этого позитивного проекта выходят за условную границу в 500 рублей, разделяющую заведения по принципу дорого/доступно для привыкших жить в прошлом. Пад тай с курицей, гречневая лапша с уткой, креветки с васаби-сгущёнкой, свинина с ананасами в кисло-сладком соусе — сложно поверить, но эти полноценные блюда ниже предельно допустимых пяти сотен рублей. Том кха с курицей тоже держится — 490 рублей, на амбразуре — вьетнамский фо бо ровно за полтысячи, а вот том ям с кокосовым молоком уже сдался и стоит 570 рублей, впрочем, это всё равно ощутимо дешевле, чем у конкурентов по паназиатской концепции. 

Не стоит думать об арендных ставках, нужно наслаждаться шумной атмосферой винно-тапасного проекта Pinch. Самые счастливые гости кайфуют по обе стороны настежь распахнутых окон. В глубине зала не так интересно, но доступные цены обеспечивают полную посадку. Меню открывают список из 23 пинчей — это маленькие традиционные испанские закуски на хлебе, которые положено брать к вину. Их разделили в два столбца по ценовой категории: за 190 рублей попробуете, например, риет из тунца, кальмара с печёным перцем и паштет из куриной печени, а за 230 рублей — тартар из говядины, хамон с моцареллой и базиликом и страчателлу с песто и томатами. Цена бокала кавы — 550 рублей.

Абсолютно винтажное заведение с выдающейся детализацией: лестница и мебель поскрипывают, свечи «плачут», серебряные приборы постукивают о фарфоровую посуду, ажурные скатерти выдерживают десятки закусок (от 190 руб.), борщи (от 360 руб.), пельмени и вареники (от 320 руб.). Приходить стоит в игривом настроении «пренебречь, вальсируем», выгуливать лучшие наряды, бусы, камни и меха и эффектно открывать игристое методом сабраж — инвентарь, то есть саблю, предоставят.

Заведение, рассказывать о котором — что раскрыть секрет Полишинеля. Всему городу и гостям Северной столицы известно: за родными-любимыми блюдами и настойками с ностальгическими ценами — сюда. От хитов всех времён и народов глаза разбегаются: квашеная капуста и кабачковая икра, горячий бутерброд с сыром и жареная докторская колбаса, овощной салат со сметаной и жареная картошка с грибами, голубцы и мясо по-французски с картофелем. Поверьте, сундук с сокровищами домашней кухни только приоткрыт, перечислять то, от чего на уровне ДНК текут слюнки, можно часами.

В Wood Bar неожиданно превратили гарнир в уникальное торговое предложение. Тарелку превосходного картофельного пюре дополняют свёклой и фетой, жареными грибами, хрустящим беконом и мясным соусом и ещё пятью вариантами гарнишей так, чтобы произошла трансформация в основное блюдо по беспрецедентной стоимости — 360–380 рублей. Добавить котлетку к пюрешке — это святое: мясная дополнит к цене 120 рублей, из щуки — 130 рублей. Из щедростей также — солидная порция в почти 300 граммов милой сердцу закуски к водке: селёдка с картошкой, чёрным хлебом и солёным огурцом за 420 рублей и бутерброд с красной икрой за 480 рублей.

Если Большая Зеленина улица за Чкаловским проспектом за последние пару лет стала популярной ресторанной артерией, где цены соревнуются друг с другом в высоте, то в эту, более тихую часть обитатели Петроградки до сих пор приходят подкрепиться в обеденное время без ущерба для кошелька. В меню «Циммеса», названного в честь десертного овощного рагу, вошли иные ближневосточные блюда. Титульную закуску размножили примерно на десяток пунктов и преподносят как вариант основательного — подают её холодной или тёплой в зависимости от топинга и в сопровождении подогретой же питы. Среди бестселлеров — тёплый хумус с иерусалимской смесью из куриных сердечек, печёнок и кусочков индейки (390 руб.), с чили-фаршем и овощами (450 руб.) и с кедровыми орехами (360 руб.).

В национальной грузинской кухне существует правило, с которым трудно спорить: чем больше хлеба, тем быстрее наедаешься. Выбирайте на закуску, например, сациви с курицей в густом соусе из грецкого ореха, которое подаётся с домашним лавашем (320 руб.). Ради эксперимента классический мегрельский хачапури с сыром внутри и снаружи (410 руб.) попробуйте заменить на пеновани родом из региона Рача с фасолью и беконом (200 руб.). Очень сытное горячее — чкмерули (520 руб.), курица в плотном сливочно-чесночном соусе, не забывайте обмакнуть в него пури. На десерт, для которого не всегда остаётся место и силы, попробуйте крем-брюле из сулугуни (277 руб.).

В то время как аутентичная «Пышечная» на Конюшенной стала туристической достопримечательностью и очередь периодически растягивается до вполне эрмитажных масштабов, закрывать углеводное окно предлагаем в «Пышечке» на канале Грибоедова или Большой Морской. Следуя традициям, пышки отдают щедро посыпанными сахарной пудрой, которая распространяет волшебный карамельный аромат, и запивать рекомендуют стаканом кофе со сгущёнкой. Кстати, в день рождения сладость вообще будет бесплатной. Жирных колечек выдадут много — по количеству лет. Приходить строго с паспортом и друзьями.

