Дёшево и душевно: где бюджетно поесть в Петербурге

Историческая справка: общепит в Петербурге XIX века — не роскошество и прихоть. В столице Российской империи было много одиноких приезжих чиновников, студентов, мелких служащих, которые жили в съёмных комнатах без кухни. Выбежать в чайную, пирожковую или таверну или договориться на доставку завтраков прямо в комнату — бюджетный способ утолить голод. А вот наличие квадратных метров для кухни и средств для инвентаря — вполне себе признак зажиточности. 

«Пицце 22 см» родом из Петербурга, попавшей в аналогичный московский рейтинг, автор противопоставляет джокера, которого и правда нечем крыть. В «Маме Роме» тесто для неаполитанской пиццы замешивают по старинному рецепту из итальянской муки грубого помола (из неё же сделали первую «Маргариту» в истории), воды (минимум 70%) и обязательно настаивают сутки. Пиццу готовят при 485 °C в дровяной печи, для её возведения из 340 кирпичей в каждый ресторан сети приглашали итальянца. В меню — около 30 видов пиццы и фокаччи. Простые «Прошутто фунги» и «Пульчинелла» с беконом салями и моцареллой — по 495 рублей, а, например, с пометкой «гурме» с тартаром из тунца, трюфельным маслом и страчателлой — 675 рублей. Самое непотребство начинается, если заказать пиццу навынос, кстати, сделать это можно заранее. Есть определённые условия, которые зависят от ресторана, но, если считать в среднем по больнице, «Маргариту» вы заберёте примерно за 280 рублей, а «Пепперони» — за 350 рублей.

В маленьком и обаятельном паста-баре с конструктором есть только три главных ингредиента в тарелке: паста, соус и начинка. Всё это обойдётся в 450 рублей. Паста, разумеется, домашняя, на выбор лепят пять видов форм и ньокки. Соусов и начинок — десятки. Ваш рецепт может стать уникальным или вполне классическим. Готовые варианты от шефа — чуть дороже: например, с кальмаром и цукини — 550 рублей, а вечная классика, карбонара, — 590 рублей. Место, любимое горожанами, — старайтесь бронировать и не опаздывать.

Название траттории на Невском проспекте так и просится продолжить список мемных героев Балерины Капучино и Бомбардиро Крокодило. Хайлайтом меню стал традиционный сицилийский стритфуд — большие горячие шарики из риса арборио с шафраном и тянущимся сыром. Их подают с начинкой на выбор: с моцареллой и базиликом (240 руб.), баклажаном и томатами (260 руб.), в стиле болоньезе с говядиной горошком и морковью (290 руб.) и самые дорогие версии — с креветками или тунцом (340 руб.). Трубочку канноли с рикоттой и фисташками получится отхватить за 240 рублей.

Не стоит думать об арендных ставках, нужно наслаждаться шумной атмосферой винно-тапасного проекта Pinch. Самые счастливые гости кайфуют по обе стороны настежь распахнутых окон. В глубине зала не так интересно, но доступные цены обеспечивают полную посадку. Меню открывают список из 23 пинчей — это маленькие традиционные испанские закуски на хлебе, которые положено брать к вину. Их разделили в два столбца по ценовой категории: за 190 рублей попробуете, например, риет из тунца, кальмара с печёным перцем и паштет из куриной печени, а за 230 рублей — тартар из говядины, хамон с моцареллой и базиликом и страчателлу с песто и томатами. Цена бокала кавы — 550 рублей.

Редкие позиции паназиатского меню этого позитивного проекта выходят за условную границу в 500 рублей, разделяющую заведения по принципу дорого/доступно для привыкших жить в прошлом. Пад тай с курицей, гречневая лапша с уткой, креветки с васаби-сгущёнкой, свинина с ананасами в кисло-сладком соусе — сложно поверить, но эти полноценные блюда ниже предельно допустимых пяти сотен рублей. Том кха с курицей тоже держится — 490 рублей, на амбразуре — вьетнамский фо бо ровно за полтысячи, а вот том ям с кокосовым молоком уже сдался и стоит 570 рублей, впрочем, это всё равно ощутимо дешевле, чем у конкурентов по паназиатской концепции. 

Абсолютно винтажное заведение с выдающейся детализацией: лестница и мебель поскрипывают, свечи «плачут», серебряные приборы постукивают о фарфоровую посуду, ажурные скатерти выдерживают десятки закусок (от 190 руб.), борщи (от 360 руб.), пельмени и вареники (от 320 руб.). Приходить стоит в игривом настроении «пренебречь, вальсируем», выгуливать лучшие наряды, бусы, камни и меха и эффектно открывать игристое методом сабраж — инвентарь, то есть саблю, предоставят.

Заведение, рассказывать о котором — что раскрыть секрет Полишинеля. Всему городу и гостям Северной столицы известно: за родными-любимыми блюдами и настойками с ностальгическими ценами — сюда. От хитов всех времён и народов глаза разбегаются: квашеная капуста и кабачковая икра, горячий бутерброд с сыром и жареная докторская колбаса, овощной салат со сметаной и жареная картошка с грибами, голубцы и мясо по-французски с картофелем. Поверьте, сундук с сокровищами домашней кухни только приоткрыт, перечислять то, от чего на уровне ДНК текут слюнки, можно часами.

Если Большая Зеленина улица за Чкаловским проспектом за последние пару лет стала популярной ресторанной артерией, где цены соревнуются друг с другом в высоте, то в эту, более тихую часть обитатели Петроградки до сих пор приходят подкрепиться в обеденное время без ущерба для кошелька. В меню «Циммеса», названного в честь десертного овощного рагу, вошли иные ближневосточные блюда. Титульную закуску размножили примерно на десяток пунктов и преподносят как вариант основательного — подают её холодной или тёплой в зависимости от топинга и в сопровождении подогретой же питы. Среди бестселлеров — тёплый хумус с иерусалимской смесью из куриных сердечек, печёнок и кусочков индейки (390 руб.), с чили-фаршем и овощами (450 руб.) и с кедровыми орехами (360 руб.).

В национальной грузинской кухне существует правило, с которым трудно спорить: чем больше хлеба, тем быстрее наедаешься. Выбирайте на закуску, например, сациви с курицей в густом соусе из грецкого ореха, которое подаётся с домашним лавашем (320 руб.). Ради эксперимента классический мегрельский хачапури с сыром внутри и снаружи (410 руб.) попробуйте заменить на пеновани родом из региона Рача с фасолью и беконом (200 руб.). Очень сытное горячее — чкмерули (520 руб.), курица в плотном сливочно-чесночном соусе, не забывайте обмакнуть в него пури. На десерт, для которого не всегда остаётся место и силы, попробуйте крем-брюле из сулугуни (277 руб.).

В Wood Bar неожиданно превратили гарнир в уникальное торговое предложение. Тарелку превосходного картофельного пюре дополняют свёклой и фетой, жареными грибами, хрустящим беконом и мясным соусом и ещё пятью вариантами гарнишей так, чтобы произошла трансформация в основное блюдо по беспрецедентной стоимости — 360–380 рублей. Добавить котлетку к пюрешке — это святое: мясная дополнит к цене 120 рублей, из щуки — 130 рублей. Из щедростей также — солидная порция в почти 300 граммов милой сердцу закуски к водке: селёдка с картошкой, чёрным хлебом и солёным огурцом за 420 рублей и бутерброд с красной икрой за 480 рублей.

В то время как аутентичная «Пышечная» на Конюшенной стала туристической достопримечательностью и очередь периодически растягивается до вполне эрмитажных масштабов, закрывать углеводное окно предлагаем в «Пышечке» на канале Грибоедова или Большой Морской. Следуя традициям, пышки отдают щедро посыпанными сахарной пудрой, которая распространяет волшебный карамельный аромат, и запивать рекомендуют стаканом кофе со сгущёнкой. Кстати, в день рождения сладость вообще будет бесплатной. Жирных колечек выдадут много — по количеству лет. Приходить строго с паспортом и друзьями.

Иногда низкая цена означает маленькую порцию. А что, если пойти от обратного? Тарелки, наполненные полукилограммом еды, можно найти в этом индийском проекте. Смотреть рекомендуется сразу в раздел с карри-боулами — это действительно полная чаша. С голодом точно справятся палак панир (690 руб.) с мягким сыром в шпинатном соусе, с салатом из свежих овощей, лепёшкой чапати, порцией риса, маринованной свёклой и соусами и манго чикен карри (790 руб.), в составе которого куриное бедро, приготовленное в печи тандур, рис басмати, чапати, овощи свежие и маринованные — всё в соусе манго с кокосовым молоком.

Бургерная в «Бутылке» на Новой Голландии предлагает ёмкое меню из пяти классических бургеров: три с котлетами из мраморной говядины (от 490 руб.), бургер с курицей и соусом тартар (470 руб.), веганский бургер с котлетой из нута и киноа или соевого мяса (490 руб.). В заведении и во дворе в комплект предложат пиво, вино и апероль-спритц, а вот на газон парка со стеклом не пускают.

Повсеместную на улицах Осаки закуску поселили под крышей в Петербурге и размножили на разные вариации. Такояки, шестёрку шариков из теста, подают с разными соусами и посыпками. Грустно, но за классического для этого стритфуда осьминога придётся доплатить. Хорошая новость: всего 30 рублей. За базовые 390 рублей полагаются креветки или сыр внутри и одна из четырёх версий топингов: майонез и стружка тунца, соус терияки и крошка нори, сырный соус и лук фри, спайси унаги и картофельные чипсы. Скорее всего щедрой русской душе такояки захочется взять в стол и разделить с соседом, а вот бенто — для индивидуалистов. Это еда в контейнере и целая культура упаковки и сервировки, где особое внимание уделяется красивому расположению ингредиентов на рисе, эдакий боул прямоугольной формы, история которого началась несколько веков назад. На выбор — со свининой тонкацу (550 руб.), курочкой карааге под соусом терияки (560 руб.) и хрустящими креветками (560 руб.).

Проект непроизвольно вызывает улыбку умиления: тут подают рыбок из мягкого теста и онигири — треугольные сэндвичи из риса с нарисованными глазами и улыбками. Рецепту рыбки тайяки уже больше 100 лет, её впервые испекли в 1909 году со сладкой бобовой пастой адзуки в токийской кондитерской Naniwaya Sōhonten. Тут же получилось целое меню с интернациональными и в том числе сытными начинками по единой цене 220 рублей: с курицей в сливках, салями и горячим сыром, бататом, чеддером и тархуном и заварным кремом из матти. Поговаривают, что те самые легендарные тайяки цубуан с бобами не отличают от японских даже сами японцы.

Когда смотришь дорамы пачками, где неотъемлемой частью сценария всегда становится еда и много соджу, болеешь за номера 456 в «Игре кальмара» и читаешь, что лучшим фильмом XXI века назвали «Паразитов» — корейская кухня из чужеродной и слишком экзотической реальности становится почти обыденной. Koreana light — динамичная «дочка» сетевого ресторана Koreana с упором на правильное питание. Как утверждают владельцы с фамилиями Ким, Им, Пак и Цой, типичная корейская кухня — это много растительных ингредиентов, сбалансированность в белках, жирах и углеводах и минимальная температурная обработка. Действительно, ассорти корейских салатов составляет основу холодному супу куксу (549 руб.) и пибимпапу (449 руб.) — блюду из риса и говядины, а начинка в корейских роллах пибимпапах (399 руб.) заслуживает приписки «фреш» за хрустящую текстуру. В маст-трай запишем безглютеновый бургер (470 руб.) — вместо пшеничных булочек говядину поместили между двумя плотными котлетами из риса.

Если в предыдущем пункте акцент на сбалансированность и сдержанность, то тут вдохновение эстетикой ночного рынка Мёндон в Сеуле и K-pop-культурой с яркими цветами и неоном предлагает другую версию корейской еды: корндоги — сосиски на палочке с тянущимся сыром (279 руб.), хрустящая курочка в панировке с остро-сладким соусом в бумажном стаканчике (229 руб.) и зажаренные во фритюре шарики из моцареллы с варёной сгущёнкой и кокосовой стружкой (229 руб.).

Успех концепции «фикс прайс» хотят повторить многие. Кафе-магазинам с роллами по 250 рублей до глобальной модели осталось рукой подать — в Петербурге уже четыре точки. Меню достойное, классические роллы подают за некоторыми исключениями порциями по 8 брусочков, а запечённые — по 6. Очевидно, что «Филадельфия» лососем не обмотана, а лишь покрыта на четверть, но предложение вполне достойное. Недавно меню пополнилось бабл-ти с тапиоковыми шариками. 

Шаверма, в народе шавуха, — стритфуд, который снискал дурную славу и, кажется, не вполне заслуженно, ведь состав совершенно некриминальный: рублёное куриное мясо, овощи и соус, обёрнутые в лаваш. Инфляция нешуточная, поэтому, например, в концептуальных проектах вроде Pita’s и Leo Shawerma за стандартную порцию просят от 460 рублей. В меню яркой, дерзкой, сочной, неоновой точки на Литейном цена стартует от 290 рублей за классическую куриную в лаваше. Работают 24 часа, крутят блюдо из фермерских продуктов.

Фото: соцсети ресторанов; Яндекс Карты

Шаверма-бар предлагает уютное пространство, где можно отведать множество вариантов питерского стритфуда (в среднем по 400 руб.), его здесь подают даже на лопате. Кроме этого, в меню можно встретить салаты и закуски в азиатском стиле, супы и десерты, а в качестве напитков можно выбрать фирменные лимонады, кофе и даже вино.