Онигири — традиционное блюдо японской кухни, название которого переводится как «слепленный руками». В качестве ингредиентов для такого «колобка» (или треугольника) используют пресный рис, сушёные водоросли нори и различные начинки — чаще всего слабосолёную рыбу. Онигири хороши в качестве закуски или быстрого перекуса. Их удобно брать с собой в дорогу, на пикник и на работу.
Энергетическая ценность
Время приготовления
На 1 порцию — 540 ккал
Жиры — 18 г
Углеводы — 66 г
Для варианта онигири с лососем на нижний слой риса сначала намазать сыр «Филадельфия», сверху положить кусочек лосося, на него кусочек огурца и накрыть верхним слоем риса, придать форму.
Рис приготовить по инструкции на упаковке, подсолить и добавить уксус для суши. Оставить остывать до комнатной температуры.
Огурцы и лосось нарезать небольшими тонкими кусочками.
Лепить онигири — настоящее искусство, которому, впрочем, можно научиться. Для начала запомните главное правило: когда лепишь онигири, руки и формочки (если они используются) обязательно смачивать водой после каждого онигири.
Специальные треугольные формы можно найти на маркетплейсах, они позволяют сделать одинаковые, ровные «пирожки» за пару минут.
Рис для онигири должен быть вязким, не рассыпчатым, именно такому продукту легко придаётся нужная форма.
Листы нори, в которые заворачивают закуску, могут полностью или только частично закрывать онигири. «Тотальная» упаковка удобна в том случае, если вы готовите онигири с собой. Можно купить специальную плёнку, которая оборачивает весь «пирожок» и отдельно разделяет рис и нори: так водоросли останутся хрустящими и вкусными. Более традиционный вариант — когда нори закрывают только часть поверхности. Например, располагаются там, где онигири будет удобно держать рукой.
Альтернативные рецепты: начинка чаще всего располагается между двумя слоями риса, но также может быть просто с ним перемешана. В качестве обёртки вместо нори иногда используют листья салата или тонкий японский омлет.
С тунца слить жидкость, смешать его с яйцами и добавить майонез.
На приготовление онигири потребуется 45 минут.
Разложить на смоченной водой ладони слой риса около 1 см толщиной, сверху положить начинку на выбор — тунец или икру трески. Сверху накрыть ещё одним слоем риса и придать форму.