Иногда низкая цена означает маленькую порцию. А что, если пойти от обратного? Тарелки, наполненные полукилограммом еды, можно найти в этом индийском проекте. Смотреть рекомендуется сразу в раздел с карри-боулами — это действительно полная чаша. С голодом точно справятся палак панир (690 руб.) с мягким сыром в шпинатном соусе, с салатом из свежих овощей, лепёшкой чапати, порцией риса, маринованной свёклой и соусами и манго чикен карри (790 руб.), в составе которого куриное бедро, приготовленное в печи тандур, рис басмати, чапати, овощи свежие и маринованные — всё в соусе манго с кокосовым молоком.

Бургерная в «Бутылке» на Новой Голландии предлагает ёмкое меню из пяти классических бургеров: три с котлетами из мраморной говядины (от 490 руб.), бургер с курицей и соусом тартар (470 руб.), веганский бургер с котлетой из нута и киноа или соевого мяса (490 руб.). В заведении и во дворе в комплект предложат пиво, вино и апероль-спритц, а вот на газон парка со стеклом не пускают.

Повсеместную на улицах Осаки закуску поселили под крышей в Петербурге и размножили на разные вариации. Такояки, шестёрку шариков из теста, подают с разными соусами и посыпками. Грустно, но за классического для этого стритфуда осьминога придётся доплатить. Хорошая новость: всего 30 рублей. За базовые 390 рублей полагаются креветки или сыр внутри и одна из четырёх версий топингов: майонез и стружка тунца, соус терияки и крошка нори, сырный соус и лук фри, спайси унаги и картофельные чипсы. Скорее всего щедрой русской душе такояки захочется взять в стол и разделить с соседом, а вот бенто — для индивидуалистов. Это еда в контейнере и целая культура упаковки и сервировки, где особое внимание уделяется красивому расположению ингредиентов на рисе, эдакий боул прямоугольной формы, история которого началась несколько веков назад. На выбор — со свининой тонкацу (550 руб.), курочкой карааге под соусом терияки (560 руб.) и хрустящими креветками (560 руб.).

Проект непроизвольно вызывает улыбку умиления: тут подают рыбок из мягкого теста и онигири — треугольные сэндвичи из риса с нарисованными глазами и улыбками. Рецепту рыбки тайяки уже больше 100 лет, её впервые испекли в 1909 году со сладкой бобовой пастой адзуки в токийской кондитерской Naniwaya Sōhonten. Тут же получилось целое меню с интернациональными и в том числе сытными начинками по единой цене 220 рублей: с курицей в сливках, салями и горячим сыром, бататом, чеддером и тархуном и заварным кремом из матти. Поговаривают, что те самые легендарные тайяки цубуан с бобами не отличают от японских даже сами японцы.

Когда смотришь дорамы пачками, где неотъемлемой частью сценария всегда становится еда и много соджу, болеешь за номера 456 в «Игре кальмара» и читаешь, что лучшим фильмом XXI века назвали «Паразитов» — корейская кухня из чужеродной и слишком экзотической реальности становится почти обыденной. Koreana light — динамичная «дочка» сетевого ресторана Koreana с упором на правильное питание. Как утверждают владельцы с фамилиями Ким, Им, Пак и Цой, типичная корейская кухня — это много растительных ингредиентов, сбалансированность в белках, жирах и углеводах и минимальная температурная обработка. Действительно, ассорти корейских салатов составляет основу холодному супу куксу (549 руб.) и пибимпапу (449 руб.) — блюду из риса и говядины, а начинка в корейских роллах пибимпапах (399 руб.) заслуживает приписки «фреш» за хрустящую текстуру. В маст-трай запишем безглютеновый бургер (470 руб.) — вместо пшеничных булочек говядину поместили между двумя плотными котлетами из риса.

Если в предыдущем пункте акцент на сбалансированность и сдержанность, то тут вдохновение эстетикой ночного рынка Мёндон в Сеуле и K-pop-культурой с яркими цветами и неоном предлагает другую версию корейской еды: корндоги — сосиски на палочке с тянущимся сыром (279 руб.), хрустящая курочка в панировке с остро-сладким соусом в бумажном стаканчике (229 руб.) и зажаренные во фритюре шарики из моцареллы с варёной сгущёнкой и кокосовой стружкой (229 руб.).

Шаверма, в народе шавуха, — стритфуд, который снискал дурную славу и, кажется, не вполне заслуженно, ведь состав совершенно некриминальный: рублёное куриное мясо, овощи и соус, обёрнутые в лаваш. Инфляция нешуточная, поэтому, например, в концептуальных проектах вроде Pita’s и Leo Shawerma за стандартную порцию просят от 460 рублей. В меню яркой, дерзкой, сочной, неоновой точки на Литейном цена стартует от 290 рублей за классическую куриную в лаваше. Работают 24 часа, крутят блюдо из фермерских продуктов.

Успех концепции «фикс прайс» хотят повторить многие. Кафе-магазинам с роллами по 250 рублей до глобальной модели осталось рукой подать — в Петербурге уже четыре точки. Меню достойное, классические роллы подают за некоторыми исключениями порциями по 8 брусочков, а запечённые — по 6. Очевидно, что «Филадельфия» лососем не обмотана, а лишь покрыта на четверть, но предложение вполне достойное. Недавно меню пополнилось бабл-ти с тапиоковыми шариками. 

Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты